王德傳茶莊的中國茶味兒 (2003.08.18)

■王德傳茶莊的中國茶味兒■

結識中國茶已經有好久時間了。深深覺得比起其他地區的茶種來，中國茶之廣博精深浩瀚無邊，著實出乎想像！從不同茶種不同地區，以至再加入了季節歲月人事等種種因素後於此間所形成的莫測變化後，——我想，窮一生精力時間，也不見得能夠遍嚐遍覽。

也所以，喝茶多年，自台灣茶而後紅茶而後日本茶，獨獨中國茶，雖說厚厚一本《中國茶經》翻了又翻讀了又讀，卻依然是我格外又愛又畏的一門。尤其之前由於法令限制，在台灣並不容易得見許多茶款，遂而總是偶而前往香港甚至日本歐洲時順手採買一些回來，慢慢小心珍重著保留著喝。即使後來因種種開放緣故，市面上品項種類漸多，卻仍是不肯輕易沈迷下去；深怕一腳踏入，這中國茶繁華森羅世界無窮無止盡，難辨難測難以捉摸，不留神便要失了足失了心失了理智回不了頭了。

然後是去年底，造訪了當時才剛剛全新於台北開張的茶葉專賣店——王德傳茶莊，情況才稍稍微有了些許改變。

王德傳茶莊原是一家有百年歷史的老茶莊。最早在1862年創立於台南府城，目前則在第四代傳人的接棒執掌下，整體概念、形象、風格都重予做了全新的改易包裝。  

從店貌上看：簡約優雅的空間氛圍、隱約透露中國氣味的陳設擺飾、墨黑飛舞毛筆字體書寫的logo、漂亮豔紅茶罐、手工綁製的茶包、簡雅有型的茶具……，整體散發著看得出經過精心設計的時尚氣味兒。

 店內茶款蠻多，主以中國與台灣茶為主。特別是中國茶，黑紅綠青黃白六大茶類都囊括了。讓我尤其驚訝的是，看得到頗多許多此地較難得見的茶款，像是白茶的白毫銀針、黃茶的君山銀針，綠茶類的滇綠、女兒環、竹葉青、太平猴魁，青茶類的武夷岩茶，普洱茶類的紅製、黑製、綠製、香菇型的班禪緊茶等等。而我一向蠻注意的滇紅與廣東的鳳凰單欉，此處也有不少品項。

第一印象裡，覺得是一家台灣本地此刻極少數希望隨著時代時潮努力朝前走，且走得還蠻有樣子的一家茶店。

現場試喝了幾款：比方透著淡淡百香果與新綠氣息、入口微帶青澀的「綠製普洱」，帶著溫潤龍眼乾與堅果氣味、喉韻回甘明顯的「陳年黑製普洱」，在滇紅特有的甜香裡尚流露淡淡松煙燻氣的「芽尖滇紅」，（據說是經過店內的獨特再次烘焙手法，使此茶在柴火殺菁過程中留下的燻味再次呈現出來的結果），散發乾果、煙燻與木頭氣息的「德傳滇紅」，極其優雅纖細、簡直喝得出雲霧鍾靈之氣的「宋種單欉」，以及在綠茶特有的青綠感裡還洋溢著濃郁的甜橙果香與一種特殊的、甚而是有一點點肉慾的鮮美感的「芽尖滇綠」……，都頗令人印象深刻。

大吃一驚的則還有，與茶樹共生的植物焙製而成的「茶蔘」，以及茶經裡也記載過，以普洱茶孳生的蟲的蟲糞加蜂蜜焙製而成的「龍珠茶」，據說是健脾潤胃的上品，好奇下立刻央求沖來嚐嚐；結果氣味溫潤微帶藥氣，飲來極是舒服。  

和負責開發、引進茶款，並常在店裡與茶客們對坐試茶論茶的資深茶人王俊欽先生聊了好一會，發現的確是對茶懷有極大的探究與追尋熱情的人，所以格外能夠領會茶莊的今時形貌風格與店中茶款品項之形成由來。

因而感覺十分投契，遂忍不住時時偷閒上門找茶品茶買茶；有時還央求王先生代為尋找一些心儀許久、但始終難得上品的好茶。比方前兩月尋來的、來自雲南滇紅的最正宗頂級產區之一的鳳慶的「金選鳳慶滇紅」：光看葉型便令人吃驚，超高比例的金黃芽尖，氣勢首先不同平常，初聞時流露著暖暖的襲人甜香，一飲入口，則在馥郁圓潤的滋味裡奔放著雄渾的個性，十分迷人！

前陣子，還聽說引進了此刻越來越紅火、也是中國茶類裡門道功夫講究之精細繁複程度絕對傲視群倫的多款武夷岩茶，聽得我一時按捺不住，忙忙地丟下手邊事上門看茶去！

早從書裡、朋友們的討論裡慣聽這名欉奇種無數、令多少茶人沈迷沈溺、戀戀無悔的武夷岩茶的赫赫威名了；只可惜，卻從來只是偶而得試一二，未曾有機會深入一窺全貌。

然這回，在武夷岩茶一貫於堅實的清苦後繼之以悠揚悠長的回甘中，我從清爽含蓄、餘韻甜潤的「矮腳烏龍」，蘭花香撲鼻的「石角」，香料氣味襲人的「奇蘭」，初聞帶著近似廣東水仙般的果味、入口卻變得雄渾結實的「狀元紅」，一逕低調簡約、靜心體會卻覺得格外細緻雍容的「白雞冠」，一路嚐到花香果香穀類的香一層層於舌上次第綻放、然內質卻極其豪壯飽滿，果然王者之風的「大紅袍」……

至此，我才終是領略了武夷岩茶那嚴肅嚴謹深厚裡，卻自有開闊天地在其中的懾人魅力。對於中國茶世界種種，似乎也一步步漸漸找到了清楚的清晰的、屬於自己的前行方向與節奏。

王德傳茶莊　台北市長春路14之1號  02-25618738

※王德傳茶莊的部分茶款，於 Yilan的舖子Pekoe 也有得買喔！

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