混融與西吃:台灣中菜新風向

綜觀此刻餐飲趨勢,中菜顯然一路上揚,不僅規格價位持續走高,漲勢直逼率先開步的日法菜;更值得注意是形式樣貌的越見多端,一方面老菜、細工菜持續復興同時精進,也時見料理上的或創新或轉化。

此之中,分外引人關注者,是越見鮮明的混融態勢:西餐、日本料理素材以至技藝的揉入,以及「中菜西吃」的再進化——且有別以往是,明確感受到席捲多年的法菜Fine Dining的強大影響……
公告欄
告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
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