2017.05.08 ∼ 05.14 新釀，懶媳婦梅酒

2017-06-23 訂閱電子報

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2017.05.08（日）早茶

這幾日的桌花，是初次邂逅的「長壽花」。花店說，這是多肉植物，不插水也沒關係。半信半疑照做，幾天下來，果然容顏未改，依然安穩綻放若定。好神奇啊！

夜酒

● 法國Jura Claude Buchot Côtes du Jura Vin de Paille 2008 麥桿酒
● 亞都麗緻坊之阿爾薩斯蘋果派

最近的新歡。來自Jura區、將葡萄鋪於麥桿堆上風乾數月後釀成的甜酒，滿滿濃沉水果乾香，酸度優雅，滑稠甜蜜卻又耐飲。夜點絕配。

2017.05.12（五）晚餐

● 火腿干絲湯
● 清燙茼蒿拌紅油肉臊
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利薩丁尼亞 Murales Lumenera Vermentino Di Gallura 2014 白酒
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

另一半不在家，理所當然（樂得）再度清淡一餐。

夜酒

● 家常隨手調之「Mojitotini」

天氣越見暖熱，日常之隨手調酒遂也越顯清涼。今夜這款，靈機一動結合了Martini 的琴酒和苦艾酒，以及Mojito 的薄荷、紅糖、檸檬和蘇打水混調而成，兼有前者的強勁與後者的沁爽。夏日微醺消暑飲。

嗯，陽台薄荷「過度」採收季，顯然又再度堂堂到來了……

2017.05.13（六）午餐

● 乾燒魚露酸菜雞肉意麵

◎ 佐餐茶：冷泡印度春摘大吉嶺紅茶
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

趕工作到好晚才有空吃飯，飢腸轆轆中隨手抓二三材料和炸意麵火速烹出一餐。問另一半這樣配會否不搭，另一半卻滿懷歡喜直說這味道好熟悉好好吃，應該以前煮過。

思前想後全無印象，一會兒才醒起，啊，酸甜口味的意麵，不就和他最愛的台南鱔魚意麵有幾分像嗎？

歪打正著，也是廚房趣事一樁。

晚餐

● 柳葉魚炊飯
● 蔥蒜辣椒馬告香菇滷豆干
● 梅菜綠竹筍湯

◎ 佐餐酒：美國加州 Beringer Vineyards Napa Valley Merlot 2014 紅酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

一般總言紅酒配紅肉、白酒配海鮮，然事實上，除了鮮味海味濃厚的甲殼類海鮮之外，魚類與芳馥輕柔多果香的紅酒其實蠻搭。比方今天這款加州 Merlot，口感甜潤可人，與柳葉魚炊飯、滷豆干和筍湯都速配，佐餐寬廣度極高，醺然滿意一餐。

2017.05.14（日）廚事

新釀，懶媳婦梅酒。

其實一直不曾動念想過釀梅酒。只因婆婆釀的梅酒太好喝，懶∕忙煮婦如我，樂得十數年來坐享其成；即使最近自釀梅酒熱潮狂襲，周遭朋友紛紛加入行列，依然不動如山，酒來張口。

今年梅季到，婆婆照例開釀。酒鬼夫妻一時興起，平常慣用的米酒頭之外，何不順道玩一罈威士忌梅酒換換口味？遂分得處理好的完熟青梅一砵、冰糖一袋、家存玻璃罈兩只，照婆婆叮囑的步驟與比例依序盛罈，傾入事先備好的威士忌，便大功告成。

──話說，連釀酒都如此這般梅來伸手，未免也太幸福安逸。

最終釀成一大一小兩酒罈，小的是單一麥芽、大的是調和威士忌，一罈冰糖一次全下、一罈則接下來按月分次添加。

嗯，釀成後，各會是什麼味道呢？

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