永利客席名廚饗宴 米其林餐廳「A」春節打頭陣

2025木蛇舞動，台北米其林一星餐廳「A」以及主廚黃以倫（Chef Alain）將展開全年度的世界客座巡迴，新春海外首站將於1月24、25日晚餐客座澳門永利皇宮的五星級餐廳永利扒房，攜手葡萄牙籍主廚 Helder Sequeira Amaral（區文禮）共譜「寶島米其林法餐新寵 宴遇五星級炙尊扒房」四手餐會，還將帶著「A」最受好評的米其林無酒精配飲到訪澳門，演繹法式 Fine Dining 餐搭的細膩工藝。

Chef Alain擅長烹飪當代歐陸料理，以歐洲餐點、法式料理結構為基礎，加上獨特的亞洲風味，創作讓人意想不到的組合。本次餐會上，兩位星級主廚共同設計開胃小點，由「A」端出經典的可食軟木塞開場，推出全新「松露朝鮮薊」口味，第一口已經讓人耳目一新，同時，為了呼應永利扒房主廚的背景，Chef Alain擔當壓軸小點設計，以馬介休魚子醬球搭配番茄湯，呈現葡式風情的創新組合。

澳門推動成為創意城市美食之都不遺餘力，「A」客座永利扒房成為永利客席名廚饗宴的其中一環，本場四手餐會選在新春前夕登場，每個餐期限訂60個座位。

Chef Alain特別在新春節慶期間設計一道喜氣的「紅色螯蝦溫沙拉」，以甜菜蔬果汁製作脆餅，搭配紫蘇風味的白蘿蔔、甜菜根，以及紅色紫蘇葉、薄荷葉、野莧菜，和醃漬過的洋蔥圈，由上而下分層而食、入口溫度從低到高，主食材挪威螯蝦先以炭烤處理，保留彈牙鮮嫩，螯蝦肉以七香粉和生蠔醬提鮮，酸奶蒔蘿醬汁為底，桌邊服務淋上代表台灣風味的刺蔥油。

永利扒房被譽為全澳門最頂級、最美味的美式牛排餐館之一，當晚主餐以麴養乾熟30天的炭烤紐約客為主角，來自西班牙 Cazurra Farm 的牛肉肉質緊實、油花勻稱，精心乾式熟成的美味，以當季黑松露、雪利酒醬汁襯托，完成歐陸料理的極致饗宴。


 

客座餐廳：澳門永利皇宮 永利扒房

澳門永利皇宮永利扒房由葡萄牙籍主廚 Helder Sequeira Amaral（區文禮）帶領團隊連年榮獲《富比士旅遊指南》五星級餐廳肯定，是澳門首屈一指的渡假酒店西餐廳，以頂級海鮮、優質牛排料理享譽國際。


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