而以紅酒為主的Bardolino葡萄酒，也得天獨厚地因了湖水的映照與水氣的調節，氣候硬是比隔鄰其他區域要來得溫和清朗、日照充足，風味格外柔和順口、淡雅清新。

然也許是同樣的原因，長久以往，Bardolino總是給人歡暢好喝的平易印象，評價並不高。直到這幾年，當地酒莊酒農們為了打破這樣的既定形象，遂開始進行一連串的研究與革新。比方開始留意葡萄園的地形、方位，以能更加擷取自然風土的優勢地利；同時改變傳統棚架式的種植法，將葡萄枝改以直線性的繫綁法，使葡萄只能單一方向往上有限度地生長，自然而然減少結果的數量，從而達到去蕪存菁、濃縮酒質的效果。

Bardolino美酒＆美食

影響所及，Bardolino產區裡的不少酒莊於是開始受到注意，逐步在酒界裡嶄露頭角。而幾度親身品嚐下，也覺得這新一代的Bardolino紅酒果然其中頗多皆不同一般，常常在明亮飽滿的果香裡，還展露出極細緻優雅、流暢柔潤的韻致，算是極討喜又不失深度的佳作，確乎令人難忘。

Trentino酒鄉

沿著Garda湖往北部Trentino前行的這一程，可說是這趟義大利行旅裡，風光景色最是雄渾壯闊、秀麗懾人的一程了。沿途，城堡、別墅、葡萄園、橄欖園、檸檬園與森林綠野，各種嶙峋詭譎的奇岩名峰，以及一樹接連著一樹繽紛盛放的春花，映著藍天、與鏡面般的碧藍湖色，著實美得驚心動魄！

尤其車行越北，已略近北方的德奧一帶，建築地景風物人文都逐漸殊異於義大利本地，整體氛圍顯得低調而肅穆，團團緊簇著、彷彿自成世界的石造村莊錯落分佈於林野間，散發著悠遠而古老的迷人氣息。

此行的最主要目的在造訪今年首度舉辦的「Dulcenda」甜酒展。展出地點在一座為湖水所包圍的雄偉城堡裡，真真是還來不及移步入內舉杯品酒，光在湖畔堡外用眼睛欣賞，便已覺醺然陶醉。

用以釀酒的風乾葡萄

Trentino除了一般紅、白、與玫瑰紅酒外，有一種以風乾葡萄製成的甜酒Vino Santo，以及以葡萄酒渣釀製的白蘭地烈酒Grappa，也極為著名。

所以，或許是醉人風景與這動人春光、也或許是長程義大利旅行的潛移默化吧！原本對甜酒沒有太大偏好、對烈酒尤其敬謝不敏的我，竟也一點一點地開始琢磨出此中的美好。我在各種Vino Santo裡，聞出了喝出了豐碩的花蜜、鳳梨、百香果、杏桃、糖漬水果、香草、奶油土司的氣味，有的還有極突出的酸度與濃稠的質地，令人印象深刻。

而每每用餐時只要一瓶在旁、便莫名其妙地全桌都不知不覺開始放言高論狂歡笑鬧起來、催化效果驚人的Grappa，到了這旅程的最後，終於來到產地酒莊，我也從總是被同行夥伴們想方設法威逼利誘著每頓一定淺嘗一點，進而逐步感受到，在這奪人的辛辣勁道後，還一層一層透露出氤氳的花的果的木頭的香氣，與厚度。

最是叫人難忘的是，學著當地人的習慣，在飯後的濃黑espresso裡傾入一點Grappa，剎時，咖啡香酒香嘩地四溢；那樣既醒脾又迷醉的滋味，終是成為我此番義大利酒鄉行旅裡，極其鮮明燦亮的一章！

★關於義大利此行的二三事

Vinitaly酒展

一年一度於義大利Verona城郊舉辦的Vinitaly酒展，是規模僅次於法國波爾多的Vinexpo的世界第二大酒展。也所以，每一年，自是各路酒莊酒商酒客雲集；以今年度第37屆Vinitaly而言，共有27個國家、共4千多個攤位參與展出。

尤其是義大利本地的酒莊，更是精銳盡出，十數個展館裡，依義大利各個不同產區做分類，其中名廠名莊畢現；特別如Tuscany、Piemond、Veneto等幾個大型展館，更是花上一整天也走不完。且絕大多數攤位都提供詳細的解說與試飲，並配合舉辦各種各樣的活動吸引人氣。在我看來，不僅是相關業者取經尋寶之地，也著實是葡萄酒愛好者們深入認識義大利葡萄酒的最佳時機。

國際葡萄酒大賽

Vinitaly開展前，為酒展熱身，主辦單位先行舉辦了一場「Concorso Enologico Internazionale」國際葡萄酒大賽。來自31個國家共3347瓶葡萄酒，經過嚴密的密封手續、將任何可能特徵均遮蓋了以後；交由來自全世界各地的葡萄酒相關工作者所組成的90人評審團（我也是其中之一）逐一品評。

而長達五天的評審過程，一天五十幾款酒、且每一款的評分都需在短短數分鐘內完成，非得隨時緊繃著維持高度冷靜敏銳的狀態，才能一一達成使命。於我而言，雖說非常辛苦疲倦，然一路下來，對葡萄酒種種，似是又有了更多更不同的體認與省思。

 Mentova的起司展

值得一提的是，與Vinitaly酒展同時間，在距離Verona約一小時車程的小城Mentova，還舉辦了一場別開生面的義大利起司展「Mille e Formaggi」，很適合前來參觀酒展的遊客們，利用空餘時間前去走走。展出地點在城中的湖畔城堡裡，古意盎然的空間中，來自義大利各地、形形色色各種各樣的起司，一一在此設攤展出，從最負盛名的Parmigiano、Mozzarela、Gorgonzola、到Provolone、Grana、Fontina……香氣在古老的石造拱廊迴廊間四散飄溢，別有一番不同風味。若是場內逛不夠，出得門來，城堡外廣場上還特別設了起司市場，有來自各地的農家們駝了自家手製的美味起司，供來客們品評選購。

→ 北義大利酒鄉之旅（上）(2003.07.08)