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2016
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Yilanʼs享樂隨手拍
2016
2016.03.03 J&J Private Kitchen(全血和牛宴)
2016.03.03 J&J Private Kitchen(全血和牛宴)
2016-05-16
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朋友的朋友即將開張的私廚。今晚初試啼聲,邀來北京Migas餐廳的西班牙主廚Aitor Olabegoya 客座,以首度嘗試的某產地全血和牛為主題,辦了一場別開生面的和牛宴。
果然不凡,純正血統+21個月草飼+15個月榖飼,使牛肉在肥腴中猶然透著濃郁的肉香,各部位都有風味有個性。
同樣傑出是主廚的身手,活潑奔放創意與時髦技巧中透著精準洗練的廚藝,尤其各種台灣素材的畫龍點睛融入:粉圓、蝦米、烏梅番茄、黑蒜、烏魚子、仙人掌果汁……取材與手法俱獨特不落俗套。頗驚艷的一餐。
J&J Private Kitchen
台北市敦化北路3號之177D
0928-003333
→
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應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉,我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的,就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺,與「林好商店」合作後,重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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