香濃暖郁，藍起司培根菠菜沙拉

2009-03-18 訂閱電子報

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度過了好一段時間的冷冷熱熱、乍暖還寒，終於在這兩天，天氣整個兒溫暖起來；清晨的天空籠著薄薄曉霧，道旁樹梢青芽初萌，點滴透露著，春來春暖的氣息。

而這時刻，各種各樣的春蔬，也隨之一一上市。每每上市場去，見得一整架翠綠青碧，每每誘得我不由得食指大動，忍不住買他幾把，回家做沙拉去！

由於天氣還沒真的開始炎熱，遂而，初春的沙拉食材，還不適合全部一逕生冷；我總喜歡在其中穿插一兩樣暖的熟的元素，和季節和氣溫和胃口都更加合襯！

而最近做的這一道，蔬菜用的是我最喜歡的、春日新綠的菠菜，和我最習慣用來入沙拉的蕃茄；暖熱食材，則是煎得酥脆的培根，還有，融化的義大利Gorgonzola藍紋起司。

Gorgonzola是藍紋起司裡很討我歡心的一種，有著藍紋起司特有的鹹度和濃香與辛香感，尾韻卻帶著微微的甜潤，單吃爽口、捏碎了配沙拉也很相合。

但這回，我將Gorgonzola以小鍋融化成液狀做成醬汁，並調入一點鳳梨醬與蘋果醋，以果香平衡起司的濃鹹。

淋在沙拉上，培根的香脆、醬汁的豐厚口感與微微溫度，恰恰好對比出菠菜與蕃茄的清脆清爽，非常美味！

在此將食譜張貼出來，與大夥兒分享。

★ 藍起司培根菠菜沙拉
◎材料（一人份）
1. 菠菜	適量
2. 小蕃茄	數粒
3. 培根	1∼2片
4. Gorgonzola藍紋起司	40克
5. 特級初搾橄欖油	1大匙
6. 蘋果醋	1小匙
7. 鳳梨果醬	1小匙
8. 現磨黑胡椒	少許

◎做法

1. 菠菜洗淨、瀝乾，撕成適於入口的大小。蕃茄洗淨、切半。盛於沙拉缽中。

2. 培根切碎，置於不放油的平底鍋中，小火煎至金黃酥脆狀態；充分瀝去油脂，灑於沙拉上。

3. Gorgonzola藍紋起司切小塊，置於小鍋中小火加熱，一面攪拌、一面待起司融化成液狀，隨即離火。

4. 於融化的起司中加入橄欖油，充分攪打均勻，再依序加入鳳梨醬、蘋果醋、黑胡椒，拌勻。

5. 將調好的醬汁淋於沙拉上，即可享用。

◎訣竅

1. 若手邊沒有鳳梨果醬，可用帶點微甜微酸的柑橘類果醬、或是韓國柚子醬取代。

2. 也可嘗試使用不同的藍紋起司，會有另一重不同風味。

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