名廚林明健打造港式養生煲湯品牌「好好養湯」進駐春大直 五款老火湯，滋養都會日常

出生於香港、來台深耕餐飲多年的名廚林明健（Chef Kin），以經營米其林餐廳對風味的精準追求，投注於家鄉記憶的港式老火湯，打造港式養生煲湯品牌「好好養湯」，三月下旬進駐春大直1F主廚市場CHEF MARKET。秉持應時而飲的食補智慧，順應季節更迭選配食材，堅持無味精及人工添加物，只為成就最純粹風味。「好好養湯」首波推出佛手瓜玉米南北杏排骨湯、西洋菜胡蘿蔔蜜棗排骨湯、黃耆黨參花菇雞腿湯、蛤蜊花菇雞腿湯、花膠雞白濃湯等五款四季皆宜的煲湯，售價260元起，以個人鍋方式供應，讓滋補回歸日常，無需走進餐廳圍桌合菜，一個人也能依季節及身心需求享用煲湯。結合台灣麵館親切的小菜文化與滷肉飯麵，並加入香港街頭經典潮州滷味，讓忙碌的都會男女隨心配搭風味多元的主食與配菜，輕鬆品嘗慢火細熬的溫潤滋補。
 

名廚研發監製，將米其林精準注入家鄉煲湯記憶

「記得返屋企飲湯！」（記得回家喝湯！）這句在香港最平凡、卻也最溫暖的家常叮嚀，正是「好好養湯」創立的初衷。在香港文化中，煲湯不只是料理，更是家人守在灶頭前數小時，將滿心關懷化為一鍋溫潤滋養。

林明健主廚表示：「現代人除了美味飽足，更需要一份深層的滋養。身為香港人，我對老火湯有著深厚情感，所以決定以港式養生煲湯為主軸，創立『好好養湯』。」林主廚將經營米其林餐廳對風味的精準追求，投注於每一鍋慢火細熬的湯頭中，讓滋補回歸日常儀式 。
 

養生煲湯，精準掌握湯與料火侯

「好好養湯」針對不同身心需求與季節轉換，設計五款煲湯，嚴選優質天然食材，堅持不添加味精與人工添加物，並貼心考量台灣消費者喝湯吃料的飲食習慣，調整煲湯時肉類海鮮食材的烹煮工序與時間，在保有老火湯醇厚度的同時，仍維持食材的鮮嫩口感。首波推出五款四季皆宜、滋養身心的煲湯。

佛手瓜玉米南北杏排骨湯 （$260）
佛手瓜、水果玉米、川耳、紅蘿蔔，搭配玉竹、沙參、南北杏及無花果乾，與本地豬腩排、豬腱燉煮二小時。佛手瓜賦予湯頭清甜底韻，玉竹與沙參疊加溫潤層次。湯頭清潤宜人、輕盈舒暢，透出蔬果自然甘甜，春夏及四季皆宜。

西洋菜胡蘿蔔蜜棗排骨湯（$260）
西洋菜、蜜棗、陳皮、南北杏慢火熬製二小時，融合台灣豬腩排的油脂香氣，陳皮交織幽微柑橘清香，西洋菜賦予湯頭清潤層次，湯色清甜鮮美，帶有蜜棗微甜清香與西洋菜獨特苦韻，入喉溫潤生津、沁心解燥。

黃耆黨參花菇雞腿湯 （$280）
黃耆、黨參、紅棗、枸杞等溫補漢方與老薑、老母雞慢火熬煮近三小時，飄散淡雅草本香氣，湯色清澈、溫潤回甘，每口都能感受鮮甜清香，滋補強身、潤澤氣色，佐另鍋高湯烹煮的紅羽仿土雞腿，肉質紮實彈嫩，在忙碌的都會節奏中，為身心帶來深層溫潤補養。

蛤蜊花菇雞腿湯 （$280）
老母雞、金華火腿、日本干貝與豬肩肉為底，加入淮山、無花果、紅棗、枸杞，經五小時慢火熬煮至溫潤醇厚，融入新鮮香菇與蛤蜊甘鮮，匯聚山海喚醒元氣，道地港式雞湯烹煮手法呈現台灣喜愛的蛤蜊雞肉組合。採湯肉分離方式費工熬湯，老母雞負責底韻，深熬五小時萃取精華；另起鍋以高湯烹煮紅羽仿土雞腿鎖住肉汁，讓濃厚湯頭與鮮彈肉質並存。



花膠雞白濃湯 （$580）
選用老母雞、豬肩肉、金華火腿、日本干貝，加入紅棗、枸杞、淮山、無花果乾，耗時五小時慢火細熬，造就醇厚湯頭，特選陳年非洲鱸魚花膠筒，經過三日泡發去腥的繁複工序，輔以肉質紮實的放山紅羽土雞腿，湯頭蘊含來自花膠的豐厚膠質，口感稠潤滑順，滋潤養顏。每一口皆是時間淬鍊下的極致補養。
 

多元小菜與潮州滷味，融合台港街頭麵館親切特色

除了五款煲湯，「好好養湯」更將台灣麵館的小菜文化發揮到極致。現場供應多款嚴選在地時蔬、以少油少鹽烹調的冷小菜，呼應煲湯的健康養生，如：「烏魚子茭白筍」、「山藥毛豆仁」、「蜜香南瓜」、「柚香櫻桃番茄小黃瓜」、「鹽麴白花菜」、「四喜烤麩」…等，每份售價60元，任選三樣160元、任選五樣255元，附特製胡麻優格沾醬。

香港街頭經典「潮州滷味」則展現鹹鮮甘香深度。以老母雞、豬大骨、金華火腿熬製高湯為底，結合八角、桂皮、砂仁、甘草、山奈等中式香料，及潮州滷水不可或缺的魚露、南薑，風味醇厚回甘，除了牛筋、牛腱、牛肚之外，還有另取滷汁泡滷的澎湖小卷佐自家熬煮麻辣油，附上潮州滷味必蘸特製「蒜泥白醋」，提鮮解膩。菜單亦羅列鮮脆「蠔油燙青菜」、皮薄餡鮮的「港式花枝雲吞」、香濃鮮嫩的「薑蔥放山土雞腿」與「紹興醉雞腿」等港式特色配菜。

澱粉類則供應台式鹹香黏唇的「黑金滷肉飯」、「黑金滷肉拌麵」、香醇輕盈的「雞汁麵線」、麻香誘人的「香蔥椒麻拌麵」、濃香滿足的「雞湯花枝雲吞麵線」等選項，客人可依喜好隨心點選配搭。
 

養顏甜湯，優雅收尾

享用完煲湯的美好句點，莫過於來碗港式甜湯，提供淡雅、濃郁兩款選擇—

紅棗桂圓銀耳湯 （$90） 新鮮銀耳與去核紅棗、桂圓、冰糖細火慢燉，釋放出晶瑩剔透植物性膠質，滋潤養顏，紅棗、桂圓讓你散發紅潤好氣色。軟嫩滑順，溫潤清甜，是餐後最優雅輕盈的養生甜品。

楊枝甘露 （$90） 經典港式消暑甜品，融合芒果香甜與西柚酸香、椰漿與鮮奶的濃郁絲滑、及西米露Q彈口感，生津止渴、清新解膩，含維他命A與C，沁涼入喉，由內而外煥發紅潤好氣色。


好好養湯
台北市中山區樂群三路303號 春大直1樓主廚市集CHEF MARKET
02-2658-0226
營業時間：11：00 ~ 22：00（最後點餐時間21：00）