香辣爽口的味噌泡菜烏龍麵 (2001.10.02)

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〈廚房筆記〉

好像又有好一陣子沒有和大夥兒分享Yilan的食譜了！不好意思∼連續幾次出國，可真是搞得昏頭轉向了：P

所以，這一次，就還是來聊聊Yilan最喜歡的私房快手方便麵吧！說真的，忙碌的時刻，輕鬆快速來一道簡單麵食，既不麻煩也不用苛待自己的味蕾，可是Yilan此際餐桌上最常見的料理呢！

而今天這道「味噌泡菜烏龍涼麵」，則是Yilan近大半年來瘋狂迷上韓國泡菜後所因此發明出來的新作之一，超級簡單，但上回請客時朋友吃了都很讚賞呢！歡迎大家一起試試看！

◎ 材料（2人份）

◎ 作法

1.	烏龍麵煮熟，在多量的冷開水裡洗去黏液，並置入冰水中使之充分冷卻。

2.	混合薑泥、泡菜汁、涼麵沾汁、油、味噌與胡椒，充分拌勻。

3.	瀝乾烏龍麵，擺在盤子上或碗中，在上頭整齊排放泡菜、榨菜絲、黃瓜絲、甜不辣、小玉米等配料。

4.	上桌後淋上調好的醬料，仔細拌勻，就可以吃了。

◎ 訣竅

1.	配料方面由於之前為了請客的關係，在配色與豐富度考量下，所以才擺了這麼多種。如果是自家吃的，其實冰箱裡有什麼擺什麼就可以了：）

2.	市售韓國泡菜中，我目前比較常買的是新光三越超市裡就有賣的，韓國「正安農產」出品的泡菜，這是Ylan之前在食品展裡一家家試吃出來的結果；如果大夥兒找到更好吃的，麻煩請一定要告訴我！

3.	醬料部分的比例是依照Yilan的口味喜好、以及目前手上有的醬料狀況隨性組合而成的，大夥兒不妨依照自己的喜好自行增減調整。