2014.04.13∼04.24 土鍋白米飯登場！

2014-09-19 訂閱電子報

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2014.04.13（日）早午餐

● 奶油香煎法國吐司佐蜂蜜酸橘香蕉醬汁
● 百里香臘腸煎蛋捲
● 茂谷柑＆奇異果切盤
● 巨峰葡萄汁
● 錫蘭Kandy BOPF紅茶+牛奶+台灣本產野花蜜

◎ 佐餐音樂：Chopin 19 Nocturnes / Arthur Rubinstein
◎ 佐餐影像：2013斯里蘭卡Galle旅行相簿

午茶

● 手沖巴拿馬翡翠莊園Geisha掛耳包咖啡
● 亞都麗緻坊草莓千層派

2014.04.16（三）晚餐

● 山藥切盤佐辣味黃梅泥醬油
● 高湯玉子燒
● 白菜魚丸湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日本新潟宝山酒造コシヒカリ純米吟醸
◎ 餐後甜點：土芒果切盤

以往由於既有爐口不夠分配，長年多工效率煮食習慣下，雖說好奇已久，但除了菜飯一體的炊飯外，始終不曾真正動念嘗試用土鍋煮白米飯。今年，居家全面改造後，新廚房從設備到空間都充裕多了，遂決定挑戰看看。果然名不虛傳！比起電子鍋來雖得多花些心思留意火候狀態時間，但卻極快速省時，滋味口感更是上佳，看來應會越來越上癮了！

● 土鍋白米飯：輕快淘米洗米兩三回，第二次以後可適度邊洗邊摩擦米粒，洗後充分瀝乾。米水比例1：1～1.2，置入土鍋中浸泡約20分鐘。開中大火煮至沸騰，轉小火悶煮約10分鐘，關火悶約10～15分鐘，開鍋以翻切方式拌勻，蓋回鍋蓋再悶幾分鐘，即可享用。

※ 此為雲井窯土鍋煮法。實際米水比例和烹煮悶蒸時間可視鍋具以及米的特性（品種、季節或不同農家來源會有微妙差異）、爐具火力等變因微調。熟習後就很容易上手。

2014.04.19（六）午餐

● 香辣番茄百里香墨魚義大利麵

◎ 佐餐酒：澳洲Henschke Julius Eden Valley Riesling 2012白酒
◎ 餐後甜點：水梨切盤

午茶

天氣漸熱，冰咖啡季節來到。

● 冰咖啡：近幾年喜歡的家常簡單快手又能兼顧濃度與美味的喝法。只要把煮好的咖啡（以往用手沖、沖得比平常濃一些，近年來則偷懶直接用全自動義式咖啡機煮成espresso）倒在圓球大冰塊上即可，輕鬆簡單！

2014.04.20（日）午餐

● 香蔥雞肉鮑魚菇春菊山藥泥烏龍湯麵

◎ 佐餐酒：法國Chateau de Chambert Cahors Malbec 2009 紅酒
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

午點

● 本週之自家手製甜點：檸檬芭蕉蛋糕出爐！

晚餐

● 香蒜韭菜燒鮮蝦
● 味噌滷紅白蘿蔔
● 番茄金針菇湯
● 五分胚芽米飯

◎佐餐酒：日前沒喝完的澳洲Henschke Julius Eden Valley Riesling 2012白酒
◎餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

● 香蒜韭菜燒鮮蝦：少許油爆香蒜片，排入鮮蝦略煎後，翻面，鋪上切段的韭菜，灑上適量海鹽，蓋上鍋蓋悶一下，待鮮蝦變紅，韭菜轉熟，開鍋略拌一下，即可。
● 味噌滷紅白蘿蔔：油爆香蔥段後入紅白蘿蔔炒過，再加適量水和醬油煮至將熟，最後下味噌滷至入味。

2014.04.21（一）午餐

● 番茄培根萵苣三明治

◎ 佐餐茶：中國正山小種紅茶
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

晚餐

● 綜合蔬菜牛雜鍋（週末打包回來之牛老大本產牛肉鍋底＆牛雜再利用）

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國Chateau de Chambert Cahors Malbec 2009 紅酒
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

2014.04.23（三）午餐

● 有點冷，於是忍不住想吃 —— 蔥薑黑麻油雞湯麵線

◎ 佐餐飲料：蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

晚餐

● 番茄鮑魚菇黑豬肉咖哩
● 五分胚芽米飯
● 韭菜味噌湯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭百齡罈Miltonduff 17年限量版調和威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

2014.04.24（四）午餐

● 酸辣麻醬乾拌麵

◎ 佐餐飲料：溫酸橘汁
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

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