2015.04.19 ∼ 05.02 我愛糙米飯

2015-07-03 訂閱電子報

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2015.04.19（日）早午餐

● 起司牛奶烤蛋
● 香蕉煎餅佐有機楓糖漿汁
● 葡萄柚＆奇異果切盤
● 錫蘭汀布拉紅茶＋牛奶＆日本青森蘋果蜂蜜

◎ 佐餐音樂：內田光子之Schumann: G Minor Sonata, Waldszenen, Gesänge der Frühe
◎ 佐餐影像：2013年日本伊香保溫泉「旅邸諧暢樓」旅行相簿

晚餐

● 前天不慎買多了的「新記」鹹水鴨煮成的鴨肉蔬菜豆腐鍋
● 昨晚吃不下打包回來的「祥雲龍吟」馬頭魚雪菜柚子炊飯＋前陣子吃剩凍存的「雞家莊」雞飯拌和而成的綜合菜飯

◎ 佐餐酒：上週沒喝完的兩小杯法國布根地Domaine Gros Frère et Soeur Clos Vougeot Musigni Grand Cru 2008紅酒
◎ 餐後甜點：早午餐煎餅餘下的香蕉切盤

儉省主婦之「剩食大作戰」。雖是剩料剩菜剩飯剩酒剩果，但一番拼拼湊湊組合下來，依然滿足好吃！

2015.04.20（一）晚餐

● 破布子燒蘿蔔絲
● 節瓜炒牛柳
● 婆婆給的雞湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：奧地利Eggenberg Hopfenkonig啤酒花之王啤酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤
◎ 餐後茶：錫金春摘紅茶

2015.04.22（三）午餐

● 同事親手包的台南粽
● 山茼蒿魚丸湯

◎ 佐餐飲料：柳丁金棗醋飲
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

晚餐

● 香蒜辣椒檸檬魚露鮮蝦義大利麵
● 番茄芝麻菜沙拉佐油漬鹹鮭酸橘陳醋醬汁

◎ 佐餐酒：義大利Veneto Masi Levarie Soave Classico 2012 白酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

常有人問起，我的廚房裡是否常備很多調味料？

嗯，家裡乾貨調味料的確不少──尤其我還有整個PEKOE在那兒，每次去店裡都是一次恐怖誘惑……因而比較能夠隨心所欲變化。

不過近年來算是調適得比較好，畢竟存藏空間有限，且吃不完過期也是浪費，遂漸漸收斂：日常固定只維持一定種類，除了最愛的基本必備，其餘採輪替方式，絕不貪多，吃完這種換別種，方不致於爆量。

2015.04.23（四）午餐

● 梅香番茄雞肉湯麵線

◎ 佐餐飲料：蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

● 梅香番茄雞肉湯麵線：少許油爆香蔥段，放入番茄炒香，倒入雞塊炒至香味散發，放入梅泥拌勻，倒入雞高湯煮沸，小火煮至雞肉熟透，放入煮好的麵線和青菜燒一滾，嚐一下味道，若不足再以鹽調味，即可。

晚餐

● 九層塔燒豬小排
● 蒜炒蘿蔔乾四季豆
● 蝦米蘿蔔絲味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲料：溫檸檬水
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

● 九層塔燒豬小排：少許油爆香蔥段、薑片、蒜丁、花椒與辣椒，放入豬小排炒至表面轉色、香味散發，倒入適量醬油充分拌勻，加適量水小火燒煮至肉排熟軟，放入九層塔拌一下，再煮一下使之收汁，即成。

2015.04.27（一）晚餐

● 蒜炒香腸菠菜
● 洋蔥燒馬鈴薯
● 剝皮辣椒蛋花湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：義大利Veneto Masi Levarie Soave Classico 2012 白酒
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

常有人問起糙米飯之如何煮與如何愉悅享用的問題。事實上，我在煮法上並沒有特別講究，方便起見，通常就用家裡這台已經超過二十高齡的年邁電子鍋煮。

我想此中關鍵，首要在於選擇美味的糙米飯，水量拿捏適切、煮之前浸泡一小時。

然後最重要的──真心欣賞、愛上糙米飯的味道和嚼感。對現在的我來說，反而常覺得糙米比白米吃起來更豐富有滋味，分外樂在其中。

● 剝皮辣椒蛋花湯：雞高湯中加入蔥花煮沸，放入剝皮辣椒絲略煮入味，淋入蛋花，小火沸騰後，略微調味，即可。

2015.04.30（四）晚餐

● 辣炒豆乾
● 乾煸四季豆
● 菜脯雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Bruichladdich Port Charlotte艾雷大麥重泥煤單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

● 辣炒豆乾：少許雞油爆香蔥段與辣椒，放入滷過的豆乾炒香，拌上辣醬，即可。

2015.05.02（四）午餐

● 山藥泥雞肉香菇蔬菜烏龍湯麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利Veneto Masi Levarie Soave Classico 2012 白酒
◎ 餐後甜點：今季第一回水蜜桃切盤

一直很愛山藥，妙不可言的滑稠口感以及溫潤柔和卻又清新鮮美滋味，百吃不厭哪！

● 山藥泥雞肉香菇蔬菜烏龍湯麵：昆布柴魚高湯煮沸，以醬油調味，陸續放入香菇、雞腿肉、青蔥段煮熟，放入烏龍麵煮軟，最後放入青菜燙一下，盛入碗中，上面鋪上現磨的山藥泥，即可。

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