2015.10.09 ∼ 10.17 告別夏天！明太子月見冷烏龍麵

2015-11-20 訂閱電子報

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2015.10.09（六）午餐

● 香蒜辣椒鮮蝦義大利麵
● 油漬乾番茄蘋果紅莧菜沙拉佐橄欖油柳丁醋醬汁

◎ 佐餐酒：日本山梨Grace酒莊 Serena 2012 粉紅酒
◎ 餐後甜點：小愛西瓜切盤

2015.10.11（日）早午餐

● 奶油煎餅佐蜂蜜酸橘桑椹醬汁
● 西班牙伊比利豬Salchichon臘腸切片
● 西瓜＆青蘋果切盤
● 維也納Sacher紅茶＋牛奶＋法國Jura產冷杉蜂蜜

◎ 佐餐音樂：The Heifetz Collection Vol. 46 The Final Recital
◎ 佐餐影像：2012日本石川山代温泉べにや無何有溫泉旅館相簿

天氣，開始變冷了呢......

晚餐

● 香料檸檬培根烤雞排
● 綠竹筍沙拉佐桔香蜂蜜黑橄欖油醋醬汁
● 蒜炒韭菜蘑菇
● 法國棍子麵包

◎ 佐餐酒：前天沒喝完的日本山梨Grace酒莊 Serena 2012 粉紅酒
◎ 餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

又是典型「台材西吃」的一餐！

● 香料檸檬培根烤雞排：去骨雞腿排兩面均勻灑上鹽、胡椒、碎羅勒與迷迭香，稍微按摩並靜置片刻使之入味。平底鍋中入橄欖油與奶油燒熱，將雞排兩面香煎上色，放入烤皿中，表面鋪上培根，一顆檸檬切四瓣排在四周（若喜歡酸味可以稍微擠出汁液澆淋雞排上），放入預熱至攝氏250度的烤箱中，烤約10分鐘，培根香酥、雞排烤熟即可。

●桔香蜂蜜黑橄欖油醋醬：橄欖醬＋桔醬＋蜂蜜＋橄欖油＋紅酒醋，按照自己喜歡的口味比例調勻即可。

夜酒

● The MACALLAN EDITION ONE 48％單一麥芽威士忌

The MACALLAN於用桶上的越顯繁複多端總是讓人目眩。繼9月於香港嚐過的The Rare Cask後，今晚試的是即將於11月推出的新酒款樣本。以其向來於此領域極其龐大而悠久的投入和探索為基礎，一口氣使用八種不同類型特色雪莉桶陳威士忌調配而成，野心十足。

初聞之際，核桃、腰果、甜杏仁香氣首先散發，繼之為糖漬橘皮、杏桃、青蘋果香，以及牛奶糖、牛奶巧克力、香草、太妃糖香氣，後段則轉成肉桂、甘草等香料香與淡淡木質與煙燻氣息。

頗驚喜是，從香氣到口感呈現均未如想像中濃重，精巧細緻裡隱含著複雜的內蘊，既豐富又輕盈，頗耐飲且耐回味的作品。

2015.10.12（一）午餐

● 絲瓜干絲湯麵線

◎ 佐餐飲料：蘋果汁
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

2015.10.15（四）午餐

● 婆婆的家常牛肉麵

◎ 佐餐飲料：蘋果蜂蜜醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

● 蘋果蜂蜜醋氣泡飲：蘋果汁＋蜂蜜醋＋氣泡水，調勻即可。

晚餐

● 明太子玉子燒
● 豆干炒韭菜
● 蝦米山蘇味噌湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本山梨Grace酒莊 Serena 2012 粉紅酒
◎ 餐後甜點：香蕉

● 蝦米山蘇味噌湯：柴魚昆布小魚湯高湯煮沸，加入蝦米煮一下，再放入山蘇煮熟，熄火溶入味噌，即可。

2015.10.17（六）午餐

● 明太子月見冷烏龍麵

◎ 佐餐酒：日本馨和柚子啤酒
◎ 餐後甜點：凍葡萄

無比清涼一餐。算是對夏天的依依不捨告別吧……冷麵季節就要過了哪！

吃法看個性。享用這類食物，另一半總是從一開始就全部攪和在一起大口吃，我則習慣這夾一點那混一點，分別品嚐不同味道。

「不蓋你，今天這道，真的攪在一起最過癮啦！」──禁不起遊說，遂也跟著試試……欸，真的不錯耶！果然豪快中自有美味。

● 明太子月見冷烏龍：烏龍麵條煮熟、沖水冰鎮、瀝乾盛入深盤中。明太子切開皮膜取卵、白蘿蔔磨泥、蔥花切末、海苔切絲分別鋪於麵條上，中間放上生蛋黃。昆布柴魚高湯調入適量醬油與酸橘汁，從盤緣淋下，即可享用。

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