〈Yilan說說話〉 (2001.01.30)

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〈Yilan說說話〉

上週，公佈了Yilan的「肉桂優格烤蘋果」食譜後，可能是Yilan沒有把細節講得很清楚的緣故，接到不少讀者的來信詢問，不好意思喔！Yilan以後一定會更加注意。

首先，疑問最多的好像是關於蘋果去核的方法。專業方式多半是用一種專門的去核刀來執行。不過其實Yilan自己也沒有那種工具，所以都是使用小型水果刀和小湯匙，從上方慢慢往下挖去果核與子，使之成為一個直徑約兩公分的柱狀圓洞即可，但要小心一定不可以挖穿，蘋果也不要切開，不然倒入的肉桂優格液就流光了。

酒的部份，之所以選用白蘭地，是因為Yilan手邊剛好只有白蘭地：），讀友們也可以任選自己喜歡的酒，但以酒精度高一些、甜一些的酒比較恰當，我想，類似各種果味香甜酒、蘭姆酒的效果應該也會很不錯。

至於去皮或不去皮其實也都可以，用烤箱的話，不去皮會比較好看，去了皮的話吃起來比較容易，各有好處。

這樣說明之後，有沒有比較清楚呢？Yilan在這裡祝大夥兒：做得開心，吃得滿意！

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