2016.03.03 J&J Private Kitchen（全血和牛宴）

2016-05-16 訂閱電子報

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凍青蘋果生和牛佐開心果巴斯克甜椒阿根廷青醬

和牛佐黑蒜蘑菇韃靼和牛佐祕魯casue

韃靼和牛佐祕魯casue

銀鱈魚肚燉蘑菇佐烏梅番茄牛肉湯

牛肉湯

和牛小排佐鐵板烏魚子炒飯

帶骨菲力和牛佐西班牙紅椒蒜片

甜蜜時刻

餐後冰品


	朋友的朋友即將開張的私廚。今晚初試啼聲，邀來北京Migas餐廳的西班牙主廚Aitor Olabegoya 客座，以首度嘗試的某產地全血和牛為主題，辦了一場別開生面的和牛宴。果然不凡，純正血統＋21個月草飼＋15個月榖飼，使牛肉在肥腴中猶然透著濃郁的肉香，各部位都有風味有個性。同樣傑出是主廚的身手，活潑奔放創意與時髦技巧中透著精準洗練的廚藝，尤其各種台灣素材的畫龍點睛融入：粉圓、蝦米、烏梅番茄、黑蒜、烏魚子、仙人掌果汁……取材與手法俱獨特不落俗套。頗驚艷的一餐。

	J&J Private Kitchen
	台北市敦化北路3號之177D
	0928-003333

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