2014.04.30∼05.17 還是自家做菜最療癒

2014-09-26 訂閱電子報

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2014.04.30（三）晚餐

● 滷香魚燉豆腐
● 胡蘿蔔炒蛋
● 空心菜湯
● 糙米+五分胚芽米飯

◎ 佐餐酒：日本新潟宝山酒造コシヒカリ純米吟醸
◎ 餐後甜點：水梨切盤

緊湊無比上海出差後還沒來得及喘息便又跌入緊湊無比工作節奏中。這般疲憊忙亂時刻，還是自己簡單做的家常菜最療癒∼

2014.05.02（五）晚餐

● 番茄綠橄欖雞肉蘑菇義大利麵
● 無花果腰果柳丁菠菜沙拉佐黃梅油醋醬汁

◎ 佐餐酒：日本新山崎單一麥芽威士忌水割
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

● 番茄綠橄欖雞肉蘑菇義大利麵：深鍋煮義大利麵條（水中放適量鹽）；平鍋中入橄欖油和大蒜丁炒香，放入番茄丁炒至熟軟，再放雞肉丁（先以少許海鹽醃過）略炒，放入蘑菇丁再炒一下；灑入油漬橄欖，倒入白酒，拌勻燒滾，淋上一兩杓煮麵水，拌勻燒滾，以海鹽調味後，放入煮至彈牙的麵條充分拌勻即可。

●黃梅油醋醬汁：黃梅醬＋橄欖油＋白酒醋＋一點醬油，充分攪打均勻，淋在沙拉上即可。

2014.05.05（一）晚餐

● （剩菜再利用之）桂竹筍炒鵝肉
● 鵝下水湯
● 清燙地瓜葉佐蒜頭醬油
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本新潟宝山酒造コシヒカリ純米吟醸
◎ 餐後甜點：柳丁切盤

忙得頭都抬不起來的混亂週一，傍晚還因日前頗著惱的某事而忍不住電話裡動了肝火說了教（希望不要嚇到人才好……），好在還是及時起身做了晚飯。此刻吃了爽口飯菜、喝空了好喝清酒，頓時釋懷不少，今晚應該還是可以睡個好覺吧！

2014.05.07（三）午餐

● 蔥薑開陽絲瓜湯麵線

◎ 佐餐飲料：蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：水梨切盤

2014.05.08（四）午餐

● 饅頭夾肉鬆蔥花蛋

◎ 佐餐茶：京都一保堂玄米茶
◎ 餐後甜點：柳丁切盤

2014.05.10（六）午餐

● 家常什錦烏龍湯麵

◎ 佐餐酒：義大利 Colle Moro-Club Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2011 粉紅酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

● 家常什錦烏龍湯麵：香菇泡軟切條、雞肉切條以醬油略醃。昆布柴魚高湯煮沸，加入適量醬油，入新鮮豆皮略煮，入香菇與泡香菇的水煮沸，放入雞肉煮一下，再入冷凍烏龍麵煮軟，最後放上青菜，滾沸後，嚐一下味道，不夠鹹再以海鹽調味，即可。

晚餐

● 鐵鍋煎鴨胸佐辣味番茄香料醬汁
● 油漬小章魚洋芋菠菜沙拉
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：美國加州Joseph Phelps Napa Valley Cabernet Sauvignon 2007紅酒

● 鐵鍋煎鴨胸：整塊鴨胸肉於鴨皮處以菱形方式交叉劃出刀痕，兩面灑上鹽與黑胡椒。中火加熱鑄鐵鍋，先煎鴨皮這面約三四分鐘，翻面煎一分鐘左右，關火蓋上鍋蓋悶約三四分鐘，掀蓋，再次翻面，開火煎約一分鐘，取出以鋁箔紙包裹靜置約十分鐘，即可。

2014.05.11（日）早午餐

● 培根蘑菇煎蛋
● 椰香奶油煎餅佐蜂蜜葡萄大黃醬汁
● 柳丁＆水梨切盤，蘋果汁
● 英式早餐茶+牛奶+台灣本產桂花蜂蜜

◎ 佐餐音樂：顧爾德之巴哈郭德堡變奏曲
◎ 佐餐影像：2007年紐西蘭旅行相簿

●培根蘑菇煎蛋：乾鍋中火先煎培根，待油脂釋出後放入蘑菇炒至將熟，將蘑菇與培根撥至一邊，打入兩顆蛋，轉小火蓋上鍋蓋，將蛋燜至半熟即可。

午點

週日例行之烤餅乾時間。本週是黑芝麻鳳梨乾口味。黑呼呼，香濃美味。

●黑芝麻鳳梨乾餅乾：奶油40克室溫中放軟後加入紅糖50克拌勻，依序加入雞蛋一顆、黑芝麻醬65克繼續拌勻，倒入低筋麵粉90克、泡打粉2克拌勻成糰，灑入切碎的鳳梨乾（事先以檸檬汁泡軟、擰乾），混合均勻，將麵糰撥至保鮮膜上，包捲成長圓柱狀，放入冰箱冷凍約一小時定型後，打開切片，排在烤盤上，放入預熱至160度烤箱中，烤約20分鐘，即可。

2014.05.12（一）晚餐

● 香辣番茄魚露拌豆腐
● 鮮蝦燒絲瓜
● 酸菜雞肉絲湯
● 五分胚芽米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利 Colle Moro-Club Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2011 粉紅酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

● 香辣番茄魚露拌豆腐：大蒜、洋蔥、青蔥、番茄、少許辣椒切碎，加入魚露檸檬汁、醬油拌勻，淋在豆腐上即可。
● 鮮蝦燒絲瓜：少許油爆香蒜頭，放入切片絲瓜略拌炒一下，再入鮮蝦略炒，蓋鍋稍悶一下，直至絲瓜熟軟、蝦子轉紅，以鹽調味，即可。

2014.05.16（五）晚餐

● 筊白筍炒雞丁
● 香蒜小魚乾拌小松菜
● 醬瓜＆梅干
● 五分胚芽米粥

◎ 佐餐飲料：紐西蘭Antipodes氣泡礦泉水
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

2014.05.17（六）午餐

● 香蒜辣椒培根義大利麵
● 油漬橄欖拌番茄

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的黎巴嫩Chateau Musar 2003紅酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

晚餐：

● 黑豬肉燒豆皮
● 腐乳空心菜
● 清雞湯煮筊白筍
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本余市10年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

原本週末晚餐都會澎湃豐盛些，但由於明天起即將展開一連三天員工旅行，照敝公司往例，必然演成縱情狂食之旅──遂決定還是繼續簡單清淡下去……

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