2017.02.12 ∼ 02.17 辛香暖熱，紅咖哩海鮮鍋

2017-03-23 訂閱電子報

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2017.02.12（日）午餐

● 十全藥膳鱸鰻湯麵線

◎ 佐餐酒：台灣南投酒廠原桶強度∕荔枝桶單一麥芽威士忌 on rock
◎ 餐後甜點：香蕉切盤

晚餐

● 紅咖哩海鮮蔬菜鍋
● 核桃杏桃乾菠菜沙拉佐橄欖油蜂蜜醋醬汁
● 兩種麵包

◎ 佐餐酒：義大利西西里島Lumera Donnafugata 2014粉紅酒
◎ 餐後甜點：牛奶蜜棗切盤

天氣冷，本來照例想煮熱騰騰濃味鍋物，另一半卻指定要吃可以佐麵包的西菜，於是折衷做了這個泰式與地中海混血的紅咖哩海鮮鍋。結果出乎意料之外地比過往類似菜餚都美味，辛香鮮美醬汁配麵包風味絕佳，和粉紅酒也搭得恰好，皆大歡喜一餐！

● 紅咖哩海鮮蔬菜鍋：適量椰子油將切碎的大蒜和洋蔥小火炒至熟軟，放入紅咖哩醬炒香，再入切塊的番茄、蘑菇和預先煮熟的馬鈴薯拌炒，加入蛤蜊和鮮蝦，倒入適量白酒以及羅勒和一片月桂葉、現磨黑胡椒拌勻，煮至蛤蜊開口、蝦子轉熟，即可起鍋享用。

2017.02.13（一）午餐

● 豆干小黃瓜辣味炸醬拌麵

◎ 佐餐飲料：溫蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

● 辣味炸醬：湖南老醬＋石垣島辣油＋無敵三元素，調和均勻即可。

晚餐

● 扁魚白菜滷豆腐
● 山椒小魚玉子燒
● 番茄蘿蔔乾金針菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨日沒喝完的義大利西西里島Lumera Donnafugata 2014 粉紅酒
◎ 餐後甜點：柳丁切盤

2017.02.14（二）夜酒

● 隨手調之「Rose Lady」
● 週末自家烤製的紅糖肉桂香蕉餅乾

White Lady調酒的變奏版，琴酒、橙酒、檸檬汁之外，另加了些Rose 粉紅酒，故戲名「Rose Lady」。比起原版來，滋味上多了些微酸與果香，顏色則變得好粉嫩浪漫。嗯，好像和今天這日子蠻搭？

● 紅糖肉桂香蕉餅乾：紅糖50g、奶油50g、熟透香蕉一根（搗成香蕉泥備用）、肉桂粉2小匙、低筋麵粉110g、泡打粉1小匙。詳細步驟可參考這篇文章。

2017.02.15（三）晚餐

● 蒜炒豆豉蘑菇小黃瓜
● 婆婆給的滷豬腳＆豬耳朵拼盤
● 茼蒿魚丸湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Talisker 10年單一麥芽威士忌on rock
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

2017.02.17（五）晚餐

● 香腸香菇高麗菜飯
● 辣拌鹹蛋小黃瓜
● 蝦米豆皮味噌湯

◎ 佐餐酒：法國布根地 Domaine Robert Chevillon Les Chaignots Nuits St. Georges 1er Cru 2007 紅酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

● 香腸香菇高麗菜飯：少許油炒香蔥段與切小塊的香腸，放入泡發切小丁的香菇炒香，再入切小塊的高麗菜，淋入醬油稍微拌炒一下，倒入生米拌勻，注入適量水（約為米量的八成分量）拌勻，蓋上鍋蓋煮至滾沸，轉微火煮約10∼12分鐘，熄火悶約15分鐘，開鍋拌勻，即可享用。

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