細節就是一切
- 2005-12-15 訂閱電子報
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前兩個月去東京時，慕名特地跑去靠近東京車站的京橋區的100%chocolate，這間在今年上遍大小雜誌的café，堪稱是東京年度風雲店舖之一，片山正通主理空間設計，所有平面視覺是我最喜歡的groovisions負責，光看照片我就不行了，當然是非得親自走一趟。 關於100%chocolate的種種容我以後再述，我要說的是這間店提供一個很有趣的小道具， 我注意到隔壁桌的桌邊有個什麼把客人手邊的雜物吊掛起來，仔細一看原來是一個銀製的小勾子，這勾子設計得很精巧，放在侍者的口袋裡，不用時可收成平的一片，使用時只要把圓板部分摺起扣在桌面，勾子自然就與桌緣垂直，客人就可以把袋子之類的掛在上面。 會這樣做是有道理的，因為100%chocolate的桌椅都比較高，相當於吧台的高度，客人隨身物品若是擺在地上，看起來就像是被丟棄的垃圾似的，視覺上滿不雅觀的。 大多數店應該不會去注意這種事，客人也不見得會意識到， 但總是心理會有點不舒服吧。想想看我們週遭的餐廳，有幾家會考慮到客人攜帶的物品，連外套都沒地方掛了，袋子之類的也只能委屈地塞在椅背跟屁股擠一擠，或丟在地上當抹布。 100chocolate的做法其實就是待客的禮貌，讓客人舒舒服服地享受一頓佳餚美食不是店家該做的嗎，因為願意多幫別人想一點，於是整個服務品質當然更上一層樓。於是我們看到日本店家在下雨時會幫客人的購物袋套上塑膠袋、餐廳椅子椅腳會使用磨擦地板不會發出刺耳聲音的材質等等。不要去抱怨顧客多沒水準，業者一定要從自身做起，當然愈多挑剔的客人，才能刺激業者進步，大家都抱持差不多的心理，自然只能得到差不多的服務。 最新文章 :
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【講座】3/15（六） 台中「一加一遠大於二：飲與食之搭」
將以數十年厚積、同時日日徜徉沉浸此中的領會與心得為出發，從四方茶品、東西酒類以至各式果汁或調飲，從主餐到小食、甜點，從餐廳到自家日常餐桌，從智識門道講究以至佐搭原則心法和當代時下趨勢演變，引領大夥兒一起走入食飲搭配的紛呈大千世界……
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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