日、洋混血的和風香蕈義大利麵(99.12.13)

1999-12-13 訂閱電子報

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日、洋混血的和風香蕈義大利麵 (99.12.13)

日、洋混血的和風香蕈義大利麵 (99.12.13)

〈廚房筆記〉

禮拜天，照例是下廚的日子。

雖說在連續一兩個月的忙亂下，已然好久不曾好好的做一桌子菜請請朋友或犒賞老公，然而，我總還是會勉力抽點時間出來，做一兩樣小菜小點心抒解抒解緊張的心情。

這一道，便是本週的新發明！很簡單喲！

其實是看了週日早上國興衛視重播的「千萬風情」得來的靈感。節目裡頭介紹了好多和風義大利麵，所謂和風義大利麵呢，指的其實就是日本版的改良式義大利麵。——說起來，日本人就是有這種本事，許多佳餚，無論原本出自何國何地，他們總能將之完全改頭換面得自成風格自成系統，比方日式咖哩、可樂餅、漢堡排，都是其中最佳例證。

所以，還記得數年前旅行日本時，第一次看到加了明太子、牛蒡、或是海苔、柴魚、甚至味增醬的義大利麵，驚訝之餘，也不禁為這樣獨特的美味發明而嘖嘖稱奇。因此，這次，一小時節目看下來，口水流滿地之餘，也不禁心癢難熬，乾脆將本來晚上打算烹煮的「奶油香蕈麵」一口氣改成日式口味！

結果還蠻不錯的喲！心滿意足裡，特別在此筆記下來與大家分享！當然，也歡迎各位讀友們踴躍來信，將自己的私房好菜提供出來，大家一塊兒切磋切磋。

和風香蕈義大利麵

◎ 材料（2人份）

1. Linguine麵條	160公克（這是我最喜歡的義大利麵條，細細扁扁，和清爽的蒜味橄欖油醬汁十分速配。）
2. 菇類	1杯以上（今天我用的是袖珍菇，如果可以的話，混合兩三種不一樣的，味道更棒）
3. 火腿	1/2杯（今天用的是新光三越買的日本進口煙燻火腿）
4. 雞肉	1/2杯
5. 蒜頭	3/4顆
6. 洋蔥	1/5∼1/4個
7. 白酒	1/3∼1/2杯（今天用的是微甜的澳洲Chardonnay）
8. 橄欖油	2∼3湯匙
9. 黑胡椒	適量（現磨較好）
10. Parsly荷蘭芹	適量
11. 日式涼麵醬汁	適量（日系超市均有售）

◎ 作法

1.	Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。（最好一面煮麵，一面做醬汁，較容易掌握最佳口感）

2.	橄欖油燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。

3.	放入雞肉炒至半熟，再入火腿、菇類，拌炒至軟熟。

4.	淋上白酒，一兩杓煮麵的水（忘了是從那裡學來的招數，會使麵的味道更濃郁喲！），煮滾。

5.	灑入黑胡椒、荷蘭芹，再淋入適量日式涼麵醬汁（依個人偏好的鹹淡程度酌量增減），煮滾。

6.	倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可盛盤上桌。

→相關商品：
	PEKOE—橄欖油區

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