2016.03.03 J&J Private Kitchen(全血和牛宴)

 
 
 
 
 
凍青蘋果生和牛佐開心果巴斯克甜椒阿根廷青醬
和牛佐黑蒜蘑菇 韃靼和牛佐祕魯casue
韃靼和牛佐祕魯casue
 
銀鱈魚肚燉蘑菇佐烏梅番茄 牛肉湯
牛肉湯
 
 
 
 
 
 
 
和牛小排佐鐵板烏魚子炒飯
 
 
 
帶骨菲力和牛佐西班牙紅椒蒜片
 
甜蜜時刻
餐後冰品
   
朋友的朋友即將開張的私廚。今晚初試啼聲,邀來北京Migas餐廳的西班牙主廚Aitor Olabegoya 客座,以首度嘗試的某產地全血和牛為主題,辦了一場別開生面的和牛宴。

果然不凡,純正血統+21個月草飼+15個月榖飼,使牛肉在肥腴中猶然透著濃郁的肉香,各部位都有風味有個性。

同樣傑出是主廚的身手,活潑奔放創意與時髦技巧中透著精準洗練的廚藝,尤其各種台灣素材的畫龍點睛融入:粉圓、蝦米、烏梅番茄、黑蒜、烏魚子、仙人掌果汁……取材與手法俱獨特不落俗套。頗驚艷的一餐。
   

J&J Private Kitchen
  台北市敦化北路3號之177D
  0928-003333
   
相關連結:
 
Yilan作品區—重拾,草飼牛滋味
Yilan作品區—台灣人愛食材
Yilan作品區— 潮來潮去,料理的時尚
Yilan作品區— 文質彬彬,然後君子:隨談Fine Dining
   
享樂隨手拍 —2016.01.18 Monsieur L X Ephernite 之團圓盛宴
享樂隨手拍 —2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴
享樂隨手拍 —2015.10.18 桌藏 Toh-A'
享樂隨手拍 —2015.08.30 ACHOI 當代料理餐廳&MUD私廚酒吧
享樂隨手拍 —2015.07.17 台北發生 Taipeiing
享樂隨手拍 —2015.07.04 Ephernite 法緹法式料理
享樂隨手拍 —2015.05.01 誠品松菸 the first
享樂隨手拍 —2015.03.14 Mume
享樂隨手拍 —2015.01.28 L' ATELIER de Joel Robuchon
享樂隨手拍 —2014.12.15 RAW
   
Promotion
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!