來去巴黎逛市場（下） (2002.04.26)

Le Bon Marche食品超市  攝影 ／ Yilan  

〈旅遊美食集〉
     

■來去巴黎逛市場（下）■

每回造訪巴黎，拉法葉與Le Bon Marche兩大百貨公司的食品超市，是我絕不錯過的兩站；尤其是前者，更常是臨別當天，從旅館check out趕往機場前的必然前往的最後採購大站。

拉法葉美食超市 Galeries Lafayette Gourmet

我覺得，對於熱愛美食的遊客來說，拉法葉食品超市的存在，真是一種極度的方便與幸福。在這裡，除了各種新鮮時蔬海鮮肉類之外，幾幾乎，一切你想得到的、法國與世界各地各種高級食品材料，在此都找得到，且絕絕對對都是頂級品牌、一流品質。

從煙燻鮭魚、魚子醬、義大利西班牙法國火腿、新鮮鵝肝鴨肝、手工製鵝肝醬鴨肝醬，cheese、名牌甜點、來自各產地各型態的優質茶葉咖啡豆巧克力、上好橄欖油胡桃油葡萄籽油、各種果醋或陳年黑醋，一直到上好手工採收精製的布列塔尼海鹽、加了香料花朵各種調味的芥末醬芥末籽醬、口味千變萬化的名廚手製果醬、鯷魚鮪魚年份沙丁魚等各種醃漬魚類罐頭……。

真真是，無論你想要在飲食上如何放縱享樂如何專精講究，都可以在拉法葉美食超市圓滿達成願望。

遂而，也每每令得我，逛得兩眼發直購物慾口腹之慾橫流之際，雖說一面擔心著荷包與行囊空間的有限，一面仍舊完全無法克制地，不停把手往貨架上伸。

而且，這些美味可不單單只是開架陳列，許多專櫃都還附設了簡單吧台，讓來客儘可以這來一點那選一點，配一杯香檳或紅白酒或礦泉水，就這麼直接上座放懷享用起來。對於傷腦筋著不知如何在人生地不熟的巴黎解決吃喝問題的遊客而言，可算是另一絕佳選擇。

 St.-Ouen跳蚤市場

出乎意料之外地，我竟然從巴黎北端的St.-Ouen跳蚤市場空手而回！

其實是非常了不起的一處市場呢！由10個類別不同的市場組合而成的這個佔地無比龐大的跳蚤市場，規模壯闊得無可想像；我自己估計，若是安步當車一家家閒閒逛逛看看，有可能好幾天都脫不開身。

當然內容也是精彩萬分的。畢竟是擁有了無數華美豪奢歲月的巴黎的跳蚤市場，多少貴族巨富、多少風流人士所曾經經歷的、已然故去的美麗年光，而今，許多許多都聚集到St.-Ouen市場來，交織成一個非凡壯麗、足令人目眩神迷的奇境。

在那裡，我看到了絲絨鋪面的半人高留聲機，雕飾精巧品項齊全的碩大古董野餐籃，純皮手工編製、像家具一樣寬大漂亮的行李箱，黃澄澄結實沈重的全套專業鍋具，還有那看得出每一張都得花上中東或亞洲女子數年甚至數十年以上光陰細細編織而成的華麗織毯，各種形制、依出身時間潮流不同而樣貌各異的桌子椅子櫃子茶几燈具，體態表情優雅精細得近乎倨傲的形色手繪杯盤碟壺銀器……

雖說在這上頭，一一曾流轉過百十年歲月滄桑，然而即便斑駁了、陳舊了，但大多數還是悄悄地流露著極度輝煌典雅、不可一世的雍容氣派；每一件，都惹人不由得再三流連摩挲，戀戀難捨。

然也在這一邊兒撼動著猶疑著左右為難著的同時，我卻又逐漸一點點地覺察到，這些絕美物事與自己的成長背景記憶情感、與自己此刻的真實生活甚至審美態度，其實存在著極大的斷層與距離，因而著實難以親近難以攀配。

於是毫無斬獲悵悵而回。

我想，我與巴黎市場，或者還是僅在味蕾上兩相結緣，會來得更踏實更自在許多吧！

關於巴黎市場之必買品

1. 重裝備篇

雖然的確是難以承受之沈重，但我覺得，來到巴黎的市場，各種各樣的食品罐頭，是絕對不容錯過的必買必帶必需品。我自己每回都一定要買的有，那滋味總令人彷彿剎時沐浴在地中海陽光下的普羅旺斯AOC級初榨橄欖油、品質絕佳的濃醇芥末子醬橄欖醬，以及出自甜點名廚之手、配方之創意與水果含量之高足以讓人眼界味蕾均為之一新的果醬……

重雖重，但除了美味的無可取代之外，這類瓶瓶罐罐動輒一兩年以上的保存期限，真的可以讓這份美好的巴黎回憶綿延很久很久。

 2. 生鮮挑戰篇

採買必須冷藏的生鮮貨其實非常瘋狂也非常冒險，除了必須有效掌握時間，在上飛機前一刻才去採買、一路央求空服員幫你冷藏、抵台後往往還得神經兮兮地花大筆銀兩搭計程車直奔回家……

然而，瘋狂冒險之後的美好回饋是：返抵家門後至少一個星期裡，都可以與無緣同赴巴黎吃大餐的另一半一起，隨手從冰箱裡取出滑膩柔嫩如脂的Patrossian煙燻鮭魚、肥腴醇美的手製新鮮鵝肝醬、以伊比利半島天然放養吃松子長大的黑毛豬腿製作而成的西班牙伊比利火腿、甚至最當令的春季白蘆筍，直接打開攤在盤子上、至多花點功夫水煮了灑點上好海鹽，再烤點法國麵包，就是一頓奢侈大餐。這樣的享樂方法，令我怎能不一回回樂此不疲？

 3. 輕鬆品味篇

沈重的、新鮮的不敢碰，巴黎市場裡可依然多得是各種輕盈小巧的好貨，足供怕麻煩的遊客輕輕鬆鬆採買回家自家享用或充當伴手禮餽贈親友。

比方光看就很有品味的咖啡豆與茶葉，拉法葉與Le Bon Marche貨架上，多得是高級品牌如Fauchon、Hediard、Mariage Freres，也都是該領域的一時之選。

不能忽視的，還有最具巴黎浪漫氣息的巧克力，除了賣相絕佳名聲顯赫的Fauchon、Hediard、Valrhona、Dalloyou，想講究一點，此刻巴黎流行的是單一產地、單一年份巧克力，比方推出多種產地巧克力的Bonnat，以及Valrhona才剛剛問世的2001年份Chuao與GranCouva巧克力，都非常值得一試。

→來去巴黎逛市場（上） (2002.04.23)