2016.12.26 ∼ 12.31 簡單豐盛，跨年大餐

2017-01-19 訂閱電子報

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2016.12.26（一）晚餐

● 「亞都天香樓」的滷牛筋＆糖心蛋切盤
● 蒜炒鹽麴蘑菇小白菜
● 火腿豆干湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Deanston重雪莉桶12年單一麥芽威士忌on rock
◎ 餐後甜點：梨山奇異果切盤

2016.12.28（三）晚餐

● 薑香味噌滷鯖魚一夜乾
● 蒜燒枸杞佛手瓜
● 番茄春菊湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：沖繩比嘉酒造五頭馬10年古酒泡盛on rock
◎ 餐後甜點：台南七股香水草莓

● 蒜燒枸杞佛手瓜：少許油爆香切細的大蒜，放入枸杞炒香，再入去皮去芯切塊的佛手瓜炒一下，倒入適量水與醬油，慢火燉至熟軟即可。

2016.12.29（四）晚餐

● 婆婆給的紅燒肉＆涼拌海蜇小黃瓜
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Louis Jadot Beaune 1er Cru Célèbre 153 ans 2012 紅酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

感謝婆婆賜菜，忙∕懶煮婦輕鬆對付一餐！

夜酒

● 蘇格蘭艾雷島Lagavulin 200週年慶之25年限量版單一麥芽威士忌

困惑張望好久，時近年末，終究迎來了今冬第一個得能點燃壁爐的寒天氣。熊熊火旁，不可少是，一杯威士忌。

是繼先前和煦若春日芳花初綻、令人驚奇驚艷的8年限量版後，另一200週年紀念款。果然，初聞便覺是回歸Lagavulin本色之作。100％全雪莉桶熟成，稜角線條嶙峋清晰，泥煤、煙燻、海潮的強勁，雪莉桶的豐潤伴隨巧克力、黑色蜜餞的氣息。

入口後則更多了習習柔媚芳香：黃香李、杏桃果乾，甜稠的牛奶糖滋味與口感交揉著隱隱約約的微鹹，且可喜是不見老雪莉桶威士忌常有的濃沉乾澀，飽滿中透著清亮，很是可口。

濃冽醇美暖熱如此夜，好生沈醉。

2016.12.30（五）晚餐

● 酒釀鮮蝦豆皮蔬菜鍋
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紅白酒
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

2016.12.31（六）午餐

● 雙蔥雞肉香菇蔬菜咖哩烏龍麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的英國Fuller's Montana Red 啤酒
◎ 餐後甜點：梨山有機蜜蘋果切盤

話說一眨眼，好像又回到夏天了……

晚餐

● 蒜味香料鹽烤豬五花佐馬鈴薯塊
● 堅果番茄乾杏桃乾春菊沙拉佐桔香橄欖油醋醬汁
● 兩種法式麵包

◎ 佐餐酒：法國隆河區E. Guigal Cotes du Rhone 1998紅酒
◎ 餐後甜點：屏東黑珍珠蓮霧切盤

2016最後一餐，照理該吃隆重豐盛點，偏偏閉關趕稿忙翻天，遂決定仍舊偷懶烤箱菜解決。果然，一段豬五花輕輕鬆鬆烤得噴香四溢，皮Q彈脂肥腴肉濃潤，同烤的馬鈴薯飽吸了精華後更是美味無比，太過癮！

婆家洋酒櫃裡偶然挖出的一瓶角落裡默默不知「站」了多少年的紅酒。

戰戰兢兢打開來嚐，卻出乎意料之外地好──明明只是尋常基本款，保存溫度狀態條件也全不在規矩內，卻竟一點不曾腐朽凋敝，靜置一晌後，婉轉透出歲月經久淬鍊後才能有的熟齡紛呈芳香，熟成蜜餞乾果味裡，各種乾香料氣息繽紛齊放，好生陶醉。

● 蒜味香料鹽烤豬五花佐馬鈴薯塊：厚片豬五花於豬皮上切出刀紋，各面均勻抹上海鹽，再抹上調和了紅椒粉、乾羅勒、乾迷迭香、現磨黑胡椒、切碎大蒜、適量醬油與橄欖油的醃料，包好放入冰箱醃製數小時後，取出，放入鑄鐵烤盤中，周圍鋪上切成滾刀大塊的馬鈴薯，放入預熱至190攝氏度的烤箱中，烤約30∼40分鐘，過程中可適時將豬五花與馬鈴薯翻面、並將釋出的油脂澆淋其上，至表面金黃香酥，即可享用。

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