2014.11.09∼11.17 別有風味，薑香芋頭花枝煮

2015-02-13 訂閱電子報

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2014.11.09（日）午茶

● 「Fika Fika」的 La Esmeralda Geisha ES10 Baru 咖啡
● 昨晚做的蜂蜜優格栗子千層蛋糕

手沖咖啡向來隨性的我，最近家裡多了計時電子秤後，開始比較注意流速，不錯的進步。

晚餐

● 糙米小米粥
● 鹹蛋炒絲瓜
● 梅干
● 雞肉鬆
● 多種佃煮與漬物

◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

2014.11.10（一）午餐

● 番茄小松菜生火腿法國吐司三明治

◎ 佐餐酒：金萱水果冰茶
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

晚餐

● 酸筍香菇炒雞絲
● 破布子燒小芥菜
● 青蔥金針蛋花湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：義大利 Isole e Olena Chianti Classico DOCG 2010 紅酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

2014.11.12（三）午餐

● 三分鐘薑香黑麻油拌麵線

◎ 佐餐茶：冷泡金萱烏龍茶
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

越來越冷颼颼冬天氣，毫無疑問，痛快享用薑香麻油料理季節到了！

2014.11.13（四）午餐

● 薑香芋頭花枝煮
● 鮮香菇炒甜菜心
● 蘿蔔絲味噌湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日本雪の茅舍祕傳山廢純米吟釀
◎ 餐後甜點：柳丁切盤

是的，結果又再次被《深夜食堂》日劇勾動饞念，加上剛好先後買了新鮮活花枝與芋頭，所以就把他們送做堆了。花枝鮮腴、大芋頭鬆綿甜美，味道很好。且因天冷，一時興起放了許多薑，別有一番風味。

● 薑香芋頭花枝煮：適量水+醬油、清酒、紅糖與薑片煮開，放入切條的花枝燙煮至將熟隨即撈出，放入切塊的芋頭小火煮至熟軟，放回花枝煮一滾，即可。

2014.11.15（六）午餐

● 洋蔥香菇豬肉咖哩烏龍麵

◎ 佐餐飲料：溫柳丁醋飲
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

冷颼颼些許受寒感冒時刻來一碗咖哩烏龍麵，熱呼呼辛香撲鼻，再舒服不過！

● 洋蔥香菇豬肉咖哩烏龍麵：洋蔥、青蔥段加少許油炒軟，入切成條狀的豬肉炒至半熟，再入切片的鮮香菇炒香，灑入純咖哩粉拌勻，放入冷凍烏龍麵，再倒入煮沸的柴魚昆布高湯至淹過材料，煮至麵條軟熟，放入另款含麵粉之咖哩粉拌勻，以適量醬油調味，即成。

晚餐

● 豬小排馬鈴薯蘿蔔絲泡菜鍋
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日本雪の茅舍祕傳山廢純米吟釀溫酒
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

每天都想吃鍋的時節又到！常常想，如果認真統計我一整冬季可以吃下多少鍋，毫無疑問，數字應頗驚人吧∼

夜點

週末晚睡另一半喊餓（怪了明明晚餐吃超飽……），好一陣子沒購物，家裡零食點心庫存盡空，於是只好再次重施故技——隨手翻出冰箱剩餘的日式年糕，橫紋鍋簡單烤得外酥內軟，淋上幾滴醬油……嗯，香噴噴熱呼呼，好吃！

2014.11.16（日）晚餐

● 番紅花香料優格蜂蜜烤去骨雞腿
● 香蒜辣椒牛肝菌秀珍菇義大利麵
● 油漬番茄乾芝麻菜沙拉

◎ 佐餐酒：義大利Trentino-Alto Adige Pfitscher Saxum Sauvignon Blanc 2013 白酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

● 番紅花香料優格蜂蜜烤去骨雞腿：去骨雞腿洗淨擦乾，放入以適量優格、番紅花粉、乾燥迷迭香與羅勒、蜂蜜、鹽與黑胡椒調和而成的醃料中均勻覆蓋，加蓋冷藏醃漬約一兩小時，取出，雞皮朝下放入預熱至180攝氏度的烤箱中烤約20分鐘，再翻面烤至表面金黃酥脆即可。

● 香蒜辣椒牛肝菌秀珍菇義大利麵：深鍋煮義大利麵條（水中放適量鹽）；平鍋中入橄欖油與大蒜丁與辣椒丁小火煎香，放入泡軟的乾燥牛肝菌炒香，再入秀珍菇續炒，倒入白酒，拌勻燒滾，淋入浸泡牛肝菌的水與一杓煮麵水，拌勻燒滾，待醬汁稍顯濃稠，倒入煮至彈牙的義大利麵充分拌勻，收乾湯汁，以海鹽與現磨黑胡椒適度調味，即可。

2014.11.17（一）午餐

● 花枝芋頭純米米粉湯

◎ 佐餐飲料：溫蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：王林蘋果切盤

日前刻意多備的芋頭花枝煮，加入大骨高湯煮成米粉湯再吃一頓。「留菜」（不是剩菜喔）再利用，方便又美味！

晚餐

● 泡菜肉末燒豆腐
● 蒜炒茼蒿菜
● 絲瓜湯
● 白米飯

◎ 佐餐茶：京都一保堂宇治本場新茶
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

夜酒

● 蘇格蘭 Ardbeg Supernova Committee Release SN2014 單一麥芽威士忌

泥煤度高達100ppm的重拳級艾雷島威士忌Supernova之2014 限定版。果然才一開瓶，濃烈的泥煤、煙燻、海潮味立即撲鼻而來，稍稍回過神後，方覺奶油糖、太妃糖、麥芽糖、香草等豐盈甘腴氣息隨之款款綻放。

口感似比前版要來得更陽剛粗獷，甚至因之憶起十年前與 Ardbeg初邂逅之際的驚奇印象。濃濃燻烤感持續於舌面和口腔不斷散發；好一會兒才慢慢感覺到內裡隱隱然交錯浮現的精緻甜美滋味，且越來越見明顯。

徐徐飲著，不禁有點憾嘆可惜天氣還不夠冷，不然還真想點起壁爐來配。

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