1. Home
  2. Yilanʼs享樂隨手拍
  3. 2016
  4. 2016.03.03 J&J Private Kitchen（全血和牛宴）

2016.03.03 J&J Private Kitchen（全血和牛宴）

 
 
 
 
 
凍青蘋果生和牛佐開心果巴斯克甜椒阿根廷青醬
和牛佐黑蒜蘑菇 韃靼和牛佐祕魯casue
韃靼和牛佐祕魯casue
 
銀鱈魚肚燉蘑菇佐烏梅番茄 牛肉湯
牛肉湯
 
 
 
 
 
 
 
和牛小排佐鐵板烏魚子炒飯
 
 
 
帶骨菲力和牛佐西班牙紅椒蒜片
 
甜蜜時刻
餐後冰品
   
朋友的朋友即將開張的私廚。今晚初試啼聲，邀來北京Migas餐廳的西班牙主廚Aitor Olabegoya 客座，以首度嘗試的某產地全血和牛為主題，辦了一場別開生面的和牛宴。

果然不凡，純正血統＋21個月草飼＋15個月榖飼，使牛肉在肥腴中猶然透著濃郁的肉香，各部位都有風味有個性。

同樣傑出是主廚的身手，活潑奔放創意與時髦技巧中透著精準洗練的廚藝，尤其各種台灣素材的畫龍點睛融入：粉圓、蝦米、烏梅番茄、黑蒜、烏魚子、仙人掌果汁……取材與手法俱獨特不落俗套。頗驚艷的一餐。
   

J&J Private Kitchen
  台北市敦化北路3號之177D
  0928-003333
   
→ 相關連結：
 
• Yilan作品區—重拾，草飼牛滋味
• Yilan作品區—台灣人愛食材
• Yilan作品區— 潮來潮去，料理的時尚
• Yilan作品區— 文質彬彬，然後君子：隨談Fine Dining
   
• 享樂隨手拍 —2016.01.18 Monsieur L X Ephernite 之團圓盛宴
• 享樂隨手拍 —2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴
• 享樂隨手拍 —2015.10.18 桌藏 Toh-A'
• 享樂隨手拍 —2015.08.30 ACHOI 當代料理餐廳＆MUD私廚酒吧
• 享樂隨手拍 —2015.07.17 台北發生 Taipeiing
• 享樂隨手拍 —2015.07.04 Ephernite 法緹法式料理
• 享樂隨手拍 —2015.05.01 誠品松菸 the first
• 享樂隨手拍 —2015.03.14 Mume
• 享樂隨手拍 —2015.01.28 L' ATELIER de Joel Robuchon
• 享樂隨手拍 —2014.12.15 RAW
   

相關連結:

2021.01.17 James x J&J Kitchen 餐會

2021.01.17 James x J&J Kitchen 餐會

相關文章:

2019.09.10 樂軒和牛割烹

2019.09.10 樂軒和牛割烹

2018.11.09 蘭亭燒肉和牛極緻料理

2018.11.09 蘭亭燒肉和牛極緻料理

最新隨手拍:

2024.11.23 2024 黃婉玲 X 方柏儼 Raymond 台法師生四手聯彈餐會（小樂沐 Le Cote LM）

2024.11.23 2024 黃婉玲 X 方柏儼 Raymond 台法師生四手聯彈餐會（小樂沐 Le Cote LM）

2024.12.03 金山客家小館

2024.12.03 金山客家小館

2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展

2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展

2024.11.19 powder coffee roasters

2024.11.19 powder coffee roasters

2024.11.19 饃膳坊陝西風味料理

2024.11.19 饃膳坊陝西風味料理

2024.11.17 Golden

2024.11.17 Golden

2024.11.13 台中「傳」台中正老牌香菇肉焿（綠川店）

2024.11.13 台中「傳」台中正老牌香菇肉焿（綠川店）

2024.11.12 蘇格蘭 Longmorn 單一麥芽威士忌品酩會

2024.11.12 蘇格蘭 Longmorn 單一麥芽威士忌品酩會

Promotion
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
 
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
消費櫥窗
百富迎春，一心造一藝的團圓祝福
瑞僖敦度假酒店的歡悅慶典 迷人目的地的節日盛宴與難忘時刻
里維埃拉重生：SPLENDIDO, A BELMOND HOTEL, PORTOFINO 開啟新篇章 VILLA BEATRICE 問世
Johnnie Walker 2025開春鉅獻 藍牌蛇年限定瓶 XR21、2025新春限定版