山海樓 2025年蟬聯7年米其林一星5年綠星 歡慶米其林星級評鑑連年獲獎推出優惠

饕客引頸期待的年度盛事「臺灣米其林指南2025」於8月19日公佈，山海樓蟬聯七年摘下一星，五度獲得綠星，這份榮耀是對山海樓初心與堅持的最好回饋。2014 年創立、2018年搬遷至仁愛路現址，隔年即獲得米其林一星肯定的山海樓，順應時節、堅持使用臺灣原生品種、友善環境的有機農作物及水產漁獲，演繹經典臺菜的精緻飲食文化，並以傳承老師傅的手藝，推廣早期臺灣宴席菜為己志，藉由探究臺菜飲食文化歷史內涵，結合傳承與創新並進的廚藝技術，重現臺菜繁複手路菜工藝。

山海樓長期以來對永續發展餐廳的關懷與投入，使用大量在地風土所孕育的山珍海味，廣受國際的注目與肯定。歡慶連續獲獎榮耀，山海樓8/26 – 9/25平日內用優惠活動，經典菜色優惠組合&滿額贈送隱藏菜色，只送不賣；同屬永豐餘生技旗下品牌 - GREEN & SAFE 真食物專賣店，8/21 – 8/23限時三天全通路 9 折優惠，一起與山海樓分享摘星喜悅！

2019年首度摘星後，山海樓迎來更多來自世界各地旅客的探訪，大幅提升精緻臺菜的國際能見度，如今連續第七年入選米其林評鑑星級餐廳，永豐餘生技董事長何奕佳與山海樓行政主廚蔡瑞郎深感榮耀，感謝米其林再度肯定，山海樓自2014年成立以來始終如一，堅持選用臺灣高品質有機永續食材，實踐產地到餐桌的美好滋味，傳承費工耗時的手工宴席菜；看到遠道而來的賓客藉由餐桌，體驗臺菜過往的璀璨風華，感受熱情好客的款待用心，以及更多臺灣人對臺菜文化的認識與熱情，都是讓山海樓持續往前的一大動力。
 

米其林綠星 持續維護臺灣農業價值 守護土地的發展

山海樓此次五度蟬聯「米其林綠星獎」，長期致力於維護臺灣永續農業價值，並堅守傳統臺菜的傳承受到肯定。四面環海、地貌多元的寶島臺灣，擁有豐饒的物產，各種山珍海味，在短短幾個小時的車程內，一應俱全。我們堅守初衷，順應時節選用當令有機栽種蔬菜及果物，以人道飼養方式契養臺灣原生種放養古早雞、臺灣正黑豬，為維護海洋資源及生態的多樣性，堅持選用友善漁法一竿釣的漁獲，所有食材皆來自於永豐餘生技GREEN & SAFE，藉由最嚴格的層層把關，將安心無添加、有機永續環保的飲食，製作成美味料理端上桌，讓更多人看見臺灣農業的精彩。  


 

推動原生品種復育與在地食材應用　以料理呈現臺灣的真滋味

自 2024 年起啟動多項以「原生品種復育」、「在地風土再現」為核心的食材計畫，包含與學界合作復育金門土雞、推廣台灣地酒，及融合地酒與釀製技術孵育的「穀物燒酎豆腐乳」，透過料理實踐台灣風土價值。


 

金門土雞重回餐桌

2024 年底，山海樓攜手中興大學陳志峰教授，共同推動「金門土雞復育計畫」，由行政主廚蔡瑞郎與團隊歷時三個月研發，打造「金門土雞宴」，並廣邀業界不同領域先進及多位餐廳主廚共襄盛舉。「金門土雞」肉質緊實、皮Q肉細，具備高度風味與文化價值。
 

在地風土雙重展現：臺灣地酒 與 傳統調味新生

攜手在地品牌推廣「榮光再現 小米氣泡酒」，以屏東瑪家鄉種植的小米釀造，風味清爽、花香甘甜，並將部份銷售收益投入《大武山文史再生計畫》支持原鄉史蹟保存。



除小米氣泡酒外，另選用吉野一號米與台農 57 號地瓜釀製「吉野一號地瓜米酒」，考證歷史該米種曾被認證為「全島酒造最適米」，近年由花蓮農改場保留並扶植青農合作栽培，使用特殊 0 度低溫收酒技術釀製，酒款層次甜香，也被山海樓靈活應用於多道料理中。調味新生方面，以神跡酒造獨家釀製的穀物燒酎，將酒液混合古法配製的米醬注入豆腐角，經過七個月的靜置，讓豆腐角和米醬充分融合發酵，醞釀出臺灣風土的迷人風味！
 

【山海樓 蟬聯7年米其林一星，5年綠星 永豐餘生技旗下品牌同慶】

山海樓：8月26日至9月25日，平日內用優惠
平日午間・經典四人套餐 $5,999｜嚴選山海樓六道招牌佳餚與手工甜點、季節鮮果，獻上一席凝聚料理精神的午間饗宴。（詳細套餐內容依官網公布為主)
平日晚間・老饕回饋｜單筆消費滿 $10,000，獻上專屬款待，二擇一（數量有限送完為止）：

「山海樓專屬｜極清 吟釀 一瓶」口感清雅細緻，為本店精選佐餐珍釀（市值 NT$1,350） 【桂花炒波士頓龍蝦】鮮甜豐潤，層次分明（隱藏菜色，僅贈不售) Green & Safe 真食物專賣店：8 月 21日至 8 月 23 日，全門市及官網 9 折優惠


山海樓
營業時間：中午 12:00 – 14:30 / 晚上 18:00 – 22:00
服務專線：02-2351-3345
地址：臺北市中正區仁愛路二段94號