2006飲食書單補遺

雖然寫作時間距今已然超過一百年了，然而，在已然邁入21世紀的這時刻，細細讀來，仍舊滿紙盡是滋味與感動與新意。

此書除了完整揭櫫了日本茶道的內在外在形式內涵意義與此中追求境界；最重要是，能更進一步以茶與茶道為起始為經緯，從中國南方道家哲學、禪宗思想的繁衍，一路延伸觀照至日本與東方生活與文化美學的建立與承繼。

故而雖名《茶之書》，然竟讀全書便能瞭解，此書所談，絕不僅僅只是日本茶或茶道；而是進一步，深入至東方文化之內在內蘊的探究與梳理與追索，讀完著實獲益良多。

生動活潑的漫畫配上清晰有條理的綱目結構與文字，從啤酒的原料、製造、分類、地域特色、以至品飲的態度與方法等，由淺入深一一說解。

為我們完整揭示了，始終被世人輕易忽略的啤酒世界原來如此龐然浩大；甚至依發酵、水質、酵母、以至啤酒花的烹煮方式而風味口感千變萬化，令我這原來並不特別偏愛啤酒之人，也不禁開始好奇著渴望一探究竟了。

獨樹一幟地跨足在本地還少有研究與關注的蜂蜜領域。尤其作者的葡萄酒專家背景，使之能以葡萄酒系譜所向來繁衍精深廣博的地域、風土、品種、熟成、風味與品評法則等為根基，直入蜂蜜之門。

遂而能從蜜的分類、蜂種、採蜜與製蜜法、不同花與樹等蜜源、各國蜂蜜特性、蜂農之獨到堅持與秘技、品蜜買蜜之道……等，均一一細說分明。

令人由衷體認到，飲食世界裡，果然俯拾盡是學問。

若能稍微忽略有待改進的翻譯品質，這本書仍舊值得一讀。

《與美味相遇》直接呈現名廚杜卡斯於探訪他的食材供應商之際的往來與互動互信過程。每每再三提及「食材才是料理的主角，而非廚師」的這位大廚，想當然爾，能得他青睞信賴的食材自是絕非凡品。

遂而，從佩里格的松露、普羅旺斯的橄欖油、阿爾薩斯的Christine Ferber果醬，布列塔尼的鹽之花……，法國最經典最頂級食材之身世掌故一一盡納書中，令人大呼過癮！

一直以來，巧克力與葡萄酒，由於各自在風味系譜上均十分複雜，故而搭配難度極高，自古至今不知難倒多少酒饕食家。

而此書不僅特別針對這個部分提出極豐富的觀點與範例，讓巧克力與葡萄酒愛好者有所參照依循；且在一般經常使用的波特酒、雪利酒、甜紅酒與甜型氣泡酒之外，也勇於挑戰如不甜的紅酒、香檳等較少見的搭配。

令人讀著讀著，也不禁跟著食指大動，直想開上一瓶，一起醺然沈醉其中了！