2017.12.06 ～ 12.14 其實是乾燒，家常炒米粉

2017-12-25 訂閱電子報

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2017.12.06（三）晚餐

● 香煎柚子胡椒鹹鯖魚
● 蒜香破布子滷芥菜心
● 柴魚櫻花蝦蘑菇味噌湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地David Duband Morey St Denis 1er Cru Clos Sorbe 2011紅酒
◎ 餐後甜點：芭蕉切盤

2017.12.07（四）晚餐

● 香蒜辣椒魚露炒白花椰
● 大蔥燒豆皮
● 紅棗枸杞橄欖雞湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭The Glenlivet ALPHA 單一麥芽威士忌on rock
◎ 餐後甜點：台中白毛台巨峰葡萄

越簡單越美味。家常菜世界裡，玩味不盡的奧妙與樂趣。

2017.12.09（六）午餐

● 家常什錦炒米粉

◎ 佐餐飲料：日本熊本堤酒造樽貯蔵蔵八梅酒湯割
◎ 餐後甜點：武陵蜜蘋果切盤

咱家炒米粉與其說是「炒」，其實更近似乾燒。因純米米粉快熟但易碎不耐翻攪，遂習慣將所有配料以少許油先炒過、加足量水煮沸並調味後才下米粉，一見單面熟軟便用鏟子一翻，煮透並收乾湯汁後隨即起鍋。省時快速且均勻入味，最棒是清爽不油膩，正合口味！

2017.12.10（日）午餐

● 香蒜辣椒培根番茄蔬菜義大利麵

◎ 佐餐酒：法國隆河區Le Vieux Donjon Chateauneuf-du-Pape 2014紅酒
◎ 餐後甜點：西洋梨切盤

頗令人驚喜的一支教皇新堡。鮮明的在地品種香氣如胡椒、紅色漿果等氣息鮮明，卻又不顯過分強壯甜濃，雍容優雅、細膩如絲，分外合心對味。

話說，近來因緣際會連續接觸多款隆河佳作，對這產區似乎漸有刮目相看之感了。

晚餐

● 鮑魚炊飯
● 火腿大蔥白菜金針菇豆皮酒釀鍋

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島縣種子島酒造紫極本格芋焼酎on rock
◎ 餐後甜點：武陵蜜蘋果切盤

婆婆從日本旅行回來，給了一袋醬滷鮑魚，直接開吃似覺無聊，乾脆連汁帶料用來炊飯。結果效果極好，甘鮮盡入米飯中，十分美味。果然炊飯之可能性無窮哪！

● 火腿大蔥白菜金針菇豆皮酒釀鍋：金華火腿切片入鍋煸出油脂，加入切斜段的大蔥炒香，加入高湯煮沸，放入豆皮、白菜與適量酒釀小火煮至材料熟軟，放入金針菇燙一下，以鹽調味，即可享用。

2017.12.13（三）晚餐

● 辣炒小卷韭菜花
● 櫻花蝦雙味腐乳燒蘿蔔
● 蒜味番茄金針菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain Frenchman's Rocks干邑桶18年單一麥芽威士忌on rock
◎ 餐後甜點：蜜棗切盤

● 櫻花蝦雙味腐乳燒蘿蔔：少許油爆香蔥段和櫻花蝦乾，放入切滾刀塊的蘿蔔炒一下，加入米豆釀＆椒麻豆腐乳，淋入適量水和少許醬油拌勻，小火燒至酥透，即可盛盤享用。

● 辣炒小卷韭菜花：這道也超簡單：韭菜花近根部較硬位置切碎，和切碎的辣椒一起以少許油爆香，放入熟凍小卷炒至半熟，再放入其餘部位（切段）炒熟，以鹽調味，即可盛盤享用。

2017.12.14（四）晚餐