格蘭菲迪台灣精神第二號作品-埔桃酒風味桶威士忌：＜黑后＞與＜破冰＞

格蘭菲迪繼2018年推出「台灣精神」埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌（一號作品），在「英國倫敦國際烈酒競賽（ISC-International Spirits Challenge）」、 「國際葡萄酒暨烈酒大賽IWSC」榮耀地拿下兩面金牌，2019年五月更在羅芙奧拍賣會翻倍達到台幣70,500元的價位；2019年格蘭菲迪與台中樹生酒莊的實驗號再次啟航，由首席調酒師布萊恩•金斯曼（Brian Kinsman）、釀酒師陳千浩博士與台灣區品牌大使詹昌憲（James Chan）共同合作，推出格蘭菲迪「台灣精神二號作品」紅埔桃酒風味桶威士忌，兩款風味：＜黑后＞限量280瓶與＜破冰＞限量290瓶，每瓶建議售價新台幣38,000元。這是格蘭菲迪－全世界獲獎最多的單一麥芽威士忌品牌，再次使用陳釀過台灣強化葡萄酒的橡木桶，來過桶熟成威士忌。此舉除了肯定台灣風土所釀造出的紅埔桃酒，更再次將台灣推向全球威士忌的世界版圖。

釀造「紅埔桃酒」的葡萄品種為「黑后」葡萄，口感甜中帶酸、酒體飽滿，充滿豐富的蜜餞、梅干和熱帶水果的風味，陳千浩博士多年來與台中樹生酒莊的洪吉倍父子合作改良釀造技術，以熱熟成的方式，把加入白蘭地強化後的葡萄酒放入容量225公升的法國橡木桶中熟成5年以上，經自然揮發後，每桶酒僅存約120公升，產量非常稀少。在巴黎的第25屆世界酒類競賽，以及世界規模最大的德國世界酒類競賽（Mundus Vini）雙雙勇奪金牌，受到國際評審一致的肯定與推崇。

傳統的葡萄酒釀造過程會經過榨汁、浸皮、發酵、過濾等步驟，依傳統循序漸進。然而現代發展出一種能讓葡萄酒風味更複雜飽滿的方法，就是在榨汁後，於浸皮階段加入乾冰（Dry Ice Soaked）的工序，經過急速冷凍的葡萄皮與果肉，其細胞壁會因此破裂而釋出更深的顏色和酚類物質。【傳統】與【現代】的兩種釀造技術，陳千浩博士在台中樹生酒莊皆有嘗試。



啟動「格蘭菲迪台灣精神Vino Formosa Cask Finish」合作計劃的台灣區品牌大使詹昌憲（James Chan）與首席調酒師布萊恩 • 金斯曼（Brian Kinsman）幾經討論，將台灣在2018年1月將兩個經過不同釀製法的紅埔桃酒酒桶，運至蘇格蘭進行過桶試驗，於桶中注入25年的美國橡木桶威士忌，經過1年2個月的醞釀與等待，【傳統桶】成就了「格蘭菲迪台灣精神第二號作品」的第一款＜黑后＞，【現代桶】則成就了「格蘭菲迪台灣精神第二號作品」的第二款＜破冰＞，前者的命名期許將經改良的台灣葡萄品種「黑后」遠播世界，後者的命名則呼應格蘭菲迪的實驗精神和每一次的勇於挑戰與突破。

格蘭菲迪首席調酒師布萊恩•金斯曼（Brian Kinsman）於今年3月初首次來到台中樹生酒莊，他表示：「這裡讓我挺有歸屬感的，尤其是站在這些酒桶中，更是讓我覺得如家一般，我可以直接從橡木桶舀出直送味蕾，一次品嚐多款由金香葡萄和黑后葡萄所釀造的埔桃酒，漂亮的琥珀色、撲鼻的香氣、絲絨般的質感。讓人能清楚地感受到陳千浩博士為了理想，孳孳不倦、摩頂放踵。陳教授和我們在格蘭菲迪酒廠的夥伴們異曲同工，擁有相近的熱情和價值觀，是這樣的使命感讓我們對自身的釀造深感光榮。」

台灣區品牌大使詹昌憲 James Chan 分享：「這又是一次台灣精神的展現。在過桶熟成五個月時試飲樣品時，雖然表現不甚理想，還好有第一次的經驗告訴我們好事多磨，終究讓我們等到了由黑后葡萄單寧架構出的甜美；二號作品在風味上是更晉級的佳釀，擁有較上一代更厚實的桶味，以格蘭菲威士忌原液為核心，我們挑選了老一點、更成熟的年份，酒桶再與威士忌「互動」，催化下使之產生了獨有的滋味，不可思議的甜美。」

釀酒師陳千浩博士開心地說：「我們走在這條釀酒的路上就是每天學習，跟專家、跟同業的人一起，去了解我們要怎麼樣做才能做得更好；能夠有第二次的合作感覺很棒，這次我們在釀造過程中增加的變因，從紙上談兵推進到實現想法，做出的台灣精神二號作品＜黑后＞和＜破冰＞兩款佳釀，再次為蘇格蘭威士忌注入了台灣在地的風土滋味。