2026.03.19 饗 A Joy

2026-05-06 訂閱電子報

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		我想很多熟悉我的過往文字的朋友或多或少知道，因一來胃納小不划算，二來人懶不耐走來走去張羅取菜，遂而長年來與 buffet 緣分極淺；然而這回，因 Andre主廚之邀，我來到了饗 A Joy，為了品嚐兩方合作的「四季交響曲」系列佳餚，同時也藉機一探其實一直不無好奇、這從價位到人氣口碑全台名列前茅的 buffet 究竟是何形貌。結果，是一場超乎預期、意趣盎然之饗。 Andre 主廚所打造的「四季交饗曲」以一年四季為主軸，季季有新菜。打頭陣的春季菜單涵蓋前菜、湯品和米食，不管是炙烤牛舌與牛舌餅配以麻辣蔥蒜美乃滋與酸奶油的雙關層疊之合，石斑魚骨膠原白湯的醇馥濃暖，以至環島西班牙海鮮飯之融歐風形式、本產魚鮮與南洋叻沙的辛亮香料氣於一體的富饒，皆展現出他向來於寓意、形貌、素材和風味口感組合創作上的紛呈多端。饗 A Joy 本身同樣令人驚艷，首先是空間本身，尺度高闊大器、桌距宏廣，從安坐到走動拿菜都舒服寬朗，精心打造的各種主題視覺甚是吸睛。菜色也感覺得到花足力氣和用心 —— 對我而言，分外印象深刻非只一般經常提及的龍蝦鮑魚和牛帝王蟹等高端食材之如何豪奢澎湃，而在於所嚐菜色品質火候溫度手法調味等細節完成度的水準以上表現；比方炭烤牛舌牛肉蟹足蔬菜的噴香潤嫩，Andre 與賈董力推的炙燒壽司與小籠包的有滋有味，以及一碟碟一皿皿盛盤呈上的精緻感，都讓人服氣。週邊配搭尤其陣容閃亮：Double V 與法朋的創作甜點，興波的咖啡、冉冉茶事的茶、Perry的調酒......由著人各隨己心己味己意任情自在縱食暢飲，其樂豐盈。