2017.05.03 ∼ 05.07 食譜版vs.電視版，酒蒸蛤蜊

2017-06-16 訂閱電子報

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2017.05.03（三）晚餐

● 青江菜炒雞片
● 青蔥香菇魚露蒸蛋
● 櫻花蝦番茄豆腐湯
● 土鍋紅藜白米飯

◎ 佐餐酒：日本宮崎渡邊酒造場黒麹旭萬年芋燒酎
◎ 餐後甜點：紅西洋梨切盤

● 青江菜炒雞片：少許油爆香切碎的大蒜、薑與辣椒，放入切薄的雞片（以醬油和太白粉略醃）兩面煎一下，加入切小片的青江菜拌炒，淋入適量米醋和醬油拌勻，待青江菜略呈熟軟，即可起鍋享用。

2017.05.04（四）晚餐

● 梅干山藥泥香菇豆皮烏龍湯麵
● 清燙羽衣甘藍拌柚子辣椒蒜頭醬油

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國薄酒來Domaine Marcel Lapierre Chateau Cambon Le Cambon 2015紅酒
◎ 餐後甜點：阿正主廚的冰凍情人果

累壞了的時候，總是只想吃最清淡的食物。於是，一碗微酸清鮮甘潤滑稠烏龍湯麵，一碟燙青菜，單純淨爽，舒服！

近兩年，對薄酒來紅酒越來越著迷。特別上好佳作，有著鄰區布根地的細緻優雅，價格卻相對親切平易，且還更多幾分清澈柔美，最棒是佐餐百搭，好好喝啊！

2017.05.05（五）午餐

● 培根煎蛋高麗菜三明治

◎ 佐餐飲料：鳳梨梅子醋飲

晚餐

● 蔡珠兒的南部粽
● 香蒜辣椒青蔥魚露拌山藥
● 海菜小魚乾味噌湯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Highland Park 12 年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

第三度得珠兒盛情，歡喜享用她親手包的應節粽。沒話說，果然對我而言，還是南部粽最暖心最對味！

2017.05.06（六）廚事

日前廚房中島小檢修，當然，得把廚檯抽屜先清空，最右上角的一格開架中所存放的已開瓶威士忌，也全取出一旁暫放。搬空後，不禁有點小小驚訝……

我：「（讚嘆）哇，超強大，小小空間，竟然塞得進這麼多瓶威士忌！」

另一半：「（搶白）應該是說，我們兩人平常到底是喝了多少威士忌吧∼」

——酒鬼夫妻剎那心虛不已……

2017.05.07（日）午餐

● 家常什錦雞絲麵（本日材料有雞高湯、黑豬肉片、魚丸、蘿蔔乾＆山茼蒿）

◎ 佐餐酒：台灣水鹿精釀淡艾爾啤酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

晚餐

● 酒蒸蛤蜊
● 蒜炒鹽麴雙菇白豆干
● 洋蔥番茄高麗菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：義大利薩丁尼亞 Murales Lumenera Vermentino Di Gallura 2014 白酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

這回的酒蒸蛤蜊，參考的是飯島奈美的《深夜食堂料理帖》書中食譜。

有趣的是，和以往做過多次的電視版作法不大一樣，不先煎香蒜頭、不放奶油，較偏清爽單純的味道。不過相比起來，似乎還是比較喜歡電視版。

第二回喝這款白酒，比起上回餐廳裡淺酌，這回更加驚艷。芬芳妍媚的熱帶水果香氣撲鼻四溢，入口卻是圓潤中帶著爽淨，酸度也高雅。可算歷來薩丁尼亞白酒中分外傑出的一款，好好喝啊！

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