2015.03.01 ∼ 03.09 人與物，緣份無常哪！

2015-05-15 訂閱電子報

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2015.03.01（日）午餐

● 黑豬肉高麗菜咖哩烏龍麵

◎ 佐餐酒：梅酒燒酎湯割
◎ 餐後甜點：甜桃切盤

2015.03.02（一）午餐

● 薑香黑麻油蝦麵線

◎ 佐餐飲料：溫檸檬醋飲
◎ 餐後甜點：梨山蜜梨切盤
◎ 餐後茶：黃枝香鳳凰單欉

覺得冷，想吃麻油雞湯麵線，偏偏家中雞肉庫存已然告罄（看來不能再這麼宅下去，得出門購物才行……），於是改用蝦子替代，結果還挺有奢華感的，不錯！

● 薑香黑麻油蝦麵線：炒鍋中放黑麻油、老薑片小火爆香，放入蝦子兩面煎香，淋上米酒，引火燒去酒精，夾出蝦子放置一旁，倒入適量雞高湯煮沸，放入青菜、已事先煮熟的麵線和蝦子再煮一滾，調味後，即可起鍋享用。

晚餐

● 破布子燒番茄高麗菜
● 乾煎秋刀魚一夜乾
● 青蔥豆皮味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Jean-Paul & Benoit Droin Valmur Chablis Grand Cru 2010白酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

● 青蔥豆皮味噌湯：昆布柴魚小魚乾高湯加入蔥花煮沸，放入新鮮豆皮煮一下，熄火，溶入味噌即可。

2015.03.04（三）午餐

● 另一半辦完事順道買回來的「大鼎豬血湯」的麻辣豬血湯、滷豬皮、滷腿庫肉、滷白菜、魯肉飯

◎ 佐餐飲料：溫蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

2015.03.05（四）早餐

● 應節早餐之薑香黑糖酒釀元宵

◎ 餐後甜點：巨峰葡萄＆木瓜切盤

● 薑香黑糖酒釀元宵：適量水煮沸後放入元宵，小火煮透，起鍋前放入酒釀、灑入薑香黑糖，拌勻即可。

晚餐

● 香蒜番茄酸菜雞絲蔬菜豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：印度Amrut Cask Strength Peated Single Malt Whisky 62.8% 單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：大湖草莓

● 香蒜番茄酸菜雞絲蔬菜豆腐鍋：多量蒜頭切碎、與蔥段一起入鍋炒香，放入番茄與酸菜絲續炒，再入雞肉絲拌炒，放入白菜炒一下，加適量高湯煮沸，放入凍豆腐煮至入味，再入魚餃與秀珍菇煮熟，嚐一下味道，若不足再以鹽調味，最後放入茼蒿菜燙一下，即成。

2015.03.07（六）晚餐

● 節瓜秀珍菇燉飯
● 青蔥牛肉番茄沙拉佐香蒜辣椒檸檬魚露醬汁

◎ 佐餐酒：德國Schenk Siebert Pfalz Riesling Mild Fass 88 2011白酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

向來不愛帶甜味的白酒（當然餐後的甜白酒不算），但偶一喝之，仍覺得和口味豐潤的菜餚蠻搭，不錯！

● 青蔥牛肉番茄沙拉佐香蒜辣椒檸檬魚露醬汁：牛肉切絲灑些鹽煎熟放涼，番茄和青蔥切絲，一起盛入盤中，淋上以切細的大蒜、辣椒以及魚露、檸檬汁拌勻的醬汁，即成。

● 節瓜秀珍菇燉飯：可參考這則食譜。作法類似，只要在加入雞肉的步驟改加入秀珍菇蒂，菇傘則和節瓜一起放入即可。

2015.03.08（日）早午餐

● 羅勒牛肝菌菇蛋捲
● 西班牙伊比利豬臘腸
● 吳寶春麵包兩種佐Christine Ferber覆盆子果醬＆阿爾薩斯冷杉樹蜜
● 大湖草莓
● 錫蘭創始莊園盧勒康德拉紅茶+牛奶+日本青森蘋果蜂蜜

◎ 佐餐音樂：Horowitz的「The Last Recording」鋼琴專輯
◎ 佐餐影像：2013年斯里蘭卡Amanwella ＆ 2009普吉島Amanpuri相簿

夜酒

● 蘇格蘭Glenmorangie Tùsail Private Edition 單一麥芽威士忌

日前剛收到的新酒樣品。以1965年問世、但現在已極少見的優質大麥Maris Otter釀造。果然「麥」感濃厚，鮮明的麥芽、麥桿氣味，以及水煮花生、柑桔、薑糖、洋槐花蜜和蒔蘿、洋香芹氣息幽幽散發；口感既纖細又繽紛，麥芽餅乾、麥茶、堅果滋味習習，甜柔精緻，頗耐玩味的一款迷人威士忌。

2015.03.09（一）廚事

另一半不慎碰掉中島吊架上的物件，當下一片災情慘重，共損失：九谷燒飯碗一個、才剛買的南部鐵器鍋墊一枚、RIEDEL威士忌杯一只……

感想一：吊架固然方便好用又好看，但潛在危機也不小。
感想二：不單人與人，人與物之間的緣份也是無常哪！

晚餐

● 家常滷豆干
● 香腸炒龍鬚菜
● 青蔥番茄蘿蔔絲湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的德國Schenk Siebert Pfalz Riesling Mild Fass 88 2011白酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

● 香腸炒龍鬚菜：少許油爆香蒜丁和切塊的香腸，放入龍鬚菜炒熟，以鹽調味，即可。

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