2014.06.20∼06.27 今季第一鍋自家手製優格，開鍋！

2014-10-29 訂閱電子報

分享貼文 :

2014.06.20（五）午餐

● 蔥香剝皮辣椒雞湯麵

◎ 佐餐飲料：冷泡加賀棒茶
◎ 餐後甜點：豐水梨切盤

霧茫茫濕答答大雨滂沱天氣，熱騰騰香辣辣來上一碗，舒服！

晚點

家附近水果店偶然看到較少見的「竹葉黑」荔枝（又稱沙坑種），心血來潮買來一嚐。

味道果如印象，比之其他知名品種來較顯溫軟樸實。妙的是果核，雖已知此品種焦核率約三到五成，不過剝了幾顆卻發現大小差異頗巨，有的碩大渾圓、有的甚至小巧若貓甲，甚是可愛。每剝一顆都如猜謎，也是樂趣。

2014.06.21（六）午餐

● 家常什錦炒烏龍麵（材料有雞腿肉、酸菜、洋蔥、青蔥、香菇、烏龍麵，醬油、麻油、香醋）

◎ 佐餐飲料：格蘭菲迪18年單一麥芽威士忌Highball
◎ 餐後甜點：竹葉黑荔枝

午點

今夏第一鍋自家手製優格，開鍋！拌上百香果肉、淋上百花蜂蜜，好吃！

● 自家手製優格：以沸水將所有工具沖淋消毒後，牛奶1公升倒入燜燒鍋內鍋，插入溫度計，小火加熱至43∼45℃，熄火，迅速以湯杓舀起一杓牛奶，加入優格專用乳酸菌粉（請選高溫菌）拌勻後，淋入鍋中再次拌勻。蓋上鍋蓋放入外鍋蓋緊，靜置發酵約8小時（冬天需更長），凝結成固狀後，放入冰箱保存即可。

晚餐

● 烏魚子玉子燒
● 鮮香菇小魚乾炒秋葵
● 青蔥魚丸湯
● 五分胚芽米飯

◎ 佐餐酒：前日沒喝完的日本山梨勝沼 Grace 甲州2012白酒
◎ 餐後甜點：香蕉切盤

2014.06.22（日）午餐

● 香蒜辣椒燻肉起司義大利麵
● 番茄水菜沙拉佐鯷魚橄欖油醋蜂蜜醬汁

◎ 佐餐酒：日本山梨勝沼 Grace 甲州2012白酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

午點

週日例行之烤餅乾時間。這回是桔香花生醬口味。香噴噴∼

2014.06.23（一）晚餐

● 主廚好友阿正的北部粽
● 番茄白莧菜湯

◎ 佐餐酒：家常隨手調雞尾酒（本次配方有威士忌、三得利Prucia李子酒、酸橘汁、氣泡礦泉水）
◎ 餐後甜點：寒舍艾美酒店的紅寶荔枝甜粽＆愛文芒果切盤

2014.06.25（三）午餐

● 辣味肉燥拌麵線

◎ 佐餐茶：冷泡金萱烏龍茶
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

晚餐

● 家附近新開張「Rice Kitchen」的青醬雞腿排便當＆紅酒醬漢堡排便當

◎ 佐餐酒：Fuller's Vintage Ale 2009
◎ 餐後甜點：香蕉切盤

2014.06.27（五）午茶

● 「三明堂」的三色串糰子＆紅豆水羊羹
● 武夷山麻粟村老欉紅茶。

趕稿忙，然新鮮手作和果子不耐放，所以還是偷空享用了。

晚餐

● 酸菜鮮筍豬肉鍋（材料有雞高湯、青蔥、洋蔥、酸菜、綠竹筍、黑豬肉、香菇、豆皮、魚餃、米血）
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：新潟越乃寒梅金無垢純米大吟釀
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」

最新餐桌週記:

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……

立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！

Double V X 沁峯養蜂場職人手藝 X 產地精品強強聯手全新冰品口味期間限定

麗晶品牌擴展奢華版圖峇里島蒼古麗晶度假酒店正式揭幕

獨獻台灣旅遊零售！格蘭菲迪19年馬德拉桶免稅通路限定發售

皇家禮炮恆久限量系列第三代55年跨越五任首席調酒師的至高鉅作

2015

2014.06.20∼06.27 今季第一鍋自家手製優格，開鍋！

最新餐桌週記:

2025.03.08～03.13 脆實清香，羽衣甘藍醃雪裡紅

2025.03.01～03.06 芳馥滿杯，玫瑰野薑花肉桂奶泡茶

2025.02.22～02.28 剩菜徹底再活用：胡椒豬肚雞湯兩吃

2025.02.16～02.22 信手混搭：虱目魚咖哩＆番茄麻油麵線

2025.02.10～02.16 元宵應節之水煎湯圓

2025.02.05～02.09 《晚酌的流儀》之味噌豬肉壽喜燒

2025.01.31～02.03 簡單鮮爽，油漬鮪魚烹海鮮

2025.01.27～01.30 年節餐桌之臘味煲仔飯、炸年糕＆鹹粿湯