2014.10.12∼10.24 超療癒！山藥泥蓋飯

2015-01-29 訂閱電子報

分享貼文 :

2014.10.12（日）午餐

● 黑豬肉香菇番茄扁蒲炒麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的Berrys' Extra Ordinary Claret （法國波爾多 Château Villa Bel Air）2011紅酒
◎ 餐後甜點：信義鄉巨峰葡萄

晚餐

● 西班牙paella海鮮飯
● 香蒜油漬鯷魚烤筊白筍

◎ 佐餐酒：奧地利Domäne wachau Terrassen Smaragd Riesling 2010 白酒
◎ 餐後甜點：梨山蜜梨切盤

● 香蒜油漬鯷魚烤筊白筍：烤盤底塗上少許橄欖油、灑上少許切碎的大蒜，一層層鋪上切片的筊白筍，放上油漬鯷魚，淋上鯷魚罐頭裡的油脂，灑上適量海鹽與蒜頭，放入預熱至180攝氏度的烤箱中烤約15分鐘，吃前拌勻，即可。

2014.10.13（一）晚餐

● 舞菇滷豆皮
● 婆婆給的酸豇豆炒肉末
● 番茄白鳳菜湯
● 鐵鍋糙米飯

◎ 佐餐酒：昨天沒喝完的奧地利Domäne wachau Terrassen Smaragd Riesling 2010 白酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

● 舞菇滷豆皮少許油爆香蔥段，陸續放入舞菇與豆皮拌炒，至水份釋出，加適量醬油小火滷至入味，即可。

● 番茄白鳳菜湯：雞高湯中加入切細的番茄與青蔥煮至熟軟入味，再放入白鳳菜燙一下，以鹽調味，即可。

2014.10.15（三）晚餐

● 山藥泥蓋飯
● 豆豉小魚滷豆干
● 鹹蛋莧菜湯

◎ 佐餐酒：信義鄉農會酒莊「忘記回家」梅酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

沒話說，果然山藥泥飯始終在我的最佳療癒食物排行榜上佔有一席之地（不過話說回來，數算了一下，這榜單也未免太長……），一口氣連扒兩碗，舒服哪！

● 山藥泥蓋飯：山藥去皮磨泥，與適量柴魚昆布高湯和醬油攪拌均勻，淋在白飯上，灑些許蔥花，即可。

2014.10.18（六）午餐

● 瓜仔肉燥湯麵

◎ 佐餐茶：冷泡佳葉龍茶
◎ 餐後甜點：西洋梨切盤

晚餐

● 白蘿蔔鴻喜菇湯葉鍋佐青蔥酸橘醬油
● 蒜香花枝丸炒白莧菜
● 白米飯

◎ 佐餐酒：法國羅亞爾河Domaine des Baumard Savennieres 2007白酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

清爽清淡但美味滿足的一餐。

● 白蘿蔔鴻喜菇湯葉鍋佐青蔥酸橘醬油：高湯（平常多用昆布柴魚高湯，今天則用撇去油脂的清雞湯）加蔥段煮沸，放入切絲的白蘿蔔煮至熟軟，再放入切段的湯葉煮至稍微入味，加入鴻喜菇燙煮一下，以鹽調味，即可。吃時佐上青蔥酸橘醬油（醬油+酸橘汁+蔥花）。

2014.10.19（日）晚餐

● 番茄節瓜鴻喜菇義大利麵
● 蔓越莓蘋果芝麻菜沙拉佐橙香橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：昨日沒喝完的法國羅亞爾河Domaine des Baumard Savennieres 2007白酒

●橙香橄欖油醋汁：特級初榨橄欖油＋白酒醋＋一點點醬油＋柳橙果醬，充分拌勻即可。

● 番茄節瓜鴻喜菇義大利麵：深鍋煮義大利麵條（水中放適量鹽）；平鍋中入橄欖油與大蒜丁小火煎香，放入切丁的番茄炒香，再入鴻喜菇略微拌炒，灑入切小塊的節瓜，倒入白酒，拌勻燒滾，淋上一兩杓煮麵水，拌勻燒滾，待醬汁稍顯濃稠，倒入煮至彈牙的義大利麵充分拌勻，收乾湯汁，灑上些許乾羅勒，適度調味，即可。

2014.10.23（四）午餐

● 去基隆辦事的另一半順道買回來的「洪記粿仔湯」的豬腸粿仔
● 花枝煙＆嘴邊肉切盤

◎ 佐餐飲料：烏梅氣泡飲
◎ 餐後甜點：梨山青蘋果切盤

｛另一半出門前的對話｝

我：「記得穿暖一點，今天霜降喔！」
另一半：「霜降？那表示可以痛快吃肉了嗎？」
我：「……（語塞）」

感想1：嗯，「霜降日吃霜降肉」，看來是個商機！
感想2：是說我有這麼虧待你嗎？

晚餐

● 山藥芝麻菜沙拉佐蜂蜜橘醋梅泥醬汁
● 日前吃不完打包回來的公司附近「錢唐村」的麻辣昌旺臭豆腐
● 小白菜味噌湯，白米飯

◎ 佐餐酒：英國Fuller's Organic Honey Dew 啤酒
◎ 餐後甜點：西洋梨切盤

2014.10.24（五）夜酒

既定工作加上太多偶發狀況，一路奮力寫稿看稿改稿找圖回信趕工到夜深。此刻，且來兩杯陳年老波特、幾枚巧克力，只願，心平心靜得個深沈好睡。天明後，就要準備南下，和大夥兒在《旅人之窗》新書發表會上見面了！

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」