2014.12.22 ∼ 2015.01.02 豐盛熱鬧跨年夜

2015-03-27 訂閱電子報

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2014.12.22（一）早餐

● 每逢冬至必登場之酒釀薑香桂圓芝麻湯圓

● 酒釀薑香桂圓芝麻湯圓：芝麻湯圓煮熟，起鍋前加入酒釀滾一下，淋入黑糖桂圓薑茶，即成。

晚餐

● 蔥薑破布子蒸紅條
● 剝皮辣椒炒蠔菇
● 蝦米小白菜味噌湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：楯野川源流純米大吟醸
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

● 剝皮辣椒炒蠔菇：少許油爆香蒜頭，放入切絲的剝皮辣椒炒香，再入蠔菇炒一下，倒入些許剝皮辣椒的湯汁小火煮至熟軟入味，嚐一下味道，若不夠再以鹽調味，即可。

2014.12.23（二）早餐

● 生火腿煎蛋脆皮三明治
● 拿鐵咖啡

2014.12.25（四）晚餐

● 酸菜蘑菇炒牛肉
● 洋蔥胡蘿蔔滷牛蒡
● 番茄小松菜梗湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：週末沒喝完的法國布根地Camille Giroud Chambertin Grand Cru Cote de Nuits 2006 紅酒
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

● 酸菜蘑菇炒牛肉：少許油炒香蒜頭和辣椒，倒入牛肉絲（以鹽和太白粉略醃一下）炒一下，倒入蘑菇略炒，再倒入酸菜，拌炒至蘑菇軟熟，即可。

夜點

● 酒香蜂蜜肉桂鳳梨

不小心買到咬嘴鳳梨的例行緊急補救法，這次用的是帶著優雅泥煤煙燻氣息的島嶼威士忌，甜美中帶著個性，好吃！

2014.12.26（五）午餐

● 蝦米黑豬肉芋頭鹹粥

◎ 佐餐飲料：溫金棗醋飲
◎ 餐後甜點：柳丁切盤

晚餐

● 日前吃不完打包回來的「明水三井」蟹鍋湯底再利用之海鮮烏龍麵鍋

◎ 佐餐酒：法國羅亞爾河Domaine de l'Ecu Muscadet Sevre et Maine Orthogneiss 2013白酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

2014.12.27（六）晚餐

● PEKOE之野生烏魚子切盤
● 手製老麵Pita餅佐茄泥與豆泥
● 扇貝鯇魚小花枝Ceviche
● 台灣宜蘭＆中國江蘇長蕩湖大閘蟹
● 嫩煮南非活鮑
● 香煎美國自然牛＆日本神戶和牛菲力
● 私廚家傳佛跳牆

◎ 佐餐酒：黎巴嫩粉紅酒、普羅旺斯Bandol粉紅酒、台灣二林金香白酒、法國Jura陳年白酒、法國布根地陳年紅酒、法國隆河教皇新堡紅酒、陳年老紹興、陳年波特酒、各款蘇格蘭單一麥芽威士忌、法國陳年干邑與渣釀白蘭地
◎ 餐後甜點：酒釀薑香桂圓芝麻湯圓、法國Christian Camprini＆台灣「畬室」的手工巧克力
◎ 餐後茶：日本獻上加賀棒茶、台灣宜蘭金萱紅茶

難得一眾美食廚藝葡萄酒重量級高手好友們齊聚一堂，大夥兒各自盛情帶了好料前來大展身手，珍饈佳餚輪番登場華麗競演，澎湃熱鬧無比！主人我倆樂得讓出廚房，退居副手外只負責準備開胃菜、甜點與咖啡茶飲酒水無限量補給。大夥兒大吃大喝大談大笑……

酒過三旬，甚至還把Pad連上電視、將八〇年代流行歌曲一一抓出來播放，全場一面齊聲唱和一面緬懷過往，好個樂不可支縱情狂歡夜！

2014.12.28（日）午餐

● 酸筍雞片煨麵

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的黎巴嫩Chateau Musar 1995 ＆法國普羅旺斯Domaine Tempier Bandol 2011粉紅酒
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

晚餐

● 蔥蒜花椒魚汁燒豆腐
● 泰式香腸炒白花椰
● 剝皮辣椒蘑菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Camille Giroud Chambertin Grand Cru Cote de Nuits 2006 紅酒
◎ 餐後甜點：蜜棗切盤

● 蔥蒜花椒魚汁燒豆腐：少許油爆香蒜丁與花椒粒，放入切塊的豆腐略煎，倒入魚高湯和少許醬油煮沸，小火慢燒至入味，起鍋前灑入蔥花，即可。

● 剝皮辣椒蘑菇湯：雞高湯煮沸，放入剝皮辣椒絲略煮一下使味道散發，再放入切片的蘑菇煮熟，以鹽調味，即可。

2014.12.31（三）晚餐

● 蒜香檸檬迷迭香烤全雞
● 起司明太子烤蘑菇白花椰
● 蜜棗生火腿卷
● 法國棍子麵包

◎ 佐餐酒：法國Cedric Bouchard Roses de Jeanne La Haute-Lemblee Blanc de Blancs Brut 2008 香檳
◎ 餐後甜點：大湖草莓

蒜香檸檬迷迭香烤全雞：全雞洗淨後，以紙巾從外到內盡量擦乾。表面均勻灑上海鹽與現磨黑胡椒，一顆檸檬（表面以刀或叉子密密戳洞）、蒜頭十數顆與適量迷迭香塞進腹腔內；再以棉繩將兩足綁起、從兩側延伸到尾部繫緊、雞翅塞好，使整隻雞呈緊實的橢圓狀。擺進烤熱的鑄鐵鍋中，再放入已事先預熱至攝氏200度的烤箱中，烤約50∼60分鐘、以竹籤插入後流出清澈雞汁而非血水狀態，連鍋取出；灑上迷迭香，靜置15分鐘，過程中以小匙撈起底部的雞汁雞油均勻淋遍雞身數次，即可享用。

2015.01.01（四）凌晨小食

婆家大夥兒來看煙火。還順道備了材料，邊等倒數邊包餛飩。陽台上賞過101火樹銀花景象後，便一起煮雞湯餛飩吃。別開生面熱熱鬧鬧跨年夜。

又長了一歲，大家新的一年也都要幸福快樂喔！

早午餐

● 蘿蔔乾煮菠菜
● 蔥花醬油煎蛋
● 香辣小卷
● 麻辣豆腐乳
● 黑豬肉鬆
● 糙米粥

◎ 佐餐音樂：Pollini的蕭邦練習曲
◎ 餐後甜點：聖女小番茄

昨夜吃得太豐盛，今早簡單吃。2015新的一年，清清爽爽舒舒服服的開啟。

2015.01.02（五）午餐

● 香蒜辣椒義大利麵
● 番茄無花果乾菠菜沙拉佐藍紋起司橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：前天沒喝完的法國Cedric Bouchard Roses de Jeanne La Haute-Lemblee Blanc de Blancs Brut 2008 香檳
◎ 餐後甜點：法國茱麗葉有機蘋果切盤

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