簡單清爽的香烤地中海蔬果沙拉(2001.02.20)

分享貼文 :

就在上上個週末，Yilan打破開始做菜以來的請客人數紀錄：整整18個人喲！光是要把這麼多張嘴餵飽，就讓Yilan從前一晚開始一路忙到來客到齊時刻都還不得閒哪！

人口眾多，時間有限，所以菜餚設計一律以材料不貴、做起來簡易快速為主，當然，看起來嘗起來還是要夠新鮮夠炫才行，畢竟，做菜做得這麼辛苦，多少博得幾句稱讚才划算嘛！：P

以下這道，就是當日party的開胃前菜，步驟十分簡單，但滋味卻是濃郁與清爽的漂亮交織，尤其獨特的鯷魚、香料、與炭燒味兒，散發著明朗的地中海氣息，令大夥兒都十分滿意呢！在此公布出來與大夥兒分享：

◎ 材料

1. 番茄	1個
2. 梨子	1個
3. 蘋果	1個
4. 馬鈴薯	1個
5. 香菇	5朵
6. 蘑菇	5朵
7. 醃料	橄欖油2大匙＋Balsamico陳年黑醋1大匙＋蒜末、鹽、黑胡椒各少許＋Basil、百里香、Parsly、迷迭香……等香料各少許，混合均勻。
8. 鯷魚汁	鯷魚2小條壓碎＋橄欖油1大匙＋Balsamico陳年黑醋1/2大匙＋鹽、黑胡椒各少許＋Basil、百里香、Parsly、迷迭香…… 等香料各少許，混合均勻。

◎ 作法

1.	蔬菜與水果洗淨切成約0.5公分的薄片。

2.	以材料8.的醃料略醃拌後，在冰箱裡冰鎮約5∼10分鐘

3.	取一平底橫紋烤鍋，充分熱鍋後，將醃過的蔬果片一一放上兩面?烘烤，可適時移動方位，使兩面烤出漂亮的交叉烤痕。

4.	將烤好的蔬果片擺在圓盤上，均勻淋上鯷魚汁即可。

5.	淋上白酒、1/2杯煮麵的水、適量泡香蕈的水，煮滾。

6.	灑入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可關火並盛盤上桌。

◎ 訣竅

1.	食譜中所列的蔬果是當時Yilan就手邊可以取得、且不愛青菜的另?一半也可以接受的材料自由穿插運用的結果，讀友們可自行選擇?自己喜歡的蔬果來做這道菜，比方各色青紅甜椒、茄子、胡蘿?蔔、節瓜……等都非常合適。

2.	如果喜歡爽脆一點的口感，也可以不要經過醃的手續，只將蔬果?片兩面均勻沾上醃料再直接烘烤即可。

3.	平底橫紋烤鍋是一種上頭有並排突起的橫紋的烤鍋，可以在肉類、蔬菜上烤出炭烤般的漂亮紋路，一般在如IKEA的大賣場裡購買的話約只數百元一個，十分值得投資。如果手邊沒有的話，用一般平底煎鍋代替也可以。

最新文章 :