Golden當代亞洲料理餐廳秋季菜單上市，10/3~10/6中秋限定海陸烤串優雅歡聚

秋季漸濃，位於台北位於麗晶精品B2的亞洲當代料理「Golden」，即日起推出秋季菜單。林明健主廚（Chef Kin）以成長過程中的香港記憶與扎根台灣十年的情感為底蘊，運用法式料理技法為基礎，重新詮釋港式叉燒包、台灣麻辣鍋、日式壽喜燒等亞洲各國經典美食，創意展現當代料理面貌。迎接食慾之秋，主廚將大目釋迦、台中摩天嶺甜柿、麻豆文旦、溫潤山當歸等當令食材，襯以紅甘刺身、柿子沙拉、鴨肝餃、小牛胸腺沙嗲，賦予季節感創意美味。「我們希望以輕鬆但不失細膩的方式，呈現亞洲飲食文化的深度與趣味，」林明健主廚表示，「就像招待好朋友來家裡吃飯一樣，自在分享，沒有距離。」新菜單延續Golden家庭式精緻風格，以輕巧多樣的 tapas 小碟形式，邀請食客輕鬆品嘗、分享美味。侍酒師同步精選多款香檳、葡萄酒與日本酒，每日提供單杯選項，讓賓客可隨興搭配餐點，享受無拘束的品飲體驗。

迎接即將到來的中秋佳節，Golden 餐廳特別推出「海陸烤串拼盤」搭配二兔清酒一杯，團圓優惠價880元。拼盤內容豐富多元，包含三款匠心燒烤：「炙烤牛舌」以彈嫩 Q 脆的多層次口感，搭配墨西哥莎莎醬的酸香明亮，風味鮮明動人；「小牛胸腺沙嗲」炭烤至外表焦香、內裡滑嫩，散發港式沙嗲的鹹鮮惹味；「烤章魚」則融合柔彈海味與炭火燻香，口感與香氣完美交融。搭配的二兔清酒，甘甜與酸澀之間取得細緻平衡，不僅提升烤串的整體風味，更呼應中秋月兔的可愛意象。讓秋節親友團聚時刻，既能享受炭火烤串的歡快氛圍，亦能品味優雅細緻的餐酒搭配。


 

秋日風土與亞洲街頭的美味對話

秋季亮點菜色包括「紅甘刺身」以酸香羅望子醬引出台東釋迦的清甜；「柿子沙拉」選用台中摩天嶺甜柿，搭配優格柑橘醬與堅果呈現秋日澄艷氣息。主廚更將法式經典食材融入亞洲街頭氣息，如「鴨肝餃」以餛飩皮包裹鴨肝與油封鴨肉，乍看宛如紅油抄手，入口卻是東西碰撞的驚艷美味；「小牛胸腺」以港式沙嗲醬炭烤，煙燻香氣中帶一絲山當歸溫潤；「叉燒包」取布里歐麵包夾入蜜烤五花肉與自製韓式泡菜，展現當代食趣；「和牛菲力」靈感來自台灣熟悉的麻辣鍋，日本F1和牛搭配青蒜檸檬泥與烤胡蘿蔔，香麻中見細膩平衡。
 

經典甜點疊加季節風味的甜蜜樂章

秋風漸起，甜點主廚本季賦予法式經典蒙布朗東方甜美氣質，「花生蒙布朗」以鹹焦糖冰淇淋與香蕉、花生香緹層疊出濃郁秋意；為義大利國民甜點提拉米蘇藏入酒漬櫻桃，「櫻桃提拉米蘇」則以酒漬櫻桃與巧克力雪酪為經典義式提拉米蘇在濃醇增添一抹酸香微醺。
 

【推薦料理】

紅甘刺身、羅望子、腰果、釋迦、香菜
油脂適中、鮮嫩甘美的紅甘生魚片，包覆大目釋迦、醃綠辣椒、香菜苗、豆薯、腰果碎、香菜苗，沾佐融合椰糖、魚露、萊姆汁調製的酸香羅望子醬，一口盡享酸甜與鮮辣融合、柔嫩與爽脆口感交織的開胃美味。

柿子沙拉、酪梨、堅果、優格柑橘醬
嚴選台中達觀摩天嶺甜柿，香甜多汁果肉細緻，橙艷艷的柿子搭配芽菜堅果沙拉，拌入融合優格、烤柑橘、孜然製成之優格柑橘醬，細細咀嚼柿子甜美香氣與恰到好處的軟硬，伴隨滑順酪梨醬與酸香優格柑橘醬，堅果與黑芝麻帶來一絲暖香。

鴨肝餃、魚露、花生、柚子
以台灣街頭美食-餛飩，來演繹此道融合法式料理與東南亞元素的創意佳肴，軟滑薄透餛飩皮，包覆煎至焦香、內部柔嫩的鴨肝，以及細致鹹香的油封鴨肉，佐自製酸甜醬、麻豆文旦、花生享用，不同層次的清新果香平衡鴨肝的濃郁肥腴，亦增添口感。

叉燒包、自製韓式泡菜、香菜
林明健主廚賦予經典港點叉燒包國際化創意新風貌！叉燒肉取五花肉以蜂蜜、蠔油等醃製12小時，最後淋上蜂蜜再烤上色，外皮略帶誘人焦色，入口香甜蜜汁及軟嫩中略帶嚼勁的肉質，搭配自製韓式泡菜酸辣辛香化解油脂的膩口，香菜則增添香氣，充滿蛋奶甜香的布里歐麵包夾入上述餡料，充滿當代食趣。



無花果吐司、瑞可塔起司、酸裸麥麵包、薄荷葉
以台灣生產的新鮮無花果為主角，滋味清甜，果肉軟嫩多汁，搭配碳烤酸裸麥麵包與自製瑞可塔乳酪(Ricotta Cheese)，以及波特酒加入肉桂、丁香等香料熬煮的醬汁享用，香甜無花果與清爽奶香軟質乳酪、及酸甜濃郁醬汁完美交融出繽紛風味，薄荷葉則賦予味蕾清新餘韻。

小牛胸腺、沙嗲醬、山當歸、漬物
法國料理中優雅的小牛胸腺以直球對決的碳烤方式呈現！小牛胸腺先以香茅薑蒜醬汁醃製，再刷上加入大地魚、蝦米與花生醬炒製的港式沙嗲醬直火炭烤至表皮金黃焦香、內裡柔嫩細緻多汁，散發迷人煙燻香氣及微辣濃鮮，山當歸油溫潤氣息於秋日捎來一絲煦暖。

龍虎斑、辣味青醬、大根、秋葵
口感紮實彈嫩的清蒸龍虎斑，沾佐以蝦高湯為基底、融合青辣椒、朝天椒、香菜、香茅與法式酸奶油、椰漿製成之辣味青醬，賦予明亮飽滿辛香，柴魚高湯燉煮大根的溫柔清甜，平衡青醬的刺激感。

章魚、鮑魚肝粥、竹筍、海帶
融合港式鮑魚肝粥與義式燉飯的東西溫暖美味，先以青蘋果、日式高湯慢煮章魚使其柔軟入味，再予以碳烤，於甘鮮中再添迷人碳香，選用日本北海道頂級七星米以鮑魚肝醬與鮮奶油一同炊煮，吸取滿滿海味，口感介於燉飯與濃粥之間，粒粒飽滿入味瀰漫昆布旨香。

熟成鴨胸、梅子、青蒜、山蘇
宜蘭櫻桃鴨取鴨胸熟成，肉質更為軟嫩多汁，爐烤至外皮香脆肉質粉嫩，薄切搭配烏梅與醃梅子製成風味深邃的梅醬，呼應梅乾菜泥特有沉穩鹹香，佐炒豆豉、脆口山蘇與炸地瓜，風味層次豐富。

和牛菲力、胡蘿蔔、麻辣醬、蒜苗
以台灣人鍾愛的麻辣鍋為創作靈感，使用高湯與多種中藥材、花椒、紅辣椒、朝天椒、韓式辣椒粉等製成麻辣醬，麻辣鍋沾醬必備的酸醋青蒜則以青蒜檸檬泥來表現。F1和牛菲力香煎再炭烤表面，造就外皮焦香、肉質細緻柔嫩，佐麻辣濃郁醬汁，以及酸香青蒜檸檬泥，烤胡蘿蔔的自然甜味巧妙平衡辣味。

烤伊比利帶骨豬里肌、洋芋泥、綜合菌菇、壽喜燒芥末醬
選用西班牙伊比利豬帶骨里肌，直火燒烤再刷上壽喜燒醬造就焦香外皮，厚實多汁的粉嫩肉質，帶有特有橡果香氣，沾佐壽喜燒芥末醬，醇厚甘口略帶酸香，平衡豬排豐富油脂，搭配細緻綿密洋芋泥及綜合菌菇享用飽滿氣息。

花生蒙布朗、香蕉、鹹焦糖冰淇淋
甜點師為經典優雅的蒙布朗增添童趣甜蜜滋味。綿密細緻花生醬內藏百香果奶油與新鮮香蕉，注入熱帶風情，酥甜蛋白餅與香蕉巧克力蛋奶醬是甜絲絲的兒時回憶。撒上鹹香烤花生碎與秋楓般薄脆酥皮，佐鹹焦糖冰淇淋，鹹甜濃脆多重層次於口中併發，

櫻桃提拉米蘇、杏仁、黑巧克力雪酪
底層香料紅酒慢煮糖漬櫻桃混合新鮮櫻桃，透出微醺暖香與柚子汁清新酸度；中層是浸潤咖啡液的杏仁蛋糕，與苦甜黑巧克力雪酪；覆上輕盈馬斯卡邦乳酪泡泡與黑醋栗糖片，風味層層舒展，賦予經典義式甜點秋季專屬韻味。


GOLDEN
台北市中山北路二段39巷3號 麗晶精品B2
02-2523-5535