全台最大自然派葡萄酒展於十一月底登場與50組本地職人聯手直擊心靈

2024-11-15 訂閱電子報

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全台最具規模的自然派酒展〈喝自然葡萄酒展〉將於11月23日（星期六），上午十一點至下午五點，於松山文創園區的一號倉庫舉辦。喝自然首次與多達50組本地自然派產業從業者與跨界職人，聯手提供直擊心靈的自然派宴饗。除了220款來自10餘個產國的自然派葡萄酒試飲，29款主題選酒，4個釀酒計畫的10款佳釀、10款使用酒窖副產品創作的「喫的葡萄酒」，1個快閃酒吧，並規劃〈吃自然──酒食共好的自然派餐桌〉快閃主廚活動，邀請參與民眾回歸葡萄酒的本質：心靈的真實體驗。

喝自然策展人、葡萄酒作家林裕森將本屆酒展定義為「心靈直擊」的一年。葡萄酒在世界上的主要產國正遭遇被年輕人拋棄的危機，原因之一便是葡萄酒世界建立的學術高牆。然而自然派葡萄酒在台灣，似乎正在閃爍與此一趨勢逆反的可能性。自然派葡萄酒用低干預少添加的方式釀造，保留每款酒的本真特質與生命律動，和飲者之間更容易產生直接的感應與互動，享受其美好並不需要繁瑣的規則和知識、亦無須仰賴專業知識或是酒評家的評介。隨著餐酒文化盛放在多樣的餐飲類型中，便有更多被年輕族群接納的機會──本屆喝自然正想捕捉並分享這樣蓬勃多元的自然派食飲樣貌。

來自世界與本地，兩百二十款自然派佳釀體

本屆酒展邀請26家進口商：維納瑞、詩人酒窖、是酒、新生活、心世紀、酩洋、興饗、鈞太、莎祿、長榮桂冠、捷孚、翰品、深杯子、旭宣、可露選品、萬憂解、多卡伊、醉翁堂、蓓朵思、沃芙、Indie drinkster、尚酒、品芙、桀果、瓶中信、果鮮元素，和四個本地自然派釀酒計畫聯合展出，酒款共計二百二十款。參展攤位和29款「主題選酒」將以五個代表自然派精神的主題：咕嚕咕嚕 (Glou Glou)、生葡萄酒(RAW)、裸酒(Naked)、橘酒革命(Amber Revolution)、喝在地(Drink Local)，分為五區。酒迷可逐區、逐桌品飲紅酒、白酒、橘酒、粉紅酒、淡紅酒、陶罐酒以及氣泡酒等不同類型的自然酒，創造自己與自然派的專屬宴饗，並在展後每人一票選出最能擊中自己的酒款，參加投票就有機會抽價值兩萬元的自然酒。

此外，今年有四位釀酒師訪台：法國卡本酒莊三位莊主Helio Godefroy, Antoine Jonquères, Henri Jonquères、和義大利真我自然酒莊莊主Gabriele Dolfi，歡迎酒迷把握交流契機。珍稀難得、錯過不再的酒只能人生偶遇，但在今年的喝自然，老牌自然酒吧「肯自然」將帶來Pierre Overnoy，Takahiko和Vina Tondonia Blanco Gran Reserva等十多款夢幻酒，全以友情價限量單杯供應。其中還包含12款來自多家傳奇自然派名莊15-30年陳年的自然酒，是體驗自然派陳年潛力的難得機會。

本地自然派的多元樣貌：四個釀酒計畫，十種喫的葡萄酒體

喝自然「釀酒計畫」經過多年發展，至今發展成四個不同的計畫，釀造成果也將在酒展當日發表。和威石東合作的「B&W自然酒計畫」將發表〈黑白不分2023〉以及培養中的〈黑白不分2024〉，企圖再定義台灣特有種白葡萄木杉和唯一的釀酒黑葡萄黑后，找到突破品種與環境限制的可能性。「BN WineBeer」發表喝自然與三麥合作釀造的陶甕葡萄酒風味啤酒，「Malikuda牽手酒」發表出力釀、三麥以及Kindeli合作的2款皮給酒、3款牽手酒，均為本地自然派探索跨界釀造的再次創新。

聚焦酒窖副產品循環的「ReWine」計畫今年則從飲品走向食品，把酒泥和葡萄皮等剩餘物再製成食品原料，揉入日常食，開發一系列「喫的葡萄酒」。計畫主持人林裕森和土生土長主理人顧瑋邀集各界職人：COFE、福灣巧克力、陳耀訓麵包埠、鄒築園、乾熟工場、Dida乳酪、台灣原味、在欉紅、恆器製酒、好嶼等食品翹楚，以富含酵母以及發酵原料獨特風味與營養成分的酒泥、酒泥乾燥粉和葡萄皮為觸媒，激盪一場葡萄酒循環食驗。

10種「喫的葡萄酒」包含：喫的黑后葡萄酒白巧克力、喫的酒泥藝伎咖啡、屏東酒泥發酵黑巧克力、阿里山酒泥處理藝伎咖啡、酒泥臘腸、酒泥洗浸起司、酒泥漬豆腐乳、WineBeer酵母麵包、葡萄酒醋軟糖、木杉橘酒渣釀白蘭地芭芭，展現出葡萄酒「活」到最後的能耐和多樣風貌，也彰顯在地餐飲的創造力。

10位人氣主廚快閃酒展，共譜直擊心靈的餐桌交響體

今年喝自然首度規劃〈吃自然- 酒食共好的自然派餐桌〉快閃活動，由10位將自然派葡萄酒視為餐桌要角的主廚，以一小時為單位輪番快閃，提供限量的多元下酒菜。陣容華麗、風格多元，包括草頭西、迴回、莉莉可可、The Fermented by曾House、THE FLOW、nkụ、Oncepoon、好嶼、布爾喬亞、與Neighbour by LOUU共10家。一次為自然派酒迷們囊括一位難求餐酒館、香料咖哩店、義式餐酒館、北歐柴燒餐廳、綠星米其林，以及話題保存食餐廳。

喝自然也在酒展現場配置豐富美食攤位，西班牙選物品牌就是生活MiVida帶來人氣現切伊比利火腿，源自新加坡的台北人氣自然酒吧台VLT將供應肉骨茶，以及瑞士乾酪專賣Le Walthert供應各種精選瑞士起司，讓酒迷全日享受各類型的佐酒提案。