2014.01.05∼01.11 還是竹木蒸籠好

2014-08-01 訂閱電子報

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2014.01.05（日）午餐

● 麻婆豆皮蓋飯
● 茼蒿花枝丸湯

◎ 佐餐酒：義大利La Morandina－Moscato d'Asti DOCG 2011氣泡酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

● 麻婆豆皮蓋飯：少許油爆香蔥段，入豬絞肉略炒，加適量豆瓣醬再炒一下，放入豆皮，加少許水煮至入味，以醬油調味，滴幾滴醋。起鍋鋪於白飯上即可。

晚餐

● 香蒜番茄香料烤雞腿
● 白酒油漬沙丁魚白花椰
● 法國麵包

◎ 佐餐酒：義大利托斯卡尼Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG 2004紅酒
◎ 餐後甜點：做菜用剩的小番茄

● 香蒜番茄香料烤雞腿：烤盤裡排入雞腿塊，縫隙間以切半的小番茄填滿，灑上香料（這次用的是乾燥的月桂葉和義式綜合香料），放上蒜頭（連皮），雞腿上均勻灑上鹽和胡椒、淋上初榨橄欖油，放入預熱至175攝氏度的烤箱中烤約一小時（若量多可再拉長時間），至表面呈漂亮金黃色，即可。

● 白酒油漬沙丁魚白花椰：平底鍋中先倒入油漬沙丁魚罐頭中的油脂，排入白花椰，上頭擺放沙丁魚，開火燒至油熱後，淋入白酒、灑上海鹽，蓋上鍋蓋，小火燒至白花椰略熟軟，即可。

宵夜

● 傍晚隨手烤的酸橘桂圓餅乾

顯然烤箱頗忙碌擁擠的週日……

● 酸橘桂圓餅乾：龍眼乾30克切碎，浸於酸橘汁中直至柔軟，擰乾。奶油60克和紅糖40克攪拌均勻，加入雞蛋一顆拌勻，倒入麵粉120克充分壓拌成糰，灑入龍眼乾拌勻。分成一團團小球，間隔排在烤盤上，以叉子壓扁修圓，放入預熱至攝氏160度烤箱中烤約15∼20分鐘，取出放涼，即可。

2014.01.08（三）晚餐

● 阿正主廚的刈包。

感謝阿正，從小在台南從未體驗過北部尾牙吃刈包習俗的我，近來年年都有美味刈包吃！

順便一提，新廚房雖裝設了渴望已久的檯面式蒸爐，但蒸麵食時，心理上還是偏愛傳統竹木蒸籠多些，總覺得比起冷冰冰金屬來要更來得透氣乾爽；遂另外購置了小蒸籠、訂作了木質上蓋；今日首度啟用，開心！

2014.01.09（四）午餐

● 培根番茄萵苣沙拉佐藍紋起司油醋醬汁
● 黑麥鄉村麵包佐義大利托斯卡尼Felsina橄欖油兩種

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 2012白酒

今日，朋友的書來家取景，廚房與午餐也一起上鏡……

2014.01.10（五）晚餐

● 一鍋燒鹽麴蝦米炒節瓜＆醬油荷包蛋
● 長秈白米飯

◎ 佐餐飲料：一大杯溫開水
◎ 餐後甜點：蘋果切盤。

感冒中 + 忙碌趕稿日 + 一人在家之快手簡單清淡晚餐。

宵夜：

● 出門參加朋友公司尾牙的另一半順道買回來的家附近「Show me J 玩味廚房」之芋頭戚風蛋糕。

另一半說，今晚餐桌上認識的新朋友得知他的身分後大表意外 ——據說原本以為我嫁的定是豪門金龜婿，日日大把銀子寵養著錦衣玉食吃喝玩樂環遊世界逍遙度日……

「所以，一見你根本不是想像中的『金龜婿』，很錯愕嗎？」「最錯愕的其實是，你得辛苦努力打拼賺錢，沒那麼夢幻有金龜婿養……」

呵∼說真的，對我來說，用不著什麼金龜婿，記得幫我帶甜點回來就足夠實在可靠啦！

2014.01.11（六）午餐

● 香煎鴨肉鴻喜菇菠菜稻庭烏龍湯麵

◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤。

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