2017.04.26 ∼ 05.02 三地混融，豉汁排骨菜飯

2017-06-09 訂閱電子報

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2017.04.26（三）晚餐

● 迷你海苔玉子燒
● 香菇蝦米豆皮蔬菜味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：梅酒酸橘龍舌蘭特調
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

第一次用來家好一陣子的迷你玉子燒鍋煎「一顆蛋」玉子燒。以往因是兩人共餐，遂都還是用兩顆，今晚一人吃飯，遂趁機挑戰看看。

果然真的煎得出來。XS超小號一人份玉子燒，挺可愛的嘛！

2017.04.28（五）晚餐

● 番茄烤節瓜
● 香蒜辣椒義大利麵

◎ 佐餐酒：法國薄酒來Chateau Thivin Cuvee Marguerite Beaujolais Villages 2014白酒
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

少有機會喝到薄酒來村莊級白酒，好奇買來一嚐。清爽中見圓潤多芳，很對味。

2017.04.29（六）午餐

● 台南風鍋燒意麵

◎ 佐餐酒：比利時 Mikkeller El Celler de Can Roca 啤酒
◎ 餐後甜點：紅心芭樂切盤

終於找到合心合意合口味的炸意麵，從今以後可以輕鬆在家痛快享用家鄉味了！

晚餐

● 豆豉排骨青江菜炊飯
● 茶油燒酒蝦
● 蒜炒臘肉球芽甘藍

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的法國薄酒來Chateau Thivin Cuvee Marguerite Beaujolais Villages 2014 白酒
◎ 餐後甜點：蘋果＆珍珠芭樂切盤

心血來潮之作。依日常習慣隨心所欲亂做，結果是港式豉汁排骨煲飯的素材＋上海菜飯的先炒料步驟＋日式炊飯的烹法，三方合體，卻出乎意料之外頗對味，香濃爽口不油膩，舉桌盡歡。

● 豆豉排骨青江菜炊飯：小火爆香蒜丁，放入以豆豉、醬油與米酒醃30分鐘的豬小排，快手將表面煎香上色，並酌量淋上剩下的醃汁與豆豉入味。取出排骨和豆豉，倒入切小丁的青江菜，快速拌炒一下。

米水比例1：1.1，置入土鍋中浸泡約20分鐘，淋上少許醬油拌勻，表面依序鋪入青江菜和豬小排。蓋上鍋蓋，中大火煮至滾沸，再轉微火煮約10分鐘。關火悶約10∼15分鐘，即可開鍋享用。

● 茶油燒酒蝦：薑片與蔥段以適量苦茶油小火煎香，放入鮮蝦拌炒，淋上米酒，引火燃去酒精，倒入高湯，加入枸杞與泡發的紅棗略煮至鮮蝦轉熟，以鹽調味，即成。

2017.04.30（日）午餐

● 紅藜糙米粥
● 醋溜鹽麴高麗菜
● 黃婉玲之古早味肉臊
● 麻辣＆米豆釀豆腐乳
● 醬瓜

◎ 佐餐茶：冷泡金萱烏龍茶
◎ 餐後甜點：草莓

一晃眼，冷泡茶季節又到了！

2017.05.01（一）晚餐

● 紅燒辣味獅子頭豆腐
● 蒜炒鹽麴小魚乾羽衣甘藍
● 青蔥酸菜香菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國薄酒來Domaine Marcel Lapierre Chateau Cambon Le Cambon 2015 紅酒
◎ 餐後甜點：香蕉切盤

2017.05.02（二）夜酒

● 美國 Clyde May's 阿拉巴馬蘋果威士忌＆蘋果輕原酒
● PEKOE X 畬室之手工巧克力

日前收到的，頗令人玩味的威士忌樣本。據說是誕生自二戰後的配方，將烘烤過的青蘋果乾浸入5∼7年桶陳波本威士忌中一起熟成之作。

一開瓶，糖果般柔媚襲人蘋果香撲面而來，滋味，也果然和香氣一樣甜蜜；另款酒精度55％的輕原酒則較顯緊緻強勁，更多幾分波本個性。

雖有些疑惑這究竟該算威士忌還是利口酒？也不確定到底該怎麼評價這麼討巧貪歡的威士忌；但管他的！且就配它幾枚巧克力，一晌微醺。

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