2017.03.01 麵屋 真登

 
 
 
清湯醬油拉麵
薰塩拉麵
   
新潟拉麵品牌來台新開店。前陣子偶然瞄到照片,發現竟不是近年千篇一律濃白湯底!遂興沖沖抽空一訪。

供應的是「薰塩」(右)和「清湯醬油」(左)兩種拉麵。前者以雞骨、干貝和櫻花蝦熬湯,清澈裡透著明媚鮮美海味,頗有特色。後者則是傳統雞骨湯頭,甘醇中流露直率的醬油鹹,正是我喜歡的路數;麵上點點漂浮著炸過的焦蔥,活潑噴香。

唯一小小介意是叉燒,看來是以Sous Vide 真空低溫烹成,質地柔嫩但口感平淡 —— 莫非這西菜領域裡漸成主流手法,在拉麵界也開始風行了?

無論如何,難得能有清湯系鹽味與醬油拉麵膽敢前來挑戰台灣市場,衷心期盼能久長哪∼ (嘆…)
   

麵屋 真登
  台北市松山區南京東路五段250巷11-2號
  02-2766-6663
   
→ 相關連結:
 
• Yilan作品區— 北海道,太美味
• Yilan作品區— 醬油拉麵在流淚
• Yilan作品區— 來碗日本名人級速食拉麵吧!
• Yilan作品區— 一路吃到底!東京&橫濱大胃王之旅
   
• 享樂隨手拍 —2016.11.11 Totto Ramen 鳥人拉麵
• 享樂隨手拍 —2016.10.04 一幻拉麵(台北信義店)
• 享樂隨手拍 —2016.05.31 辣麻味噌拉麵 鬼金棒(台北總店)
• 享樂隨手拍 —2016.04.29 ラーメン凪(大直店)
• 享樂隨手拍 —2015.08.04 Una Casita
• 享樂隨手拍 —2015.05.12 炎神(台灣店)
• 享樂隨手拍 —2015.04.21 勝拉麵
• 享樂隨手拍 —2015.02.07 美濃屋
• 享樂隨手拍 —2014.07.29 蘭丸 鷹流東京醬油拉麵
• 享樂隨手拍 —2013.11.17 一風堂(中山店)
   
公告欄
簡體新版。《紅茶經》

在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡,紅茶,始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年,而從2005年的《尋味.紅茶》到2017年的《紅茶經》,都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡,不僅十本中所佔有二,且兩本加起來,流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……  
 
 
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!