2015.04.24 台中 Forchetta 火氣大

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
佐餐麵包
開胃菜
 
 
 
南投有機紫蘆筍佐西班牙5J伊比利36月熟成生火腿
茴香海鮮匯(宜蘭金殼蝦、澎湖生蚵、基隆嶼石頭魚)
茴香海鮮匯(宜蘭金殼蝦、澎湖生蚵、基隆嶼石頭魚)
茴香海鮮匯(宜蘭金殼蝦、澎湖生蚵、基隆嶼石頭魚)
龜山島藤壺
佛手
佛手
 
東北角活小卷佐煙燻小黃瓜沙拉
台灣溫體牛肉牛肝佐台中芝麻葉
草莓冰沙
台灣溫體牛肋眼牛排
苗栗油封有機稻耕鴨腿
台茶18號紅茶布丁
     
  主廚好友Max的全新出發之作。比之先前,廚房、座位區、菜園都是足足數倍規格,寬朗宏大,讓原本還想埋怨他沒事跑那麼遠幹嘛的我,嘖嘖驚呼之餘,轉而真心歡喜能有這般自在揮灑天地。

菜餚,則似是又再次拾回了我欣賞熟識多年,溫柔蘊藉裡涵藏著大膽熱情好奇、處處流露獨到創想巧思與亮點的手藝,而對食材的精準詮釋和洞見則無疑更上層樓。

今晚,36個月熟成之5J伊比利火腿固然令人迷醉,但更驚喜是超過九成比例的台灣在地食材:紫蘆筍、栗子南瓜、胭脂蝦、稻間鴨、籐壺、佛手、石頭魚、小卷……以及園子裡自栽的黃瓜番茄花朵菜蔬,美味真味直現,樣樣都精采。

最值得一提是下午才剛宰殺的本產溫體牛,肩胛、肋眼、上蓋、牛肝,西式廚藝催化下,原本熟悉已極的襲人甜美之外,還綻放出有別既往印象的撩人繽紛華光,讓我這台南女兒意外驚嘆不已。

新的舞台,新的風采。衷心為Max慶幸開心,也更加期待未來。
  
 
     
  台中 Forchetta 火氣大
    台中市西屯區惠中七街36號2樓2F
    04-2255-8111
     

 
Promotion
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!