2019.07.07～07.14 迷上，果味冰咖啡

2019-07-19 訂閱電子報

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2019.07.07（日）午餐

● 榨菜肉絲煨麵

◎ 佐餐酒：自家隨手調之檸檬紅酒通寧水
◎ 餐後甜點：台南玉井王添壽之愛文芒果切盤

2019.07.08（一）晚餐

● 牛肉舞菇炊飯
● 涼拌酸辣魚露番茄秋葵
● 空心菜魚丸湯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利 Abruzzo Masciarelli Marina Cvetic Iskra Rosso Colli Aprutini IGT 2015紅酒
◎ 餐後甜點：台南玉井王添壽之愛文芒果切盤

近來濃肥脂腴和牛炊飯似是越來越多見，但老實說自家做還是偏愛本產草飼牛，肉味足、口感清爽且還帶著迷人的嚼勁，更對味！

發現最近涼拌菜登場頻率有點高……嗯，是暑熱太過？還是工作太忙太累純粹偷懶？

2019.07.10（三）晚餐

● 破布子陶立克菇燒筊白筍
● 蒜炒豆干節瓜
● 高麗菜乾排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭艾雷島BOWMORE SHERRY CASK FINISH 15年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：杏李切盤

好一陣子沒有喝Bowmore，此刻再嚐，頗有懷念感。然和過往印象有一些些不同，雪莉桶感更鮮明、泥煤氣則相對幽微，口感圓熟豐醇，潤澤甘美，很討喜可口的艾雷，和甘味醬油料理，超搭！

2019.07.12（五）晚餐

● 雙蔥月桂葉燒雞
● 蒜炒鹽麴空心菜
● 干貝筊白筍湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：匈牙利Horst Hummel Villányi Portugieser Nagytótfalu 2014紅酒
◎ 餐後甜點：桂味荔枝

去年煮過很喜歡的蔥薑月桂葉燒雞，今晚改與洋蔥同烹，辛香一轉而成潤甜，一樣美味。

又是一款充分表現自然酒之魅的佳釀。酒體似顯輕柔，但果味卻極深沈雄渾，層次複雜且充滿力度，佐餐更顯豐富多姿，好生著迷。

● 干貝筊白筍湯：適量水煮沸，放入蔥段、小干貝略煮入味，再入切片的筊白筍煮熟，以鹽調味，即可享用。

2019.07.13（六）午餐

● 青蔥蝦米香菇刺瓜麵線

◎ 佐餐酒：台灣柏克金經典皮爾森啤酒
◎ 餐後甜點：芭蕉切盤

夏日經常登場的絲瓜麵線，偶而也喜歡改以其他瓜類來烹。先前很愛是蒲瓜，今日則用刺瓜（大黃瓜），爽甜甘美，美味不輸絲瓜！

2019.7.14（日）午餐

● 香蒜辣椒油漬鯷魚舞茸韭菜花義大利麵

◎ 佐餐酒：台灣茂谷啤酒
◎ 餐後甜點：加州櫻桃

不出所料，韭菜花和油漬鯷魚義大利麵超搭！

午茶

● 葡萄柚耶加雪菲冰咖啡

週末夏日午后，習慣來杯冰咖啡解暑。近年尤其迷上加入酸橘汁或檸檬、金桔的酸甜果味，還喜歡兌些通寧水增些氣泡和苦韻。

今午開冰箱時看到葡萄柚汁，靈機一動，隨手與冰咖啡調在一起，果然，既有了柑桔類的果甜果酸，迷人的淡淡微苦肖似通寧水，好有風味。

※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中，一定要捧場喔！

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