2024.12.20 李白白鴛鴦麻辣鍋

2025-01-02 訂閱電子報

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煙燻豆皮

麻油荷包蛋飯

麻辣牛腱肉

菜包山豬肉

麻辣鴨血牛筋臭豆腐

沾醬

麻辣鴛鴦鍋

牛肋排

美國牛肉片

埔里不見天豬肉片

魚餃、魚冊、蛋餃

芋頭、芹菜、香菇丸

排骨酥

白湯燙白蝦

老油條

酥炸餃子皮

佐餐酒


		原來麻辣鍋可以這樣吃！—— 一席下來，眼界大開。這是「李白白」，江湖傳說炙手可熱熟客預約制火鍋店，感謝食友溫心相揪夾帶，得能登門上座一探究竟。是自傳統麻辣鍋脫胎，擷取、提萃出其中之菁之華之樂，重予拆分、轉化、重組、升級、再創成多端享用環節與菜色，美味、趣味、變化性以至儀式感皆盎然的全新形式，獨具一格。比方一開場先端上的小鍋，乾鍋裡麻油燒得熾熱噴香，轟地倒入一鍋鴨血牛筋臭豆腐，熊熊烈火瞬間炙成熱燙滑嫩甜辣，迷魅開場。火鍋端上更是舉座驚呼：鍋裡朵朵緊簇蘿蔔白花華麗綻放，鍋底鍋料全藏於其下；花上擺放酥炸蓮藕、地瓜脆片 —— 另一巧思，讓客人先一面拈起當點心吃，一面等鍋慢慢沸騰。燒融後尤不許動筷，老闆趕來，將埋於紅鍋裡燉得化爛的牛肋肉一一夾取盛盤、打入蛋黃，辛濃芳腴，又是一陣嘖嘖讚嘆。白鍋也好，雞豚濃白湯底中滿浸水蓮，湯一沸，便催你快快夾出，享受那第一手清甜鮮脆。鍋中另沉烹得軟透的蔬菜，菜分兩方：紅鍋是大白菜、白鍋是高麗菜，自見講究。之後專注涮鍋吃鍋，湯頭醇潤、配料皆有品質；而穿插其中陸續呈上的各色料理：麻辣牛腱肉、菜包山豬肉、白湯燙長濱蝦也各有滋味風致，好個紛呈熱鬧驚喜連連火鍋之享，意趣滿滿。