2017.03.08 ∼ 03.14 家常版亂炒米粉

2017-04-14 訂閱電子報

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2017.03.08（三）晚餐

● 番茄大蔥魚露燉豆腐
● 扁魚馬告燒高麗菜
● 蔥薑虱目魚肚湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國西南區Domaine de Richard Bergerac Sec 1996 白酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

日常隨手晚餐，上桌後才發現，每道菜主角配角都有魚，卻是魚鮮魚乾魚露不同狀態，滋味各見千秋，有趣！

朋友遺忘在酒窖裡多年、已然二十歲齡的白酒，偶然翻出來後一嚐說頗好，遂慨然分享我一支喝喝看。果然，開瓶之初雖略見老態，卻很快開始甦醒，香氣酸度明亮爽勁，尤其與各道鮮濃魚料理搭配，更顯珠圓玉潤、熟果香豐盈飽滿，好好喝啊！

2017.03.11（六）午餐

● 辣味香菇四季豆牛肉炒米粉

◎ 佐餐酒：美國 Anchor Flying Cloud San Francisco Stout 啤酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

雖說以黑豬肉、蝦米、香菇組成的傳統炒米粉是我的最愛；不過其實平素餐桌上，最常登場的往往是手邊有什麼就扔什麼的隨興亂炒版──不過，這也正是家常炒米粉的魅力吧！信手拈來，自成美味。

晚餐

● 花枝一夜干炊飯
● 蒜炒鹽麴秋葵蘑菇
● 青蔥酸菜豆腐湯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國西南區Domaine de Richard Bergerac Sec 1996 白酒
◎ 餐後甜點：白蓮霧切盤

● 花枝一夜干炊飯：米水比例1：1.1，置入土鍋中浸泡約20分鐘，淋上適量醬油，放入墨魚一夜干。蓋上鍋蓋，開中大火煮約10分鐘，再轉微火煮約10分鐘。關火悶約15∼20分鐘，開鍋取出墨魚切小塊拌入飯中，即可享用。

● 蒜炒鹽麴秋葵蘑菇：少許油爆香切丁的大蒜與少許辣椒，放入切塊的蘑菇炒至將熟，再入切塊的秋葵略炒兩三分鐘，以鹽麴調味，即可起鍋享用。

2017.03.12（日）午茶

● 日本「黑船」之原味＆抹茶長崎蛋糕
● PEKOE X Fika Fika 之午後冰咖啡

最近新上市的話題甜點。原本最懶排隊的我，身為Castella 蛋糕控，剛好前日人在附近，遂還是忍不住繞過去湊湊熱鬧。

這會兒拆封一嚐，不同於日常就近依賴的南蠻堂、以及偶從日本帶回來的福砂屋的濕潤感，黑船的蛋糕體較顯蓬鬆乾爽，香氣甜度溫和綿長；抹茶口味則茶香茶味俱濃正。美味Castella 又增一家，太開心了！

2017.03.13（一）午餐

● 柚子辣椒番茄蝦米蛋花湯麵線

◎ 佐餐飲料：蜂蜜梅子醋飲
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

晚餐

● 蒜燒破布子刈菜
● 婆婆給的滷豬腳切盤
● 青蔥梅干菜蘿蔔湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭 Ardbeg Auriverdes單一麥芽威士忌on rock
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

極其強悍野性的一支島嶼泥煤威士忌，卻是漸漸發現，與台式濃味料理極搭；上回佐牛肉麵覺得好，這回配滷豬腳和微帶苦韻的刈菜也佳。威士忌佐餐，果然樂趣多端哪！

2017.03.14（二）夜點

● 桂圓紅棗米糕粥

一如往年，照例用婆婆給的甜米糕加水加料快手煮就，拜拜供品搖身一變成懷念家鄉味，超省事方便！

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