2016.10.15 ∼ 10.22 深夜，繽紛小酌時光

2016-11-11 訂閱電子報

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2016.10.15（六）晚餐

● 地中海風番紅花香料燴蛤蜊
● 西班牙伊比利生火腿佐芝麻菜＆西洋梨
● 法式棍子麵包

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的澳洲Hunter Valley McWilliam's Mount Pleasant Elizabeth Semillon 2013 白酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

● 地中海風番紅花香料燴蛤蜊：洋蔥與大蒜切碎以少許橄欖油炒軟，放入切小塊的番茄續炒，倒入蛤蜊，淋上白酒與少許Cointreau香橙酒，加入番紅花、少許紅椒粉、羅勒、百里香、歐芹等香料，煮至蛤蜊開口，即可起鍋享用。

2016.10.16（日）晚餐

● 蔥香破布子滷芋頭
● 蒜炒魚露蘑菇秋葵
● 酸菜雞湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：法國阿爾薩斯Domaine Zind-Humbrecht "Zind" 2013 白酒
◎ 餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

最近步調忙碌緊湊非常，但不知怎的，越是焦躁奔忙，越覺非得好好在家煮飯吃飯，才能真正安心安頓；我想，這也正是家常味的魔力所在吧！

近年對魚露似是越來越傾心著迷，漸漸變成可與鹽、醬油、鹽麴相比並的調味料。只消加上一點，便有畫龍點睛滿盤生香之效，好好用啊！

● 蔥香破布子滷芋頭：少許油爆香蔥段，放入切塊的芋頭略炒，加入破布子與適量水＆醬油，煮沸後轉小火煮至芋頭鬆軟，即可享用。

蠻討人喜歡的白酒。香氣豐富圓潤，荔枝香氣很迷人卻又顯得清爽，酸度也夠，佐餐頗佳。

夜酒

● 自家隨手調之「Bourbon Rouge」

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地 Domaine Didier Montchovet Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 2014 紅酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

習慣睡前小酌片刻，威士忌、干邑、波特、雪莉等烈酒加烈酒之外，偶爾也喜歡自己調杯雞尾酒。有時調的是經典款，有時則隨興隨手混搭；特別近來多添了幾款基酒，遂越見變化多端。

這款，是靈機一動以喝剩的紅酒加入波本威士忌、蘋果汁與一點可爾必思和檸檬汁調成的，果香馥郁卻又流露飽滿的酒感，喝來頗舒服。至於名字……嗯，既有波本又有紅酒，那麼，就叫它「Bourbon Rouge」吧！

2016.10.19（三）晚餐

● 梅香秋葵鴨絲咖哩
● 土鍋白米飯
● 番茄玉米湯

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的義大利Piedmont Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema carema Riserva 2011紅酒
◎ 餐後甜點：紅西洋梨切盤

2016.10.20（四）晚餐

● 「老牌山東水餃大王」的水餃、山東燒雞、豬肉凍、酸辣湯

◎ 佐餐酒：西班牙Ribera del Duero Bodegas y Vinedos El Lagar de Isilla 9 Meses en Barrica Gestacion 2011紅酒
◎餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

夜酒

● 自家隨手調之馬丁尼

這回採用的是007電影James Bond的指定調法：「Shaken, not stirred」……酒溫沁涼、味道也顯得清雅。話說，馬丁尼雖只用到兩種基酒，但配方步驟技巧千變萬化，好好玩哪！

2016.10.22（六）午餐

● 柚子辣椒梅干香菇湯素麵
● 清燙韭菜花拌蒜頭醬油

◎ 佐餐酒：法國阿爾薩斯Domaine Zind-Humbrecht "Zind" 2013 白酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

昨晚吃太飽，決定今午簡單吃，遂煮了平常自個兒在家偶而做的快手清淡和風湯素麵。果然不出所料，另一半的評語是……「是好吃。不過，也未免太清心寡欲了吧！」

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