在味蕾裡邂逅普羅旺斯 (2001.11.09)

2001-11-09 訂閱電子報

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「我終究是，來到了普羅旺斯了！」

在位於法國隆河區南部的葡萄酒村莊Rasteau小城的鄉間旅館餐廳Bellerive裡，用刀叉把第一道前菜送入口中之際，那陽光般燦爛而直截的滋味，令我不禁由衷地，這麼感嘆著。

這回的旅行，可是一趟葡萄酒鄉之旅呢！我們以里昂為起點，沿著隆河谷地，自北部起，一路拜訪酒莊、葡萄園，把當地的風土人情氣候景致，隨著一杯杯葡萄酒的啜飲，一一深深記在舌尖上、深深記進心裡。

然後，行程的第4天，車行進入隆河南部、進入赫赫有名的普羅旺斯地界。不知是心理作用還是普羅旺斯果然魅力強悍，剎那間，我非常清楚地感受到，從景致到色澤到空氣，都整個兒瞬間明亮起來了！

普羅旺斯的確是美麗的！奔馳在城鎮與鄉間小路間，燦亮亮的法國南部陽光下，一畦畦的葡萄園、向日葵田、橄欖樹，厚厚的石頭牆圍塑建構而成的古老石頭房子，以及店鋪裡房子裡隱隱透出的繽紛鮮豔的家具家飾陶器紋飾……，早在各種不斷放送的文字中影像中熟悉已極的種種普羅旺斯印象，在這一刻，通通湧現在眼前，心底的歡喜，著實難以言喻。

時近中午用餐時分，開車頗有巾幗不讓鬚眉之風的年輕女生嚮導Merri在田間幾番左拐右轉，車子忽地撞進了一處小小的、為叢樹綠蔭所環繞的、很有當地味道的鄉間料理小旅館——Bellerive前庭。

這是我們吃午飯的地方。旅館後方的餐廳，一方居高臨下、寬寬敞敞的陽台，把陽光、把綿延向遠方的法國南部田園景致，都悉數收攬了來，成為這頓午間饗宴的一部份。

翻開菜單，我馬上就嗅聞到一股濃郁的南方風情。不像北方那樣重重疊疊著繁複的做工與厚重的醬汁，在這裡，菜色整個兒開朗明媚起來了：橄欖油、蕃茄、橄欖、大蒜、羅勒……等典型地中海材料、蔬菜與香料，搭配單純原味的料理手法；時不時，還有幾個眼熟的義大利字眼躍入眼簾，再次提醒了我，此刻已然身在普羅旺斯。

幾經考慮，我點的是「生牛肉佐綠橄欖泥、蕃茄、羅勒與百里香」、「小羊肉佐黑橄欖醬、蕃茄燴豆子、茄子以及節瓜蛋餅」，「冰淇淋百匯」甜點。葡萄酒則選了連酒標都充滿當地隨性率意氣息的隆河區AOC等級Chateau d’Hugues 1997。

結果是非常輕鬆無負擔的美味！普羅旺斯強烈陽光與秀麗風物肥沃土壤裡孕育而成的絕好食材，在簡簡單單的烹調下，綻放出清新自在卻又豐碩飽滿理直氣壯的迷人丰姿；讓我這三四天連串法國大餐操練下來，本已略顯疲憊的味蕾，乍然有了新的驚喜新的甦醒。