美味處處•澳洲酒鄉行

2011年二、三月間的澳洲之旅，是我第二次踏上這塊土地。

上趟，距今已有十數年，因是公司旅遊團體行，遂而多少有些走馬看花，光只是幾個重點城市景點匆匆短暫一瞥而已，但仍舊對澳洲的自然風光、與一派生活氣息濃厚的城市風景深深傾心。

之後多年，抱著滿懷思念與更多的憧憬，終究有機會再訪；比之十數年前，年歲經歷增長，旅行面向與關注領域顯然更豐富深入許多，故而這回，諸如美食、旅館、葡萄酒等與我的寫作和研究密切相關的主題，都一一成為此趟旅行重點。

平易近人•新世界酒莊本色

特別是葡萄酒，愛酒好酒如我，得能來到這新世界產區中不管排名、重要性與受歡迎程度均名列前茅的葡萄酒國度，更是興奮非常，期待能一一深入酒鄉酒莊葡萄園裡，親身直截感受領會，澳洲酒滋味與當地風土的聯繫。

由於澳洲國土廣漠，經典酒區遍佈各州各地，因此早早便心知肚明斷不能過於貪婪妄想一次走遍，經過幾番比對割捨後，依隨旅行路線、地緣鄰近關係與個人喜好，行程大致抵定：以南澳的Barossa Valley、Eden Valley與Adelaide Hills，以及墨爾本近郊的Yarra Valley作為此行之探訪標的。

而實際走過一圈後，也確實不負所望、驚喜連連。

新世界酒鄉本色，迥異於歐洲習見的倨傲身段與沈潛作風，澳洲酒莊們在觀光上的經營著實頗見用心，一點無愧其旅遊大國盛名：不僅一一將建築修葺得新穎美麗別具一格，且即使品牌再顯赫，也大多沒有門禁、不須預約，親切熱絡開門迎客；愛酒人們只消記牢營業時間，便能輕鬆登門、愉悅徜徉此中。

且在提供多樣試飲服務與參觀行程之外，許多更另外開設了餐廳與旅棧，延攬一流主廚烹製上等佳餚，讓遊客們得以在葡萄園美景環抱下，盡情享用美酒美食；吃飽喝足想要留下一宿、短短體驗鄉居樂也沒有問題。

晴光瀲灩•澳洲酒鄉

說來，對於葡萄酒愛好者們而言，澳洲之葡萄酒大多普遍予人豐厚飽滿、濃香甜馥的印象。然事實上，若再進一步深入便能發現，由於產業發達、酒區酒莊繁多，在主流路線之外，也還有極多元多樣的風格等待探究。

特別我個人的飲酒脾性，素來偏愛清新優雅纖細多過濃烈濃稠奔放，遂而人到澳洲，半是刻意半是隨性，行腳旅跡也多往這樣的方向走。

比方首日，來到南澳的Barossa Valley。抵達當刻，陽光晴豔、氣候暖熱，明明白白宣告著，這澳洲最知名產區之代表形象。

第一站，我們造訪的是「Torbreck」酒莊，是一般公認能在Basossa Valley固有之飽滿豐潤裡，格外表現出細緻質地與緊實力度的一家；果然，酒莊裡一口氣品試十數款，確有吸引人處。

離了炎熱的Basossa Valley往北走，來到葡萄園較屬坡地位置的Yalumba和已在Eden Valley的Henschke酒莊，酒質於是更顯清逸。

在此，分外嘖嘖稱奇是，和過往他國酒鄉旅行經歷很不相同，也許因地廣人稀緣故，澳洲酒鄉一點不是記憶裡常見的田園處處、仟陌相連景致；常是大片草原間，方偶見一二畦葡萄園穿插此中。

尤其為了一探Henschke所擁有之名園「Hill of Grace」，開車一路尋覓，穿過一片片罕見人煙人跡荒原，一路狐疑著幾乎開始懷疑是否迷路之際，方才得見其踪，非常有趣。

再往北行，地近阿德雷得市區的Adelaide Hills也是我素愛的酒區。此地海拔更高、氣候也更涼爽，白酒爽勁多酸、紅酒清麗雅緻，尤其可人。

難忘•酒莊美味

這裡頭，最難忘是Shaw & Smith，不僅環境與建築均獨樹一幟、美得讓人咋舌；可自行付費品試的葡萄酒＋起司組合也是品質上乘，讓人分外陶醉。

離了南澳，維多利亞州的Yarra Valley，也是另一流連忘返所在。全年氣候明顯較南澳更寒冷許多的此區以生產優雅均衡的Pinot Noir紅酒著稱，是最愛Pinot Noir的我嚮往已久的產地。

故而在此，重點大多集中於各酒莊之Pinot Noir紅酒：De Bortoli的果味豐潤、馥郁多香，搭配為了讓遊客可以盡興佐酒遂而特意開設的起司鋪裡精選出的起司盤頗是相得益彰；著名酒評家James Halliday 親手執掌的Coldstream Hills在手法上釀造上的見解獨特，也讓人點頭頻頻。

此外，其他酒款如De Bortoli的Rococo氣泡酒與赫赫有名的Noble One貴腐甜白酒，以及Yering Station的Yarrabank氣泡酒，氣泡酒清新爽颯、甜白酒珠圓玉潤，一樣讓人驚艷。

葡萄酒之外，澳洲酒莊附設餐廳的料理水準之高，也讓我大為嘆服：

不管是Adelaide Hills的Petaluma酒莊Bridgewater Mill餐廳裡，手法簡約，卻將優質食材本色淋漓盡致發揮的清爽午餐；Yering Station高寬敞朗、遠眺平野風景如畫的附設餐廳裡，那精緻精巧、既細膩又爽朗的美味菜色，都是一點不輸城內大師掛帥餐廳的上上之作。

最讓我傾倒的，則還有在阿德雷得市郊、全澳名氣第一的Penfold旗下所屬的Magill Estate酒莊餐廳裡，一頓以主廚精心製作、融合當地上選食材與些微分子廚藝手法的創意料理佐搭侍酒師所選配之Penfold各經典酒款的曼妙宴饗，美酒佳餚之精采交火，益發讓人陶然醺醉，沉迷忘歸。