2015.03.11 ∼ 03.21 清涼微醺，紅酒特調

2015-05-29 訂閱電子報

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2015.03.11（三）午餐

● 西班牙伊比利臘腸煎蛋萵苣三明治

◎ 佐餐飲料：溫檸檬醋飲
◎ 餐後茶：PEKOE之台灣木柵正欉鐵觀音

晚餐

● 辣味漢堡肉蔬菜豆皮鍋

◎ 佐餐酒：義大利托斯卡尼Fuligni Ginestreto Rosso di Montalcino 2011 紅酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

昨日採買本產牛時，店員分享私房菜單，說他們家的漢堡肉煮火鍋很讚。一時好奇便帶了兩枚回來，切塊放入鍋中燉煮入味，果然滋味濃厚、潤而不柴，上等獅子頭一樣，好好吃！

是說，其實也覺我家鍋料理之登場次數委實太頻繁，不過碰上這種寒涼天氣，無論如何就是饞哪∼然後也發現，愛鍋之深，日常採買漸漸都會下意識留意備料，以能隨時想吃都能煮，真是中毒太深無誤！

2015.03.12（四）晚餐

● 舞茸雞肉炊飯
● 豆干炒空心菜
● 青蔥番茄味噌湯

◎ 佐餐酒：昨日沒喝完的義大利托斯卡尼Fuligni Ginestreto Rosso di Montalcino 2011 紅酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

因為想吃好吃的鍋巴，所以一反過往的一心多用熟透就好，刻意耐著性子等到飄出確定滿意的焦香後才及時熄火，果然夠讚！

2015.03.13（五）晚餐

● 香蒜辣椒臘腸節瓜義大利麵
● 番茄奇異果春菊沙拉佐柳橙橄欖油醋醬汁

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的義大利托斯卡尼Fuligni Ginestreto Rosso di Montalcino 2011 紅酒
◎ 餐後甜點：本產葡萄柚切盤

2015.03.15（日）午餐

● 青蔥香菇豆皮春菊烏龍湯麵

◎ 佐餐酒：橙香紅酒特調
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

偶而心情輕鬆天氣暖熱時，會想以雞尾酒佐餐。剛好家裡有過期喝不完的紅酒，遂隨手調了這款，好喝！和清淡的烏龍麵也合襯。唯一問題只有太香甜爽口，不知不覺有點過量了……

● 青蔥香菇豆皮春菊烏龍湯麵：昆布柴魚高湯＋醬油＋豆皮＋香菇煮軟後，加入烏龍麵煮熟，放入春菊燙一下即可。

● 橙香紅酒特調：紅酒杯裡放多量冰塊，倒入適量Cointreau 香橙酒、伏特加、酸橘汁，份量比例可隨喜好自行斟酌，充分攪拌均勻即可。

午茶

● 「Show me J 玩味廚房」的芋泥蛋糕卷
● PEKOE之肯亞圓豆咖啡

晚餐

● （向來番茄比肉多得多的）泰式打拋雞肉
● 破布子洋蔥燒里芋
● 空心菜花枝丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Ledaig 10年單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：茂谷柑切盤

櫃子裡發現一瓶舊版Ledaig，一直頗喜歡的酒款，竟還有這瓶漏網之魚沒喝掉。興致勃勃開來享用──開瓶時還不慎斷塞，看來忘得夠久……果然優雅柔和的泥煤始終和泰式風味頗和合，舒服！

● 泰式打拋雞肉：雞腿肉（雞皮撕去切細留用）與雞里肌各半剁碎、以醬油略醃，炒鍋內放少許油炒香雞皮，入碎雞肉炒一下，加入切碎的大蒜與辣椒丁拌炒至香味散發，加入番茄丁炒至所有佐料熟透入味，淋入適量檸檬汁和魚露拌勻，放入多量九層塔拌勻，即可。

● 破布子洋蔥燒里芋：少許油小火將洋蔥絲充分炒軟，放入去皮切塊的里芋炒一下，倒入破布子、適量水與醬油充分燒透，即可。

2015.03.16（一）晚餐

● 螞蟻上樹
● 蒜香蘑菇炒茼蒿
● 番茄蛋花湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：英國Fuller's－Organic Honey Dew蜂蜜精釀啤酒
◎ 餐後甜點：紅心芭樂切盤

● 螞蟻上樹：豬肉肥瘦各半切碎，與多量薑末一起入鍋炒香，倒入適量辣醬拌勻，放入泡軟的粉絲，加適量水與醬油拌勻，小火燒透，灑上蔥末，即可起鍋。

● 蒜香蘑菇炒茼蒿：少許油爆香蒜丁，放入蘑菇炒熟，再入茼蒿菜拌勻，以鹽調味，即可。

2015.03.18（三）晚餐

● 洋蔥牛肉燒豆腐
● 蒜炒蘆筍花
● 酸菜蘑菇湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：紐西蘭Marlborough Dog Point Sauvignon Blanc 2014 白酒
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤。

● 酸菜蘑菇湯：雞高湯加少許蔥花燒滾，放入切細的酸菜稍煮入味，放入切片的蘑菇燙熟，以鹽調味，即可。

2015.03.19（四）午餐

● 外買基隆仁愛市場「溪記蚵仔粥」的蚵仔粥、炸魷魚、紅糟肉、甜不辣

◎ 佐餐茶：台灣木柵正欉鐵觀音冷泡茶
◎ 餐後甜點：茂谷柑與蘋果切盤

是說今年，冷泡茶季來得好早哪∼

2015.03.20（五）午餐

● 黑豬肉香菇蝦米南瓜炒米粉

◎ 佐餐茶：台灣木柵正欉鐵觀音冷泡茶
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

● 黑豬肉香菇蝦米南瓜炒米粉：少許油將蔥段與洋蔥絲炒至香軟，再入蝦米、香菇絲、豬肉絲炒香，放南瓜絲略炒後，加水煮軟，以醬油、麻油調味，放入純米米粉，倒入適量水煮一兩分鐘，輕輕拌勻，即可。

晚餐

● 鍋烤蘑菇蘆筍花佐鯷魚橄欖油梅醋醬汁
● 香蒜番茄香料烤雞腿
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紐西蘭Marlborough Dog Point Sauvignon Blanc 2014 白酒
◎ 餐後甜點：紅心芭樂切盤

● 鯷魚橄欖油梅醋醬汁：梅子醋與橄欖油各一湯匙，加入一∼兩條油漬鯷魚，壓碎拌勻即可。

2015.03.21（六）晚餐

● 蔥花蘿蔔乾蒸蛋
● 蒜炒地瓜葉
● 向記香辣小卷
● 吉野商店鮭の風泙
● 麻辣豆腐乳
● 小米白米粥

◎ 餐後甜點：鳳梨切盤
◎ 餐後茶：日本加賀棒茶

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