週休第二日的全日饗宴（下）(991116)

分享貼文 :

週休第二日的全日饗宴（下）(99.11.16)

週休第二日的全日饗宴（下） (99.11.16)

10:00∼11:30
香醇大吉嶺紅茶
義式風乾火腿冷盤
蜂蜜柳橙優格煎餅

13:30∼14:30
榨菜培根煨麵

18:00∼20:30
水果沙拉佐鯷魚油醋汁
法式洋蔥湯
百香白酒雞排
手製英式起司蛋糕

食譜

蜂蜜柳橙優格煎餅

◎ 材料（兩人份）

◎ 作法

1.	將雞蛋與優格混入煎餅粉中，略事攪拌。

2.	一面攪拌，一面酌量一點一點加入柳橙汁與蜂蜜，直到整個成為緩慢流動的濃稠麵液。

3.	在溫熱的平底鍋中放入奶油，小火待溶後，轉動鍋子直到奶油遍佈全鍋，再依次等量倒入上述麵液，小心煎成兩面金黃、直徑約七八公分的煎餅即成。

◎ 我喜歡：

1.	家常自製的優格，比起市售的現成品，少了虛矯膩人的甜味，卻多了沁入心脾的自然酸香。

2.	再用一點額外的優格調上蜂蜜或楓糖漿作為醬汁，淋在煎好的煎餅上，滋味更迷人！

◎ 心情指數：

假日早上總是很難晚起，但只要一想著有這麼一頓聲勢壯盛的早餐在等著，就足夠讓我們離開暖暖的被窩，大步奔入正沈浸於晨光中的美麗廚房，扭開音樂，細細地泡茶煮咖啡烹調餐點，愉悅地選盤子熱杯子排刀叉，安安閒閒地一面翻報紙聽音樂享用品味，往往一驚覺，已是近午時間……

榨菜培根煨麵

◎ 材料（兩人份）

◎ 作法

1.	拉麵於滾水中煮至半熟，榨菜、培根、青蔥切成細長段。

2.	中式炒菜鍋燒熱，投入培根與蔥段煎成香香的金黃色，放入榨菜略炒，再淋上醬油與醋，略拌後，快速注入高湯，燒滾。

3.	滾湯中放入仍有些硬的拉麵，慢火煨至自己喜歡的硬度後，依個人口味加入鹽和胡椒（不放亦可），即可盛出。

◎ 我喜歡：

1.	台南復興醬園的榨菜，非常香辣脆鹹咬勁十足，烹調中用上一點，即便廚藝其實平庸，美味上已經先行加分！

2.	鍋裡完全不放油也很好，只消小火慢煎培根，肥肉裡的油便會滋滋不停冒出，一點點就很夠用，也躲去了可能太油膩的煩惱。

◎ 心情指數：

大頓早餐後的午餐最宜速簡帶過，所以為此發明了許多可以省鍋省材料省時間省心思、幾個動作十數分鐘便可完成的「懶人方便麵」，這一道，是其中一項作品。

百香白酒雞排

◎ 材料（兩人份）

◎ 作法

1.	雞肉拍鬆，兩面拍上少許鹽與胡椒。

2.	百香果切半挖出果肉，調入橄欖油與剁碎的迷迭香、洋香菜，仔細拌勻。

3.	將1.醃入2.中，封好，靜置30∼60分鐘。

4.	平底鍋燒熱，在溫熱的平底鍋中放入奶油，小火待溶後，置上醃好的雞排，兩面煎熟煎香，淋上白酒，直至成微焦的金黃色，即成。

◎ 我喜歡：

1.	那種上面有一行行凸起紋路的平底煎鍋（IKEA有賣，一只才幾百元），煎烤肉排時，只要巧妙地適時移動擺放的方向，就可以煎出跟外面餐廳一樣漂亮的交叉格子圖案！

2.	稍微留一點醃料中的香料與百香果子在雞排上，下鍋後雖然會變成碎碎點點黏附於表面不太美觀的黑渣渣，吃來卻別有一番獨特的焦香。

◎ 心情指數：

我喜歡於假日的晚上在家營造一種「上館子」的氣氛，所以好酒、美麗餐具、從前菜主菜到甜點一應俱全的全套餐點、甚至燭光，興之所至，往往就悉數兼備了……