2015.01.04 ∼ 01.15 咖哩與威士忌的美味關係

2015-04-10 訂閱電子報

分享貼文 :

2015.01.03（六）午餐

● 乾燒酸辣烤雞絲波浪麵

◎ 佐餐酒：台灣深耕園2014金香白葡萄酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

● 乾燒酸辣烤雞絲波浪麵：日前沒吃完的烤雞肉撕成雞絲，和蔥絲一起入鍋，加入適量水、醬油、辣油或辣醬煮至沸騰，放入煮至半熟的波浪麵拌勻，燒至麵條熟軟（過程中可酌量加水以免燒乾），放入青菜、淋入米醋拌勻，即可享用。

難得一見的台灣在地白酒。應是葡萄品種、風土特性與釀造法所致，和熟悉的一般溫帶白酒不同，香氣和味道都很有稜角。嗅聞時偏向熟透的熱帶水果氣息，口感則在果味之外還透著如Fino雪莉酒或黃酒的氣味。試過幾次佐餐，和亞洲食物比較搭，有意思！

2015.01.04（日）晚餐

● 蝦米豬肉燒芋頭
● 醋溜高麗菜
● 香菇蘿蔔湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Glenmorangie Artein Private Edition 15年單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：聖女小番茄

發現，今晚的餐具不約而同走條紋路線……

● 醋溜高麗菜：少許油爆香大蒜、乾辣椒、花椒，放入高麗菜炒至自己喜歡的熟度，淋入醋再燒一下，以鹽調味，即可。

● 蝦米豬肉燒芋頭：少許油炒香蔥段與蝦米，放入豬肉略炒，再入切塊芋頭（若希望賣相好看可以先炸過）拌炒一下，倒入少許水與醬油，小火燒至酥軟即可。

2015.01.05（一）晚餐

● 番茄炒菠菜
● 日前在家宴客朋友留下的超厲害私房佛跳牆
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：前天沒喝完的台灣深耕園2014金香白葡萄酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

不知怎的，家裡突然發生番茄大爆炸事件，番茄控原本從來不斷的既有存貨外，又接連收到兩次餽贈……看來毫無疑問將成近日餐桌上的要角了！

● 番茄燒蘿蔔：少許油爆香薑片，放入切碎的番茄炒香，再放入切塊的蘿蔔炒一下，倒入適量水與醬油，小火慢煮至熟透，即可。

2015.01.07（三）午點

外帶家附近「晴光豆花」的紅豆圓仔湯。暖呼呼！

晚餐

● 泡菜牛肉鴻喜菇馬鈴薯燉鍋
● 清燙葉蘿蔔拌香蒜醬油花生醬汁
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島濱田酒造「海童祝の赤」芋燒酎on the rock
◎ 餐後甜點：梨山蜜蘋果切盤

● 泡菜牛肉鴻喜菇馬鈴薯燉鍋：蔥段、蒜片、洋蔥以少許油炒香，放入韓國泡菜續炒，加入切成細條的牛肉（以醬油略醃）炒一下，放入切滾刀塊的馬鈴薯拌一下，倒入適量高湯煮沸，小火慢熬至馬鈴薯鬆軟，放入鴻喜菇燙熟，嚐一下味道，若覺不夠再以鹽調味，即可享用。

2015.01.09（五）午餐

● 家常酸辣抄手

◎ 佐餐飲料：溫蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

● 家常酸辣抄手：醬油、麻油、醋、辣油或辣醬依照自己喜歡的比例調勻，淋在煮好的餛飩與青菜上，灑些蔥花即可。

晚餐

● 香蒜辣椒黑輪炒蘿蔔葉
● 梅乾菜燒蘿蔔
● 番茄鴻喜菇湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：法國波爾多Berrys' Good Ordinary Claret 2011 紅酒
◎ 餐後甜點：紐西蘭白櫻桃

● 香蒜辣椒黑輪炒蘿蔔葉：少許油炒香大蒜和辣椒，加入切片的黑輪略炒一下，再入蘿蔔葉炒軟，以鹽調味，即可起鍋。

● 梅乾菜燒蘿蔔：梅乾菜洗淨，略壓去多餘水份並靜置片刻。少許油爆香蔥段，放入梅乾菜炒香，再放入切成滾刀塊的蘿蔔略炒，倒入少許水、適量醬油，小火燒至軟透入味即可。

2015.01.11（日）午餐

● 香菇豆皮魚丸湯麵線
● 婆婆的私房醃蘿蔔

◎ 佐餐酒：法國Domaine Jean Bourdy Côtes du Jura 2009紅酒
◎ 餐後甜點：白櫻桃

晚餐

● 香蒜豆腐乳烤高麗菜
● 椒麻炒香蕈雞絲
● 酸菜蛋花湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日本山形楯野川源流純米大吟醸
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

● 香蒜豆腐乳烤高麗菜：烤盤裡放橄欖油、大蒜丁，排入切條的高麗菜，適量豆腐乳與醬油拌勻，淋在高麗菜上，再灑上些許大蒜丁，放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約20~30分鐘，至底部熟軟、表面微焦即可。

夜點

● 剛剛出爐的無花果檸檬餅乾。香噴噴！

◎ 佐餐酒：法國波爾多Berrys' Good Ordinary Claret 2011 紅酒
◎ 餐後甜點：紐西蘭白櫻桃

● 無花果檸檬餅乾：本次材料為奶油50g、紅糖50g，檸檬一顆（取表面綠色皮屑與檸檬汁）、低筋麵粉110g、無花果乾適量（以前述檸檬汁泡軟）。食譜可參考這裡。

2015.01.12（一）午餐

● 黑豬肉鬆萵苣法國吐司三明治

◎ 佐餐茶：錫蘭努瓦拉埃利亞紅茶

晚餐

● 日前沒吃完打包回來的「阿正廚坊」酸白菜鍋＋高麗菜、凍豆腐、魚餃、金針菇、寬冬粉、山茼蒿、烤麻糬再吃一頓

◎ 佐餐酒：法國波爾多Berrys' Good Ordinary Claret 2011 紅酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

2015.01.14（三）午餐

● 繼續吃紅油抄手，拌入些許切碎的剝皮辣椒，別有一番風味

◎ 佐餐飲料：溫金棗醋飲
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

2015.01.15（四）晚餐

● 牛肉番茄鴻喜菇豆子咖哩飯
● 婆婆的私房醃蘿蔔
● 小白菜蝦米味噌湯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Balvenie Caribbean Cask 14年單一麥芽威士忌 on the rock
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

忘了在哪本書裡讀過，作者說，咖哩是他所認為最難與葡萄酒相佐的料理，嘗試多年，唯有威士忌得能搭配……嗯，有關葡萄酒的部分雖未必認同，但毫無疑問，在我而言，威士忌與咖哩確實絕配！

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」

最新餐桌週記:

2024.10.27～11.03 米香幽幽，甘酒咖啡奶泡茶

2024.10.14～10.27 只想偷懶～速簡快手捲餅餐

2024.10.10～10.14 清甘舒坦，台風味蔬菜烤蛋

2024.10.01～10.07 旅行歸來最療癒之兩菜一湯

2024.09.11～09.15 鍋物＋清粥小菜，遠行前清冰箱之方

2024.09.02～09.09 意外美味，酸菜雞鴨炊飯

2024.08.27～09.01 一個人的蔥油拌麵

2024.08.20～08.25 東西和融，XO醬香料烤豬五花

Promotion

公告欄

【講座】11/6～11/27 台中中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……

告別 PEKOE。然後，繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……

立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！

CHIVAS REGAL起瓦士再度顛覆框架，突破國界創新風味

曾是天敵？現在是天菜！親子料理大賽顛覆味覺體驗！

米其林星廚林明健全新輕奢餐廳品牌Golden進駐麗晶精品B2

林明健主廚新品牌Afterglo餐酒館進駐麗晶精品B2