BEMO Café x 米其林甜點主廚 Angela Lai《春日繁花盛宴》

位於台北地貌正中心，一棟具有歷史意義的古老建築，近期正悄悄煥發新生，這裡即將成為美食愛好者，藝文設計迷與國際旅人嚮往之域—BEMO Salon全新品牌體驗店正式開幕，並攜手榮獲「亞洲50大最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef 2021）殊榮的賴思瑩（Angela Lai）推出極具創意的《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》，帶來一場絕無僅有的感官饗宴。
 

揉合東西品飲文化，跨越當代古典的沙龍場域

走進BEMO Salon，像走進一棟文人雅士全心守護與照料的品味宅邸，幾經歲月輪迴沖刷，反而越顯深刻內涵，BEMO Café 創辦人曾仲銘Ben分享：「BEMO Salon所在建築前身為日式歷史建築，具有深厚文史淵源與美學價值，在保留原有結構和基礎上，我們引入西方新古典主義元素，以及長年從世界各地蒐羅而來的藝術收藏，呼應該空間『東方融合西方，當代跨越古典』巧妙融匯呈現的起點。」

細覽建築，每一處都有精彩的可觀之處，BEMO 1F為環360度八角對稱的和諧設計，並將新古典主義帶入整體風格呈現；在八角邊上的櫃體，門框採線板細節設計，平衡一致地圍繞四周，加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台，古磚切割拼接地板，仿舊灰彩玻璃，絨布材質大量運用等，皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡，持續注入傳統美學理念再現自然風格。

BEMO 2F重現當代沙龍風貌，使用歐洲傢飾古件並搭配丹麥設計傢俱，主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品前後串聯，雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板，以及廊道間的古典手繪壁紙，讓人一走進即遁入時空旅行，在品飲間馳騁古今，享受當下最美好的咖啡時光。BEMO Salon將帶領賓客進入17世紀法國沙龍文化，在台北形塑一個對話、交流、激盪思想的咖啡沙龍場域。  
 

最極致的咖啡品飲體驗：《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》

BEMO Café 與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）跨界合作，即將於這座歷史建築上演的咖啡饗宴，推向令人耳目一新的高度。賴思瑩曾於2021年榮獲「亞洲 50 大最佳甜點主廚」殊榮，來自新加坡，成為首位以「甜點主廚」專業身分為台灣摘得此獎項的耀眼之星。

BEMO Café 重新解構咖啡品飲，以東方的品茶儀式詮釋自西方咖啡飲品，容匯高端餐飲搭配方式讓Coffee Pairing Experience成為主軸，揉合東西品飲文化，攜手Angela Lai共同創作，帶來最極致的咖啡品飲體驗：  


 

一 韶。城市系列•巴黎•冰釀
二 苒。藝伎系列•Yuzo•熱 壺泡｜薄脆派皮／檸檬／海苔

BEMO Café 嚴選來自享譽全球的巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡，以獨創壺泡咖啡品飲方式來詮釋，品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻，搭配 Angela 創作的帕瑪森Cheese 檸檬塔，引出獨特的鹹甜風味，而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感，舌尖充溢宜人的海洋氣息。  
 

三 冉。藝伎系列•鄒築園•熱 手沖｜•冰 特調｜紫地瓜／蘋果／優格／馬告

BEMO Café 以躍上國際的阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡，搭配92度高溫手沖萃取表現藝伎前段的梔子花香氣，同時帶出中段荔枝、蔓越莓的調性，尾段逸出的新鮮馬告微微刺激著味蕾；同時利用手沖熱咖啡溶解36小時低溫萃取的冰釀咖啡冰磚呈現創意調飲，佐以葡萄牙Meia Dúzia草莓果醬來增加濃郁果香，最後點以匈牙利紅椒帶出舌頭觸感。

Angela特別選用紫地瓜，以其濃郁甜香為基調，搭配焦糖奶油蘋果，讓整體風味沁出一絲絲焦香與果甜，並畫入香草蜂蜜優格帶出微酸平衡，畫龍點睛處，是馬告脆片，增添口感層次咖啡與甜點在此交織出如薑香般溫潤卻又層次分明的風味，既能表現大地的厚實，也有果香的靈動，每入一口都是一次味蕾的探索與驚喜。  
 

四 蒔。城市系列•羅馬•冰 特調｜醃鳳梨／鹹蛋黃／肉鬆

BEMO Café 獨家城市系列羅馬特調以帶苦甜巧克力為基底的冰釀咖啡，注入丹麥 Smilla Food 鮮奶油、柳橙汁的果酸、焦糖甜潤與炙燒煙燻柳橙為特色，深具豐富個性。Angela 以夾心餅乾棒棒糖形式呈現，融合鹽麴鳳梨果醬的甜鹹鮮味，為甜點整體基調注入熱帶風情。中間夾層的鹹蛋黃奶油（Buttercream） 為整體帶來濃郁鹹香，而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了食用的趣味感，點綴的肉鬆與杭菊花瓣咖啡的煙燻韻味相輔相成，杭菊花瓣帶出隱隱微苦清雅。羅馬冰釀特調咖啡與甜點組合，令人傾心不已，回味再三。  
 

五 日。城市系列•台北•熱 手沖｜鐵觀音／荔枝／焦糖／馬斯卡彭乳酪

BEMO Café 獨家城市系列台北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚，以及高山茶的細緻回甘，如同台北這座城市，永遠都有著令人探索不竭的活力生機。Angela 使用鐵觀音戚風蛋糕為主調，搭配特製荔枝醬，營造清爽果香同時也深化咖啡蘊藏的荔枝香氣，而焦糖果凍帶來滑順的甜香，呼應咖啡焦糖韻味。最後，覆蓋的馬斯卡彭香緹奶油，交融整體味道之邊界，是一次使人神往不已的創作組合。  
 

六 韻。阿里山系列•吾佳莊園•冰 調酒｜70% 馬頓巧克力／紅棗薑／芝麻油

BEMO Café 阿里山吾佳莊園創意咖啡調酒以檸檬的清新、黑糖的甜潤、桂圓的熟果香與煙燻深邃為特色，注入葛瑪蘭威士忌，打造出複雜迷人的風味層次，而煙燻的蘋果木彷如置身於阿里山雲霧間的記憶。Angela 精選70% Madong巧克力，以煙燻類似桂圓的香氣為核心風味，搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕，帶來醇厚口感。更以紅棗薑湯提升溫暖底韻，微量的黑麻油點注，使尾韻饒富深邃且充滿力量，呈現出中式藥膳與西式甜點完美融匯。  
 

帶有觀點的咖啡體驗，拓展人們感知

BEMO Café 品牌之路，在疫情淬煉下逐步從虛擬網路走向實體場域，咖啡早擺脫僅是提神醒腦的功能飲品，已逐漸融入日常生活的風格飲品。BEMO Café創辦人Ben進一步說明，「過去BEMO Café 在品牌網站獲得很多顧客的喜好，對於我們的咖啡品牌、視覺美學及設計風格留下深刻印象；台北不缺一間好的咖啡館，我們17世紀的沙龍文化，在當代的BEMO Salon場域進行交流、產生激盪、創造對話，隨著品牌體驗店開幕，我們期待能與更多美食愛好者，藝文設計迷及來自海外的旅人們見面，也歡迎賓客可以預約，成為這裡的沙龍主人。因此這裡的意義是多元的，這裡的感受是獨特的，只有提供『最極致的咖啡品飲體驗』初衷不變，跳脫日常品飲經驗，融入日常飲食文化，當回到日常才可以持續成為日常的美好體驗」

 

BEMO Café x Angela Lai《 春日繁花盛宴》Coffee Pairing Experience 繁花 因春而生 因味而聚

BEMO Café 攜手「 亞洲50大最佳甜點主廚 」Angela Lai，以獨具風味的咖啡飲品搭配細膩優雅的甜點創作，讓每一口咖啡搭配甜點都成為一場獨特旅程。

活動時間：2025.02.12～05.11

訂位連結或聯繫BEMO Salon IG：bemo.salon

為維持體驗品質，預訂人數需以雙數為單位
本活動採完全預約制，不開放現場登記
⟡歡迎本活動期間包場成為沙龍主人
詳情與注意事項以BEMO Salon官方發佈為主。