2015.07.29 ∼ 08.05 剩餘烤雞肉好好用！

2015-09-18 訂閱電子報

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2015.07.29（三）晚餐

● 蒜辣馬告香菇燒雞
● 梅子滷牛蒡
● 蝦米絲瓜湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地 Domaine Jean Collet et Fils Chablis Premier Cru 2009 白酒
◎ 餐後甜點：委實甜過頭之金蜜芒果切盤

2015.07.30（四）晚餐

● 咖哩番茄牛肉
● 蒜炒鹹蛋山菠菜
● 酸菜魚丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：台灣啤酒頭釀造之「立夏」啤酒
◎ 餐後甜點：豐水梨切盤

● 咖哩番茄牛肉：蒜頭與洋蔥切細，以少許油小火炒至熟軟，放入番茄續炒至喜歡的熟度，放入牛肉絲（事先以醬油略醃），倒入咖哩粉拌勻，略炒至牛肉轉熟，即可起鍋。

2015.08.01（六）晚餐

● 泰風酸辣番茄秋葵冷麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Domaine Jean Collet et Fils Chablis Premier Cru 2009 白酒
◎ 餐後甜點：旦蕉

● 泰風酸辣番茄秋葵冷麵：麵線煮熟，以冷水沖涼、瀝乾放入盤中。秋葵川燙後切片，與切片小番茄、青蔥絲一起鋪於冷麵上，淋上以大蒜、辣椒、魚露、檸檬汁、少許醬油和紅糖調和而成的醬汁，即可。

午茶

● PEKOE × Fika Fika 之午後咖啡
● 「初心菓寮」的Castella蛋糕

與咖啡專家James攜手創作的新概念咖啡烘焙與調配作品系列之二。期望追求的是，豐潤飽滿卻又溫雅和順的香氣與口感，與各種午後點心都能寬廣佐搭。果然舒服的味道。一口咖啡一口蛋糕，停也停不下來。「真想多喝幾杯呢！」另一半如是說。

晚餐

● 馬告羅勒烤全雞
● 蔓越莓堅果蘋果山菠菜沙拉佐百香果橄欖油醋汁
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：義大利托斯卡尼Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2008紅酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

昨日演講偶然提到我的鐵鍋烤全雞，結果看著照片自己饞得要命，今晚馬上烤一隻。剛巧日前買得一些馬告（山胡椒），便隨手抓了一把同烤；果然馥郁辛香，比過往用習慣了的香料效果都棒，好好吃啊！

原本平素烤雞最常以布根地紅酒來搭，想想最近這產區好像喝得稍頻繁，遂改選了Brunello di Montalcino。這款之風味質地比一般來得更優雅纖細，果味清新單寧柔和，絕配！

2015.08.02（日）午餐

● 家常什錦純米米粉湯（加一點沖繩帶回來的泡盛辣椒，香噴噴！）

◎ 佐餐酒：百齡罈 Glentauchers 17年調和威士忌highball
◎ 餐後甜點：旦蕉

午茶

● 又見居家隨手簡易冰沙。這次是金桔芒果口味。酸甜沁爽，過癮哪！

2015.08.03（一）晚餐

● 椒麻烤雞肉煨豆腐
● 破布子燒絲瓜
● 番茄玉米湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：前天沒喝完的義大利托斯卡尼Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2008紅酒
◎ 餐後甜點：金煌芒果切盤

剩餘烤雞肉之美味多用，總讓人忍不住想著下回定然不要這麼貪饞、應當多留點才是……只是每每臨到頭從來不曾真的能夠即時煞車──於是分外能夠理解電視名廚奈潔拉的感嘆：恨不能一次烤兩隻雞，一隻吃掉、一隻剩下來用…… 嘖，真是一整個說到我心坎兒裡啦！

● 椒麻烤雞肉煨豆腐：蔥、辣椒切斜段，與花椒粒以及烤雞皮一起入鍋以小火慢燒，至油脂釋出並散發香味後，放入剝細的烤雞肉炒一下，以鏟子推開，倒入切塊的豆腐略煎，加適量水（約將淹過豆腐的程度）與醬油，慢火燒至入味即可盛盤享用。

2015.08.05（三）

● 外帶「真福記」的烤鴨三吃

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Highland Park Dark Origins 單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：牛奶鳳梨切盤

順道附上，另一半排隊買烤鴨之際，「冒死」以「手機」拍下的告示照片。呵……好有個性的店家哪！

始終覺得，以搭配烤鴨而言，威士忌比起紅酒來明顯更加和合。也因此每次都忍不住喝過量，好危險啊！

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