沁人心脾柚子風蔬菜沙拉(2004.05.18)

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沁人心脾柚子風蔬菜沙拉 (2004.05.18)

Yilan最喜歡做沙拉了∼第一原因當然是因為簡單方便，只要蔬菜洗淨瀝乾水果切好，拌上醬汁，配上麵包火腿起司什麼的，豪華點再挖點鵝肝醬，俐俐落落就是一餐；對於這兩年總是得要在很快速度下填飽肚子、但又不願隨便遷就的Yilan來說真是如魚得水。

另外，沙拉從內容到醬汁的排列組合充滿了數不盡的可能性，幾乎每一環節都有源源不絕的創意空間可供揮灑，這點也讓做起菜來習慣信手拈來胡鬧一通的Yilan著實玩得高興！

以下這道「柚子風蔬菜沙拉」便是Yilan最近的新作。

其實只是把冰箱內現有的材料做了些混和調配動作，沒料到效果出奇的好呢∼酸酸甜甜的韓國柚子茶果醬和醬油、紅酒醋、橄欖油非常搭，配上奶油萵苣與桑椹味道很棒，在初夏此刻吃起來，格外胃口大開。尤其沙拉吃完了，用麵包蘸著剩餘的醬汁吃，更是回味無窮呢！

★柚子風蔬菜沙拉

◎ 材料

◎ 做法

1.	奶油萵苣洗淨、瀝乾，略剝成適合食用的大小；覆盆子洗淨、瀝乾；一起放進大小合適的沙拉碗中。

2.	將柚子茶果醬、醬油、紅酒醋、橄欖油、現磨黑胡椒充分混合、調拌均勻。

3.	將調好的醬汁淋於萵苣和桑椹上，稍微拌勻，即可。

◎ 訣竅

1.	蔬果部分選擇奶油萵苣和覆盆子是因為剛剛好Yilan的冰箱裡有這兩樣東西，並不是非如此不可喲！大夥兒可以任選喜歡的當令的或手邊剛好有的蔬菜水果來用。

2.	韓國柚子茶果醬在百貨公司的韓國商品專櫃都看得到，Yilan自己通常會選擇柚子含量較高的，香氣較足。

3.	建議可使用質地較清爽的醬油，比較不會壓過柚子茶果醬的味道。比方Yilan的舖子Pekoe的新高醬油，便是十分合適的選擇。