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Yilanʼs享樂隨手拍
2017
2017.03.01 麵屋 真登
2017.03.01 麵屋 真登
2017-04-10
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清湯醬油拉麵
薰塩拉麵
新潟拉麵品牌來台新開店。前陣子偶然瞄到照片,發現竟不是近年千篇一律濃白湯底!遂興沖沖抽空一訪。
供應的是「薰塩」(右)和「清湯醬油」(左)兩種拉麵。前者以雞骨、干貝和櫻花蝦熬湯,清澈裡透著明媚鮮美海味,頗有特色。後者則是傳統雞骨湯頭,甘醇中流露直率的醬油鹹,正是我喜歡的路數;麵上點點漂浮著炸過的焦蔥,活潑噴香。
唯一小小介意是叉燒,看來是以Sous Vide 真空低溫烹成,質地柔嫩但口感平淡 —— 莫非這西菜領域裡漸成主流手法,在拉麵界也開始風行了?
無論如何,難得能有清湯系鹽味與醬油拉麵膽敢前來挑戰台灣市場,衷心期盼能久長哪∼ (嘆…)
麵屋 真登
台北市松山區南京東路五段250巷11-2號
02-2766-6663
→
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公告欄
【活動】11/22(六) 台南「林好商店 × 葉怡蘭|調配極選 新品上市品嚐會」
現場,除了談談此次合作的研發與選品理念和追求,從中延伸的日常飲食之趣之樂,還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅,並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」,以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作:常日茶,以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作:「常日茶.芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀.台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
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