2014.07.25∼08.02 朋友來家吃大餐

2014-11-28 訂閱電子報

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2014.07.25（五）晚餐

● 香辣番茄鯷魚蘑菇義大利麵
● 伊比利生火腿水菜捲佐傳統陳年巴薩米克醋

◎ 佐餐酒：義大利Friuli-Venezia Giulia Miani Colli Orientali del Friuli Friulano 2011 白酒
◎ 餐後甜點：紅白櫻桃

● 香辣番茄鯷魚蘑菇義大利麵：深鍋煮義大利麵條（水中放適量鹽）；平鍋中入橄欖油燒熱，入大蒜丁炒香，再入番茄丁炒至熟軟，放入壓碎的油漬鯷魚略拌，再放蘑菇丁繼續拌炒；灑入切碎的辣椒、倒入白酒，拌勻燒滾，淋上一兩杓煮麵水，拌勻燒滾，待醬汁稍顯濃稠，放入煮至彈牙的義大利麵充分拌勻，灑上些許乾羅勒與現磨黑胡椒，即可。

● 伊比利生火腿水菜捲佐傳統陳年巴薩米克醋：水菜洗淨瀝乾，以生火腿片捲起，表面滴上陳年巴薩米克醋即可。

2014.07.26（六）廚事

居家改造後，廚房尺度大幅拉大，從收納到調理幾乎每一部分都增長，唯獨只有一處例外 —— 受靠牆櫥櫃深度所限，只得換了小一號的冰箱；特別向來最依賴的冷凍庫，竟還硬生生二減為一……

當時想想覺得這也好，一如我所逐步領悟的收納哲學：「過多空間反而是無謂的誘惑」。所以，就當做是一種修煉吧！藉此學習不貪多、不囤積，更精確歸納儲藏、有效調配運用日常食材食料之備量用量。

果然七個多月來一路相安無事且還常有餘裕。只不過，偶而遇上「特殊進貨狀況」……比方最近，冰棒季與各方親友美味餽贈不約而同紛紛來到，便堂堂出現意料之外的大爆滿態勢。團團簇擁熱熱鬧鬧，好個豐饒景象！

晚餐

● 無花果生火腿節瓜捲佐陳年傳統巴薩米克醋
● 香蒜百里香藍起司烤奶汁馬鈴薯
● 乾番茄腰果青蔬沙拉佐桔香蜂蜜橄欖油醋醬汁
● 「加貝爾」之鹽焗雞與南瓜玉米湯

◎ 佐餐酒：朋友帶來的純米大吟釀、德國白酒、波爾多紅酒
◎ 餐後甜點：「SEASON Cuisine Pâtissiartism」的感官花園＆百香果芒果巧克力塔
◎ 餐後茶：冷泡京都一保堂玄米茶、黃枝香鳳凰單欉與正山小種紅茶。

好友們來家晚餐。不想忙亂太過，主菜和甜點遂都仰賴外力援助，只簡單做了一冷一熱兩道前菜和沙拉。果然輕鬆不少，可以盡情加入談笑。好個把盞共聚吃吃喝喝說說聊聊無比歡洽的一晚！

晚餐插曲

餐桌上，打開一瓶歲數二十的紅酒時不慎斷塞，家裡沒有醒酒瓶，一眼瞄見餐具架上的Chemex手沖咖啡壺，便隨手抓來應急。雖說有些不倫不類，但卻意外地雅緻好看，餐桌上引發一時熱議，成為一段奇妙有趣的插曲。

2014.07.27（日）午餐

● 乾燒蔬菜牛肉波浪麵

◎ 佐餐酒：法國波爾多Baron Philippe de Rothschild Medoc Mouton Cadet Reserve 2007紅酒
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

晚餐

● 節瓜蘑菇南瓜湯燉飯
● 涼拌酸辣魚露番茄雞絲

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利Friuli-Venezia Giulia Miani Colli Orientali del Friuli Friulano 2011 白酒
◎ 餐後甜點：紅白櫻桃

昨日晚宴剩下的半截節瓜、「加貝爾」的南瓜玉米湯和鹽焗雞再利用，省時省料又省力，最重要是，好好吃！

● 涼拌酸辣魚露番茄雞絲：熟雞絲、青蔥絲與切片番茄、辣椒丁、蒜丁盛入盤中，淋上魚露和檸檬汁，充分拌勻，靜置片刻等待入味，即可。

2014.07.30（三）午餐

● 公婆包的薑香胡瓜豬肉水餃

◎ 佐餐茶：冷泡京都一保堂玄米茶
◎ 餐後甜點：豐水梨切盤

晚餐

● 鹹蛋炒青花筍
● 小魚佃煮燒蘑菇
● 酸白菜湯
● 土鍋糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利Friuli-Venezia Giulia Miani Colli Orientali del Friuli Friulano 2011 白酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

2014.07.31（四）午餐

● 一鍋燒蔥香榨菜肉燥純米米粉

◎ 佐餐茶：冰鎮京都一保堂麥茶
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

晚餐

● 香菇蝦米黑豬肉扁蒲鹹粥
● 香煎虱目魚

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島濱田酒造「海童祝の赤」芋燒酎on the rock
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

2014.08.01（五）午餐

● 酸菜雞絲煨麵

◎ 佐餐飲料：氣泡紅棗醋飲
◎ 餐後甜點：豐水梨切盤

● 酸菜雞絲煨麵：少許油爆香蔥段與蒜丁，放入酸菜與雞肉絲（以鹽稍醃一下）略炒；倒入適量雞高湯煮沸，放入半熟的麵條煨一下，以少許醬油調味，再入青菜燒滾，即可。

2014.08.02（六）午茶

● 香蒜辣椒鮮蝦義大利麵
● 鳳梨乾蘋果山菠菜沙拉佐黃梅藍起司橄欖油醋醬汁

◎ 佐餐酒：澳洲Tyrrell's Brookdale Semillon Hunter Valley 2012白酒
◎ 餐後甜點：黑葉荔枝

● 香蒜辣椒鮮蝦義大利麵：深鍋煮義大利麵條（水中放適量鹽）；平鍋中入橄欖油與大蒜丁小火煎香，放入鮮蝦兩面略煎，灑入辣椒丁，倒入白酒，拌勻燒滾，淋上一兩杓煮麵水，拌勻燒滾，待醬汁稍顯濃稠，倒入煮至彈牙的義大利麵充分拌勻，收乾湯汁，灑上些許乾羅勒，適度調味，即可。

午點

手工天然愛玉佐百花蜂蜜酸橘汁

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